Ежедневна магия: ванилови цветя в нашия живот

ванилов аромат ни съпътства целия ни живот: от детството си спомним, вкусни аромати на ванилия бисквити, младежта, който свързваме с парфюм приятелка или собствения си любим аромат. Топлината и комфорта на всяка от тези спомени! Не толкова отдавна, учени установи, че миризмата, която излъчва ванилови цветя и силна миризма, получени от плодовете на това растение, успокояващ и успокояващ ефект върху човешката нервна система. Кога човечеството научи за това растение, къде расте това цвете и от какви условия има нужда? В тази статия, нека се опитаме да говорим за такова цвете като ванилова орхидея, снимката на която е представена по-долу, както и да отговорим на всички поставени въпроси.

Малко история

Родината на ванилата е Централна Америка, където тя е високо оценена от местните жители на ацтеките, които я използват за подобряване на вкуса на свещената напитка, прототипа на съвременния шоколад.

Първият европейски, който опита вкуса на този подправка, беше Кристофър Колумб, който е бил лекуван с шоколадова напитка от местен владетел. Колумб е донесъл ванилия в Европа, където нейният деликатен вкус бе оценен за първи път в страни като Испания, Австрия и Италия. Испанците, които са близки на ванилия аромат и получени от продажбата на шушулки печалба, като от мексикански племена повечето от данъка е плодът, образувана след преливането на ванилия цвете. Повече от три века Испански кралство е единственият вносител и продавач на ванилия в Стария свят. Поради високата цена и сложността на доставката, други страни се запознаха с този подправка малко по-късно. По този начин в началото на 17-и век ванилата се добавя към сладкиши, а също така се ароматизира със съставки за пушене за тръби и алкохолни напитки.

Ботанически особености

Ванилия, по-точно - ванилия орхидея - единственият представител на семейството на орхидеи (Orchidaceae), носещи плодове, които са активно използвани от човека. Подвидът на това растение, растящо в тропическите райони на двете земни полукълба, е около 100. За производството на ванилия се отглеждат само три вида в индустриален мащаб:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Повече подробности за всеки от тях ще бъдат обсъдени по-късно.

Всички ванилия - къдрави пълзящи растения, които в природни условия могат да достигнат 40 метра. В природата те паразитизират какаови дървета, а на насажденията са поставени със специални опори или са засадени до тях Дражени дървета, които не страдат от такъв квартал. Ваниловият лиана расте доста бързо, печалбата за един месец може да достигне до един метър. Стъблото на ванилата е тревисто, образувайки в процеса на растеж много въздушни корени, които помагат на растението да се държи и държи на дърветата. Листата на тези орхидеи са месести, овал-ланцетни.

Големи и много хубави миризливи ванилови цветя, снимки от които могат да се видят по-долу, се събират в четка и боядисани в жълто-зелени цветове. Периантът се състои от шест венчелистчета, едната от които е сгъната в епруветка и образува "устна", в която са скрити един пистил и един пръстен. като цветна структура усложнява опрашването му, което може да се извърши само от местни пчели от един вид и колибри.

Ванила цъфти за третата година от живота си, като всяко цвете живее само един ден. Яйчник, които образуват опрашват цветовете на ванилия, развиващи много дълго от 7 до 9 месеца - и образува тясна продълговата цилиндрична дължина плодове от 10 - 30 cm в кафяво едно отделение кутия е пълна с кафяво-черен малки семена .. Тези растения дават плодове за дълго време, от 20 до 50 години.

видове

Преведено от латински на руски, ванилията означава "под", а днес три вида от това растение се отглеждат, за да произведат подправки, възлюбени от мнозина. Трябва да се отбележи, че ваниловите цветя, открити в Централна Америка, са били предшественици на всички видове, използвани днес.

Ванилия планофилия

Така че, най-разпространеният и притежаващ най-силният и най-сладък аромат на ванилия planifolia расте в Централна Америка, Индонезия, Карибските острови и Мадагаскар. Цветя от този вид, които имат интензивен и деликатен аромат, се изкуствено опрашват. Плодовете на това растение, събрани на ръка, се използват широко в готварството и козметологията.

Ванилов помпон

По-рядко срещан и ароматен е така наречената антителна ванилия - Ванилия помпона, отглеждана в Мексико и Панама, както и други страни от Централна Америка. Този вид се използва в повечето случаи като екстракти в хранителната промишленост.

Таитянски ванилия

Друг вид орхидея, чиито плодове се използват при готвене, се получава в резултат на преминаване Vanilla planifolia и pompona таитянски ванилия - ванилия tahitensis J.W.Moore. Растете това растение на островите Френска Полинезия, както и в някои други южни райони на Тихия океан. Подложките от този тип съдържат по-малко ванилин, но повече от други ароматни компоненти - хелиотроп. Благодарение на него Vanilla tahitensis има по-мек и деликатен аромат с преобладаване на плодови и цветни нотки. В допълнение към кулинарните приложения, красиви и ароматни ванилия tahitensis цветя се отглеждат за ароматизиране и украса на различни територии.

Къде расте?

Ако първоначално ванилата е нараснала само в някои райони на Централна Америка, днес тя се отглежда в много страни от тропически пояс. За нормален растеж и развитие това растение се нуждае от влажен и горещ климат. В този случай растенията се нуждаят от температура не по-висока от +30⁰С и не под +15⁰И около 80% влажност е желателно. Всички видове ванилия са доста взискателни към почвата: тя трябва да е свободна и обогатена с органични вещества, добре е да се остави във въздуха и водата.

Днес, ванилия се отглежда в много страни в региона от 10 до 20 градуса от екватора: в Мексико, Бразилия, Парагвай, САЩ, африканските държави на запад и на островите на Френска Полинезия.