Ароматен пипер: полезни свойства. Приложение на сладки пиперки

Мнозина от нас не са чували за полезните свойства на сладко ароматизираните чушки. Всъщност, той не само има чудесен вкус, но също така е много полезен.

описание

Ароматът или ямайският пипер е подправка, в която се намират Карибските острови и Южна Америка. Бахарът е синьо-зелено плодно дръвче бахар един, който е висок 20 м и расте в тропическите страни с горещ климат - Ямайка, Бразилия, Анталия, Куба, Бахамските острови. Струва си да се отбележи, че въпреки многобройните опити за култивиране на лекарствени растения в други населени места с подобни климатични условия, не е било възможно да се постигне значителен успех. Това растение много зле се корени на всяко друго място. Причината за това се крие в особеностите на почвите, върху които расте пименната.

За да получите ароматен подправки, събраните плодове заедно с съцветия се събират и след това се изсушават под горещо слънце или в специални пещи. Внимателно изсушеният грах придобива кафяв цвят и става груб. В тази форма ароматизираният пипер, изчистен от съцветие, се транспортира по целия свят като много ароматно и ценно подправки.

История на разпространението

Индианците в древни времена вярвали, че сладкият пипер има свойствата на афродизиак, особено в комбинация с какао. В Индия питманът се използва за медицински цели и племената на маите го използват в ритуали, за да балсамират телата на своите лидери. В Европа пиментът е представен от Кристофър Колумб, който го е открил на островите в Карибите през 1600 година. От началото на 18-ти век сладкият пипер започва да бъде търсен в Европа и особено сред британските гурмети, които го наричат ​​"всички подправки".

Характерна особеност на сладкия пипер

Специфичната особеност на ароматния пипер е неговият уникален аромат, съчетаващ в себе си нюанси на канела, индийско орехче, черен пипер и карамфили. Благодарение на това качество, както и на рязкостта, този подправки има широк спектър от приложения. Най-добре е обаче да се съхранява подправката под формата на грах, защото в нейната смляна форма нейният деликатен аромат бързо изчезва.

Химическа структура на сладки пиперки

Полезни свойства на сладкия пипер се дължат на богатия му химичен състав. Съдържа ценно етерично масло от пимент (около 4%), което съдържа дъбилни вещества, мастни масла, смоли и други такива компоненти като:

• phellandrene;
• евгенол;
• цинеол;
• кариофилен.

Освен това, бахар, богати на витамин С и ретинол витамини и минерали, необходими на организма: калий, натрий, калций, фосфор, цинк и желязо, магнезий, селен, мед, манган.

Сладка пипер: полезни свойства

Състав на компонентите сладък пипер му дава цял списък от полезни свойства, сред които може да се разграничи:

• даването на сила и сила, възстановяването на жизнената енергия на човека, тоничните свойства;
• противовъзпалителен ефект в борбата срещу паразитите, както и вътрешни огнища на инфекции;
• фиксиращ ефект, осигурен от танини в състава на пипер;
• нормализиране на баланса вода-сол в организма;
• помощ при заболявания от ревматизъм, артрит, заглушаване на прешлени и нервни окончания.

Приложение на сладки пиперки

Деликатният пикантен аромат и вкус на сладки пиперки има потребност в много сфери на живота. По-специално, пимента е високо ценена и се използва активно в индустриалната парфюмерия за производство на парфюми и тоалетни води. Сладка пипер се добавя в производството на продукти за лична хигиена, например тоалетен сапун, а също и освежители за въздух, за да се отървете от неприятните миризми.

Пипер аромат, свойствата, които се обмисля, е особено широко използван в готвенето. Всяка внимателна домакиня в кухнята трябва да има ароматни чушки, защото дава на всички ястия деликатен, изключителен вкус и аромат.

Като правило ямайският пипер се използва под формата на грах, но можете да го използвате в смляна форма. Зеленият чушки е намерил приложение в сладкарски продукти, например кифлички или бисквити, защото дава едновременно печене на канела и индийско орехче. Неприятно ароматно пипер се добавя към напитки, например вино от ечемик или греяно вино, както и чай или кафе. Опитни готвачи съветват да се смила пипер непосредствено преди употреба, така че да не губи своя вкус.

Особено често се срещат сладко ароматизирани чушки:

• в състава на първите ястия - супи, борш, уши, рагута;
• в основни ястия - от риба, говеждо и свинско месо, домашни птици, зеленчуци;
• в сосове за салати и основни ястия, в пълнежи и маринати за месо и риба.

Съгласно препоръките на професионалните готвачи при приготвянето на ястия трябва да се добавят ароматни чушки в самото начало, тъй като той се нуждае от време, за да даде своя вкус и аромат. След процеса на готвене, черен пипер трябва да се отстрани.

В хранително-вкусовата промишленост ароматният пипер се използва главно при производството на мляно месо за колбаси и колбаси, колбаси, пастети и брашно.

При производството на някои сортове сирене от твърди сортове се използва и ароматен пипер. В допълнение, този подправка е незаменим компонент на известния и обичан индийски къри подправки.

Лечение с аромат на пипер

Полезни качества на сладък пипер са широко използвани в народната медицина за лечение на различни видове заболявания. По-специално, за бързо облекчаване при храносмилателни разстройства няколко грах от сладък пипер трябва да се поглъщат без дъвчене и да се пият с чиста вода. Подобрението трябва да дойде след кратко време. Ако няма ефект, трябва да пиете още няколко сладки грах. Този ефект на пипер се дължи на наличието в неговия състав на голям брой танини, така че може да служи като икономична алтернатива на скъпите лекарства. В допълнение, чаят с добавянето на няколко грах от сладък пипер може да облекчи метеоризма и подуване.

Сладкият пипер често се използва за лечение на ревматични болки, както и проблеми с гръбначния стълб и нервните окончания. За облекчаване на болката сладък грах те правят мехлем. Той е направен от предварително сварен и смлян до прахообразно състояние на сладък пипер.

Когато пигментацията на кожата, т.е. витилиго, е анормална, прахът от сладко ароматен пипер насърчава активното производство на кожен пигмент. За медицински цели тя трябва редовно да се добавя към храната.

Лечението с ароматен пипер е ефективно за кашлица, липса на апетит и храносмилателни нарушения, закъснения в менструацията и урината, а също така се използва като антихелминтик. За тези цели, нарязаните чушки са взети преди хранене 3 пъти на ден за 1 грам.

Магнезият, който е част от ямайски пипер, е необходим компонент за стимулиране на мозъчната активност. Ето защо, прилагането му върху храната е полезно за мозъка.

Ограничения при използването на сладки пиперки

Както всяко вещество, сладкият пипер има редица ограничения, когато се използва, както и противопоказания. Преди всичко, не трябва да използвате този подправка за хора с алергична реакция и индивидуална непоносимост към ароматните чушки или към някой от компонентите им.

Всеки, който има някакви проблеми с стомашно-чревния тракт, го използвайте за лечение, строго не се препоръчва.

Също така, с повишено внимание, струва си да използвате ароматни чушки по време на бременност, защото в големи количества той дразни храносмилателния тракт и може да навреди на бебето. Препоръчително е в този период да се изключи напълно от диетата.

Бъдете здрави!