Най-горещият сос в света. Горещ сос `Tabasco`, тайландски сос, сос от чили: рецепти

Горещият сос прави вкусът на ястието по-интензивен, като по този начин стимулира апетита. Много изследвания доказват, че "огнените" подправки в неговия състав правят храната по-здрава, ускорява метаболизма, насърчава загуба на тегло, подобрява кръвообращението, затопля по време на хипотермия и спомага за борба с настинка. Какъв е най-горещият сос в света? Как можете да го подготвите сами? Прочетете за това в нашата статия.

Табасков сос: състав и рецепта

Един от най-популярните горещи сосове в света е Tabasco. Когато се използва плътта на зрелината кайен чушки, оцет и сол. класически червен сос "Tabasco" отлежава 3 години в дъбови бъчви. Има кисел пикантен аромат и богат вкусен вкус. В съдовете сосът трябва да се добави буквално чрез капка, затова той гори.

Вкъщи сос "Табаско" могат да бъдат приготвени от всякакви горещ пипер, но е препоръчително да използвате кайен или поне чили. Така вкусът на соса ще бъде по-скоро като оригиналната версия.

Преди да работите с чушки, носете ръкавици. След това пиперът се измива, нарязва наполовина и получава семена от него. Ще се нуждае само от целулоза, но само ако не искате да готвите прекалено горещ и остър вариант. В допълнение, трябва да вземе малко вода, 50 мл ябълки или бял оцет (вино), сол на вкус. Всички съставки се зареждат в миксера и се смилат добре, докато се изгладят. Количеството вода, за да се приспособи към вашите предпочитания. Готовият сос, ако желаете, може да се избърше през фино сито.

На скалата на У. Сковила най-горещият сос в света на "Табаско" е "Табанко" (Tabasco Habanero), чиято интензивност на изгаряне е 7-9 хиляди единици. В същото време, за острота на класическата червена сос "Табаско" е 2500-5000 единици, и зелен - от 600 до 1200 единици.

Рецептата за тайландски сос

При подготовката на следващия горещ сос, напълно различен сортове горещ пипер. Те включват тайландски пипер и други. Тяхното изгаряне по скалата на У. Сковил може да бъде оценено в диапазона от 50 хиляди до 10 хиляди единици.

Тайландският сос, приготвен по тази рецепта, има пикантен пикантен сладък вкус, идеално в унисон с пилето на скара. За да го направите у дома, се нуждаете от горещ пипер (2 бр.), 3 скилидки чесън, 50 мл ябълков или кафяв ориз оцет, 100 г захар, frac12- чаена лъжичка морска сол, вода (150 ml).

Всички съставки трябва да бъдат смлени с пасатор до желаната структура (така че остават малки парчета). След това тайландският сос трябва да се изсипе в малък тиган, да се постави на слаб огън и да се вари в продължение на 3-4 минути до плътна консистенция. Съхранявайте в стъклен съд в хладилника за един месец.

Чили сос: традиционна рецепта

Нито едно традиционно ястие от националната мексиканска и азиатска кухня е пълна без сос от чили. Нейната неизменна съставка е пипер със същото име, чиято родина е Латинска Америка. Сервирайте го в гореща или студена форма на месни и рибни ястия.

Вкъщи можете да приготвите сами вкусни тиган сос. Рецептата му предполага използването на такива съставки: черен пипер (7 бр.), Чесън (6-7 зъба), 150 мл оцет, сол и захар на вкус. Пиперът трябва предварително да се почисти от семена. След това в малка тенджера комбинирайте нарязаната чушка, чесъна, оцета, солта (4-5 чаени лъжички) и захарта (1 чаена лъжичка). Поставете съдовете на печката и гответе на слаб огън за 12-15 минути, докато сосът стане дебел. След това, директно в тенджера, накълцате смесителя и изсипете в стъклен съд. Съхранявайте в хладилника.

Приготвяне на горещ сос от люти чушки

Всички сосове, на базата на червени люти чушки, съдържат едно уникално вещество - капсаицин, който допринася за производството на ендорфини или "хормони на щастието". Достатъчно е да се готви вкусна вечеря и да сервира горещ сос и ще се осигури добро настроение.

Сое от люти чушки може да се нарече универсален. Може да се приготви от всякакъв вид пипер, като по този начин се регулира желаната острота. За класически сос ще имате нужда от:

• горещ пипер (300 g);
• чесън (5-6 зъба);
• сол (1,5 супени лъжици);
• захар (1,5 тона);
• лимонов сок (1 супена лъжица);
• растително масло (1,5 супени лъжици).

Пиперът се почиства от семена и стъбло, а чесънът се обелва. Поставете съставките в блендер и ги смилайте, докато се разтопи. Изпратете получената маса в тенджера, добавете сол, захар, лимонов сок и растително масло. Оставете сосът да се вари, незабавно извадете тенджерата от огъня и го поставете върху леда. Сладкият сос се поднася на месо и риба.

Сос Ню Мексико Скорпиънс

Рецептата за този сос е измислена и изпълнена от готвач от американската държава Ню Мексико. В мащаба на У. Сковил тази горяща подправка към основното ястие е спечелила почти 2 милиона единици. Най-горещият сос в света Ню Мексико Скорпионите се приготвя на базата на пиперните сортове Infinity Chili, които се смятат за един от най-горещите. В противен случай, технологията за готвене на подправките се различава малко от другите рецепти.

Чесън, сол, захар, оцет и вода се добавят към соса, за да придадат вкус и вкус на соса. Смачканите съставки се приготвят на малък огън за няколко минути, след което сосът се охлажда и се подава на масата. Когато добавяте към основните ястия, е важно да не прекалявате. Сосът е толкова остър, че когато се използва в големи количества може да доведе до рак на хранопровода изгаряне и да получите други неприятни последици за организма.

Български сос Атомна риза Ass

Посочените по-горе сосове не се сравняват с подправката на атомната атака. Името на соса, който се сервира на пържени пилешки барабани, в превод означава "атомна експлозия". Всъщност, Atomic Kick Ass е най-горещият сос в света днес, защото неговата сцинтилация върху скалата на Scoville е около 12 милиона единици.

Сокът се състои от най;"огъня" пиперки Тринидад Скорпион Моруга (Моруга Скорпион) и Каролина Жътварка (Каролина). Неговата тайна съставка е специален екстракт от пипер, чието изгаряне е 13 милиона единици по скалата на Scoville. Sauce направен от тези чушки, остри завои, но е много вкусно, с приятен пикантен вкус и плодов послевкус.

Всички любители на "остри" лекари се препоръчва да не злоупотребяват със сосове "пожар", за да избегнат здравословни проблеми в бъдеще.