Как да готвя borshbomak от конско месо

Тъй като живея в Казахстан и имам много казахски приятели, аз знам как да готвя бешбармак от първа ръка. В нашето семейство отдавна е традиция да се готви beshbarmak за Nauryz и Нова година. Преди няколко месеца един млад жребец и едно агнеха се грижеха в съседна държавна ферма. Ние им помагаме да ги угояват. Но те нарязаха и ни нарязаха на фермата, защото всичко това има свои особености.

Традиционното готвене на бесбармак не обича да се забърква. Ще се опитам да опиша по-подробно целия процес на готвене. В една голяма тенджера изсипете студена вода и натопете в нея големи парчета конска плява - добавяне на вкус на различни деликатеси от конско месо: ужилвания, kazy, shuzhuk, карта. Тъй като трупът на коня се съхранява само замръзнал, е трудно, съществуват други начини за запазване или заготовка за дългосрочно съхранение на месо.

Така например, прореза на шията на коня в областта на носа, на нивото на долната цервикални прешлени, по-близо до остриетата, те се използват изключително за производство на бешбармак, а тази част се нарича целулоза.

Beshbarmak да се получи вкусно, не е достатъчно да се знае как да се готви beshbarmak, ние също трябва да бъдат сигурни, да купуват, или да направите най-вкусните баровете на конско месо. За да приготвите кази, вземете месо с ребра, плът и месо в добре измити черва. Те получават един вид наденица, но не го използвате за сандвичи, както и за подготовката на национални ястия, вари го, и готови нарязани на тепсия.

Shuzhuk се произвежда чрез метод на пушене при температура 60 градуса, сушене за няколко дни. За приготвянето му вземете нискомаслени части от месото, изсипете сол, черен пипер, чесън и други в червата. Получете отлична поръчка за запазване на голямо количество месо. Пушени и сладки могат да бъдат добавени към beshbarmak.

Някои искат да добавят карта beshbarmak, но аз наистина не харесвам вкуса, така че изобщо не използваме картата. А е карта, обърната и внимателно обелени стомаха на големия кон, препечен със сол и черен пипер.

Докато месото с деликатеси се задушава на слаб огън, можете да приготвите тесто - сладко.

Приготвя се от вода и брашно от най-високо качество с малко добавяне на сол. Няма нужда да се използват яйца. Тестото е старателно омесено, поръсено с брашно и много тънко навито. Добре е да се използва широк валцоващ щифт, върху който да се развива много тънък слой тесто по време на валцоването. След това тестото трябва да се изсуши за половин час и след това да се нарязва на малки ромби или големи квадратчета.

Една добра наемателка винаги знае тайната й, как да готви бесбармак за гости на честта, за една голяма и как - за семейството й. Готовият бульон трябва да се филтрира, след като се събират мазнини от повърхността на бульона в малка тенджера. Малък, но полезен нюанс, за да не се замърсява бульонът, трябва да отделяте пяната няколко пъти по време на готвенето на месото и го приготвяйте на слаб огън. За вкус и аромат в средата на готвене добавете сол, дафинов лист и черен пипер.

В обтегнатия бульон, от който е извадено месото, е необходимо тестото да се вари в продължение на около пет минути.

Извадете готовото тесто и го поставете в голям съд за тютюн. Големи парчета месни и месни деликатеси се поставят на върха и се изсипват със специално напълване - един тазюк. За приготвянето му лукът се нарязва на пръстени, сол, пипер и се изплаква в продължение на минута в кипящ бульон, предварително приготвен в малка тенджера.

Един близък приятел на семейството или зет зад даршан, нарязал месото в присъствието на гостите на малки парченца. Щам бульон се сервира в горещи чаши в купичките. Те ядат бешбармак с ръцете си, вземат месото си с пръсти, от голямо общо ястие. Следователно правилното му име - besbarmak, което означава пет (пръста) пръста. Но в съвременните условия много хора използват чинийки и прибори за хранене - вилица и нож.

Но, уверявам ви, яденето на това ястие е много по-вкусно. Наистина ли близнете пръстите си!

Не се замислях как да готвя beshbarmak от овнешко, тя има свои собствени характеристики, е подготвена за почитани гости при специални поводи. В западната част на Казахстан бешбармакът е приготвен от есетра, на юг картофите и морковите се добавят изцяло към бешбармака. Между другото, картофи напълно абсорбира мазнини, което е много важно, така че няма преяждане. Много е вкусно да се готви bebarmak от говеждо месо с добавяне на kazy и карта. Но предпочитам бешбармак от конско месо. Вярно е, че това месо е по-скъпо, но е по-лесно да се смила, разгражда се добре и се счита за лечебно.

Така че опитайте, гответе и се наслаждавайте!