Ястия от конски есенции

От древни времена хората се готвят ястия от конско месо. Това е особено често срещано сред номадските народи, които коне използват не само за езда. Като правило, за готвене ястия от конско месо месото на младия кон беше взето. Най-популярните методи за приготвяне са: сушене, пушене или осоляване, последвано от готвене или охлаждане. За съжаление в нашия регион този продукт не е уловил - вероятно защото просто не е типичен за кухнята ни. И напразно, защото месото на коне - месото е не само висококалорично, но и най-чисто, постно и много полезно. Между другото, благодарение на тези свойства, това е диетичен продукт. Съдържанието на мазнини е по-малко от три процента. Съдържанието на протеини обаче е доста високо, може да достигне 25% и дори по-високо. И по своя вкус той е по-добър от говеждо или пиле.

Този продукт е много популярен в Татарската кухня, защото татарите са хора, които някога са номадски. Ястия от конски есенции обикновено готвени с подправки като чесън, лук и чушки. В някои древни Татарски рецепти за готвене Също така се препоръчва да се включи компонент като куизм или мляко на кобили. Гарнитурата може да бъде зеленчуци или зърнени храни. Месото на кон, може да се сервира студено, нарязано на парчета, излято със специални сосове, от традиционната кухня и поръсено с нарязани билки. Освен това, ястия от конско месо са много типични за кухнята на казахците и някои монголоидни народи, свързани с тях - монголите, узбеките, киргизките, които бяха номади в далечното минало. Струва си да опитате това апетитно и питателно месо.

Как да готвя конско месо? Първо, месото на лица под 3 години ще направи това. Месото на стария кон ще бъде трудно и не толкова вкусно, а месото на десет месечен жребец се смята за изискан деликатес. Нуждаете се от дълго готвене. За разлика от говеждото месо конските месо са много по-твърди, затова е необходимо много повече време за приготвяне. Най-добре е да купите рамото, рамото, лумбалната или гръбната част на трупа.

Как да готвя супа от конско месо? Вие ще имате нужда от съставките: килограм месо на костите, юфка за дома, две парчета лук, две - три моркови, както и билки, черен пипер и сол - според вашия вкус. Промиване с конфитюри, отделно от кости. кости изсипете в тенджера, след това излейте вода, доведе до възпаление. След това, след малко намалете огъня, ги пригответе за два часа, като периодично изваждате пяната. След това добавете месото и всички останали съставки към този бульон и не изваждайте от топлината, докато основната съставка не бъде заварена, след което издърпайте бульона и готвите юфтовете отделно. Coninu след това се върна, сезон с ароматен пипер и дафинови листа. Сервирайте с нарязани зеленчуци.

Ако следвате рецептата по-долу, можете да готвите вкусно ястие. Вие ще трябва: един фунт конско месо, гъби и бекон - сто и двадесет гр, 50 г масло, няколко скилидки чесън, една супена лъжица доматено пюре, две чаши червено вино, подправки - сол и черен пипер, което може да бъде взето на вкус. Разтопете мазнината в тиган, запържете в нея предварително нарязан лук. Разточете конското месо на малки парченца и го добавете там, подправете с черен пипер, сол. В друг тиган в същото време, в масло, запържете брашното, като постепенно въвеждате вино и доматено пюре. Добавете нарязания чесън. Комбинирайте всичко това с месото. Ако е необходимо, можете да добавите вода или бульон. Задушете сместа при ниска температура и около 20 минути преди пълната й готовност добавете нарязаните гъби в нея.

Не е лошо украсяват вашата маса е толкова фина ястие, като пържола, изработени от конско месо. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да направите любимия си сос за месо. Ще имате нужда и от зеленчуци и подправки: сол, черен пипер. Разтопете маслото в тиган. След това изпържете четири пържоли на пържола. Предварително те трябва да се търкат със сол и черен пипер. Сложете готвени пържоли на чиния, изсипете ги с пикантен сос и поръсете с нарязан магданоз.

Бон апетит!