Пипер сос за пържола: рецепти за готвене у дома

Думата "сос" има френски корени и в превод означава "сос". Това е подправка за основното ястие, което включва зеленчуци, подправки, бульон, сметана и много други съставки. Още от появата на сосове във Франция през XVII век те започнали да дават имена на имената на тези продукти, въз основа на които са били подготвени. Така че имаше пипер сос, горчица, лук и т.н. Днес ще бъде сос на основата на пипер, който традиционно е подготвен за месни пържоли.

Класически пипер сос

Едновременно с това остър и нежен крем вкус на пипер сос перфектно се вписва с месото. Традиционно се използва като подправка за говежди пържоли и други "мъжки" ястия.

Пипер сос за пържола, чиято рецепта е предложена по-долу, се приготвя от пипер. Какъв цвят ще бъде, зависи от предпочитанията на готвача. Оригиналът използва смес от бяло, черно, розово и зелени чушки, но можете да вземете един от представените видове. Преди готвене трябва да бъде предварително натрошен.

Добавете пиперчето към пърженото лук, добавете пипера, добавете коняк и го залейте с мач. Тук човек трябва да бъде особено внимателен, тъй като пламъкът се издига достатъчно високо. След 2 минути конякът ще се изпари. Сега можете да добавите крем (70-100 ml), дайте кипва и отстранете от топлина или кипете до дебели. Тук всичко зависи от желаната последователност. Сервирайте горещо, поръсете със сос от пържола или в студен сос.

Традиционен пипер сос за пържола: рецепта с снимка

Вкусът на традиционния пипер сос изразява нотки на крем. Тя е нежна, но с пикантен пипер на вкус. Пригответе го само за неопитен готвач.

За този сос се получава шалот, който допълнително му придава деликатна структура. Нарежете третата част на стъблото колкото е възможно по-малка и изпържете в масло. Добавете прясно смлян пипер, минавайки през специална мелница и сол. Изсипете коняк, поставете го в огън. След 2 минути добавете сметаната. Задръжте пиперния сос в огън, докато се получи гъста консистенция.

Оригинален сос от черен пипер на месен бульон

Дори най-добрият пържол наистина разкрива вкуса си само в комбинация със соса. Той добавя пикантност към месото, сочността, прави го буквално да се стопи в устата. Традиционно на пържола се сервира сос от черен пипер, на основата на пипер, коняк и сметана. За специален вкус можете да поставите концентриран бульон от месо - само една чаена лъжичка, а сосът взема напълно различна нотка.

Първо, в масло с добавка на растителни карамелизирани нарязани фино лук и чесън. За соса, шалотът е по-подходящ, който има сладък аромат, но също така е подходящ за луковицата. Ще е необходимо frac12-глави и 2-3 скилидки чесън. Когато лукът стане карамел цвят, добавете една супена лъжица концентриран бульон, шепа черен и зелен чушка (може да е малко пада с точилка), 50 грама коняк и веднага след това подпали съдържанието на тигана. Това е особеността на подготовката на този сос - алкохолът изгаря и ароматът остава.

На последния етап от приготвянето се изсипва крем в тигана: 100-150 ml в зависимост от съдържанието на мазнини (колкото по-високо е% от опаковката, толкова по-малък е обемът). Сега пипер сос за говеждо пържоли трябва да се вари, докато гъстата консистенция. Те могат веднага да излее готовото месо или да сервират отделно в купата за сосове.

Пипер пържола със сос

Особеността на приготвянето на тази пържола е, че тя се пържи в черен пипер, в който трябва да бъде увит, преди да бъде изпратен в тиган. И след това сосът се приготвя в същото масло, наситено с ароматите и вкуса на печено месо.

Черен пипер за хляба не е нужно да се смила, просто го смачква малко и можете да хвърляте пържоли в него от двете страни. В същото време разтопете маслото в тиган. Поставете пържолите и ги запържете при висока температура, докато се образуват корички. След това изпратете месото да "почива" и изсипете 20 г бренди, 200 мл сметана, добавете супена лъжица горчица и сол на вкус в тиган, без да го изваждате от горещината. Сварете пипер сос за пържола (рецептата е представена по-горе) за 10 минути. След това добавете пържените пържоли в тигана, изключете огъня и ги оставете да се накиснат соса за 5 минути от всяка страна.

Пипер червен сос

Този сос може да се нарече аналог на известния червен дявол (червения дявол), ако не и за състава. В оригинала се прави от червено лют червен пипер. В представената рецепта на тази съставка не присъства, но от нея тя не се влошава и дори печели, както и по-естествена структура.

За да готвите топъл пипер сос у дома, ще ви трябва две големи сладки червени чушки, 1 чили, frac12- луковици и 2 скилидки чесън.

Лук и чесън ситно нарязани и пържени в растително масло. Добавете сладък пипер и чили към горещия тиган. Запържете всички съставки, докато станат меки, сол. Транспортирайте горещата маса в купата на миксера и разклатете докато изгладите. Трансфер до тенджера и сервиране на традиционни говежди пържоли.