Jalapeno - какво е и какво яде?

В Испания, Мексико, САЩ и много други страни като пикантни подправки. Те растат jalapenos. Какво е това? Това е изгаряне Чилийска пипер, който получи името си в чест на град Халапа. Намира се в Мексико, в щата Веракрус, и е основният производител на остър зеленчук.

описание

Зеленчуците са с миниатюрен размер - от 5 до 9 см. Колкото по-малка е дължината на плодовете, толкова по-ценна се счита. Теглото на пипер е средно 50 грама, цвят - зелен. Подложките започват да се изчервяват, когато са узрели, но ги събират на зелено. Периодът на отглеждане на реколтата е осемдесет дни след края на цъфтежа. Растението не расте повече от един метър на височина, но дори и с малко jalapeño, можете да получите до тридесет и пет плодове на един цикъл на растеж.

Няма един вид jalapeno. Снимките показват, че те могат да бъдат дълги шушулки, заострени и продълговати. Обикновено последният вид се среща в нашите географски ширини. Всички сортове се различават не само по външния вид, но и в района на растежа и температурата на ужилване. При обработката на най-острите сортове, сортовете за събиране на плодове използват ръкавици, тъй като зеленчуците могат да предизвикат дразнене на кожата.

В южните страни и Европа този зеленчук се уважава от любителите на остренки, в нашата страна това не е много обичайно, но не е по-малко популярно.

Jalapeno - какво е това: горещо подправка или независимо ястие?

Подложките се използват за готвене салса сосове, и също мариновани. Червените плодове са по-малко ценни, но запазват вкуса и потребителските качества за дълго време. Ето защо, пресните зеленчуци се изсушават и се смилат в подправки. Те се прилагат и като тор за почвата.

Ябълковите чушки могат да бъдат независимо ястие или съставна съставка. Те са пържени на скара или печени, прибавени към салати и към месни, зеленчукови, рибни ястия. В Мексико например зеленчуковата яхния е популярна при добавянето на пушени топли чушки. В Европа готвачите добавят към ястията най-често мариновани зеленчуци.

В Русия, на рафтовете на магазина можете да намерите подправка на горещ пипер или замразени jalapenos. Това е деликатес или традиционно ястие? Отговорът на този въпрос не може да бъде недвусмислен: в една държава човек не може да живее без изгаряне на чушки, а в друг те са предпазливи и ги смятат за деликатес.

Jalapeno служи като задължителна добавка за традиционната мексиканска напитка от сангрит, която се измива с текила. За приготвянето му вземете оранжев, доматен и лимонов сок, добавете пипер. Напитката става толкова остра, че ефектът е сравним с самата текила.

Лекота на вкуса

Интензитетът на ужилване или остротата на пипер може да варира от средно до високо. "Степен на вкус" се измерва чрез температурата на усещанията. Гурметите казват, че вкусът на чушки в началото може да има топла чувствителна температура, която се заменя с гореща.

Ако някой мексиканец зададе въпроса: "Jalapeno - какво е това?" - той ще отговори, че е средно пипер с лек вкус на ядки и незабравима кисело мляко. Жителите на тази страна са толкова любители на изгарящия зеленчук, че го съхраняват за бъдеща употреба. И шушулките не само мариновани, но и правят сладко от тях!

Тежестта на jalapeno зависи от условията на отглеждане и начина на обработка. Най-горещи са тъканите, които държат семената в кошарата. Пипер, от който тези тъкани са отстранени, за да омекотят вкуса, се нарича "кастриран".

В Мексико горските чушки заемат огромни насаждения. В САЩ те са толкова привързани към тях, че са възнаградили зеленчука с летене в космоса: това стана един от първите подправки, които космонавтите взеха с тях.