Месо в Казахстан. Откриваме тайните на готвенето

Казаците са много гостоприемни хора. Независимо от просперитета, гостът първо ще седи на масата и ще предложи всичко най-добро. Уважаваното отношение на този народ в кръвта се третира като истински ритуал, а казахската кухня е изненадващо разнообразна. Е, кой не е чувал за лагман, чак-чок, поне веднъж не е опитал манти, самса, кумис, саушрму?И знаеш ли, че много Казахстан национални ястия

Днес в Казахстан те се опитват да запазят традиционния начин на готвене. Във фурната, във форма, подобна на огромен курдук, се поставят няколко големи камъка, въглища, дърва за огрев и се запалват. И отгоре, когато пожарът отмине и остават само горещи въглища, те оказват труп или част от него. Готовото месо се топи в устата - този вкус не предава, просто трябва да опитате.

Et означава "месо"

Традиционното казахстанско ястие е "kazaksa em", което означава "месо в Казахстан". Можете просто да ги "". Така че казахците наричат ​​почти всяко ястие от месо. Съдържа варено овче месо, говеждо месо или друго нискомаслено месо, както и квадратни парчета тесто и зеленчуци с пръстени от сочен лук. Отделно се сервира бульон от сорпа.

В различни части на Казахстан това ястие се приготвя по свой начин. Например в западните райони есетрикът се поставя вместо месо, а в северната част на страната се добавят варени картофи. Той често се бърка с друго ориенталско ястие - бешмармак. Но това е грешка, защото "беш" е ястие от киргизката кухня и се различава от начина на готвене и основните съставки.

Често месото в Казахстан се сервира по време на гала вечеря. Ако е приготвен от овнешко, тогава в процеса могат да се използват като цяло труп и неговите отделни части. Всичко зависи от причината за празника. Като цяло в Казахстан могат да се добавят ястия от месо, вместо от агнешко месо, говеждо и камила. Прясното месо често се комбинира със сушено.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Днес готваме месо в Казахстан, чиято рецепта включва агнешко и картофи. За бульон се нуждаем от:

• агнешко - 1300 g;
• лък - 2 средни глави;
• черен пипер - 8 броя;
• сол;
• Зелените.

Тест рецепта

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 320 грама брашно;
• яйце;
• сол;
• няколко лъжици вода.

Първо, от брашно, яйца и солена вода, омесете стръмното тесто, както при кнедли. Завиваме го в тънък слой и го нарязваме на квадратчета, около 8 х 8 см.

Слагаме месото в голяма тенджера, изсипваме студена вода, така че да е покрита, и гответе, докато кипи. Както е известно, месото е протеинов продукт, а по време на кипенето се освобождава много пяна. Не забравяйте да отстраните пяната от бульона, в противен случай ще е мътен. Направете това няколко пъти, докато бульонът се вари. Добавяме пипер-грах, сол и готвем до готовност.

По време на готвене, трябва да се уверите, че водата не заври, ако е необходимо добавете малко горещо. Изпечените парчета месо трябва да бъдат извадени от бульона, охладени и нарязани на тънки ивици. След това, поставете в тенджера, добавете малко бульон и лук пръстени, пипер и къкри за 5-7 минути на слаб огън.

Изпечените парчета тесто трябва да се спускат във вряща бульон и да се готвят до готовност. След това сложете на тепсия или голяма кръгла чиния, а на върха, за да украсят ивици месо, сурови кръгчета лук и се поръсва със ситно нарязан кориандър или магданоз. Отделно се сервирайте месен бульон в малки купички. Ястието е предназначено за четири порции.

Варианти на това как да се готви месо в Казахстан, дори в самия Казахстан много. Разграничаване на ястия чрез готвене, храна и дори сервиране. Може би ще ви хареса рецептата с прясно и сушено месо. Те се приготвят отделно.

Месо в Казахстан: вариант на втория

• прясно конско месо - 1 кг;
• сушено кориант - 1 кг;
• конен колбас kazy и карта - 1 бр;
• голям лук;
• подправки.

Първо, гответе месото, всеки отделно. След това се охлажда, нарязва се фино през влакната. Казите и картите се нарязват на тънки кръгове. Всички съставки са изложени на плоска чиния и се изсипват с горещ битер. Отделно се сервирайте бульон, приготвен на прясно месо (в малка купа).

Подобряване на вкуса на ястието

Tuzdyk е специален сос за месо и риба. Подготвен по този начин: трябва да отрежете лук пръстени, изсипете мазни бульон, сол, черен пипер и кипене.

Този сос подобрява вкуса на храната и подобрява храносмилането. Използва се както отделно, така и като част от много ориенталски ястия.

Понякога месото не е просто варено в Казахстан, а е задушено със зеленчуци. Опитайте, това е много вкусно.

Kazakshat: третият вариант на подготовка

Вземете килограм говеждо или овнешко месо, 150 г овча лой, 2 големи глави лук, репички средна големина, моркови, домати чифт, зеленчуци, малко парче сирене казахски Кърт, около един килограм говеждо месо кости за бульон.

Дебел на опашка мелене на много ситно, prizharivaem в тиган, след това се разпространи и в сурово месо, нарязани на филийки и се запържва, докато омекне. Докато има време, можете да отрежете зеленчуци. Изпращаме ги на месото, прибавяме сол, пипер и яйца докато не приготвим.

Завършеното месо е прекрасно нанесено върху широка чиния, украсете със зеленчуци, поръсете отгоре с фино нарязани зеленчуци. Подготвяме се отделно за това ястие костен бульон, изсипва се в малки купички, прибавете казахската настъргано сирене курт. Невероятно вкусно!

Това е само малка част от това, което можете да опитате да приготвите. В казахстанската кухня не можеш да се влюбиш. В тях, както аромата на степния вятър, изгарящото слънце, така и романтиката на номадския живот, както и свободата и удоволствието.