Ние готвяме мъдреца. Рецепта за ориенталски деликатес, съставки, правила за хранене

Ароматът на ориенталски подправки, мекото мляко, пържените зеленчуци, тънкият лаваш и невероятно вкусната течност - всичко това е за него, за сагията. Тя третира така, сякаш откаран в света на древните източни приказки, сложни шарени килими, кавказки изразиха песни ... Но не само в историческата родина могат да се насладят Saj - рецепта го разби всички краища на света.

Какво е това?

Думата "saj" дойде при нас от Централна Азия. Така че в Азербайджан те наричат ​​специален чугунен тиган със склонно дъно, което се загрява над малък фурнир с въглища. Същото име се отнася до самата чиния. Подгответе го по различни начини. Всяка самоуважаваща се хазайка в Азербайджан е уверена, че знае най-добрата рецепта. А кулинарните специалисти от целия свят адаптират начините да направят това ястие за себе си, като въведат нови съставки, експериментират с подправки. Най-често ястие от месо, патладжан, пипер, малки домати, пита хляб. Обикновено се сервират нарязани зеленчуци: босилек, кориандър, копър, млад лук. Нека да опитаме и ще подготвим вкусен мъдрец, чиято рецепта дойде при нас от дълбините на вековете.

Как да готвя мъдрец?

Принципът на готвене се свежда до следното: съставките се пързалят много бързо при висока температура мастни мазнини. На дъното на съдовете поставете навити или нарязани триъгълници от пита хляб, а останалите пържени съставки се поставят върху него. Сервирахме ястието на масата често с фурнир. През цялото това време, въглищата тлеят, без да позволяват продуктите да се охлаждат. Процесът на съвместно охлаждане на компонентите е много дълъг. Сокът, оттичащ се от тях, импрегнира хляба за пита и много от тази част от ястието се смята за най-вкусната.

Свинско шлифоване

Първоначално това ястие беше приготвено само от младо агнешко месо, което се поставя в тиган от различни части на трупа. Но нежното свинско не влошава. Храната се оказва много сочна и ароматна. Рецептата "Свредла за свинско месо" предполага използването на раменни и тазови части, умерено мастни и доста меки. В това ястие можете да добавите гъби, карфиол. Като готвене, продуктите трябва да се изсипят и поръсват с подправки.

Говеждо месо

Подходящо за това ястие е говеждо или телешко месо. Месото е нарязано с дълги парчета, малко повече от дебело. Мандариновата мазнина се смила и се оставя в затоплен градински чай. Рецептата на говеждо месо може да бъде допълнена с бели аспержи.

Пилешко мляко

Тънките филета или мастните бедра са чудесна съставка за ястие. Пилешкият градински чай, чиято рецепта в Азия е толкова популярна като агнешко месо, е лесно да се подготви. В Азербайджан от целия пилешки труп се нарязва месото, нарязва се на парчета и се поставя в купа. Домашните пилета са много по-ароматни, но можете да използвате и бройлери.

Как да приготвим салата: Рецепта за начинаещи

Ако имате специално ястие с фурнир за приготвяне на деликатес, това не е проблем дори и у дома. Но процесът може да бъде малко опростен. За да направите това, всички съставки са алтернативно пържени в конвенционален тиган или wok. И само, когато се сервират на масата, се преместват в градинката. Рецептата ви позволява да замените мастната мазнина със сланина или пилешка мазнина.

Как да се храним със Sage?

Това ястие е само за една малка, приятна компания! Саджи ще събере на масата приятели, ще даде на вечерта вълшебна атмосфера и ще бъде удоволствие за всички. Стриктните правила не съществуват, има коктейл, колкото искате. Приемливо е да вземете парчета с ръцете си директно от обикновените ястия, като потапяте лаваш в изцеждащ сос. Можете да поставите чиния върху чиниите, равномерно разделяне на месото и зеленчуците. Използването на лъжици и вилици не е важно. Накратко, за да се насладите на това прекрасно ястие, не е необходимо да следвате стриктен етикет.

Миялни съдове

Кук в необичайна тиган не може да има само една и съща чиния. В много ориенталски ресторанти се подготвя истинско шоу от подготовката на Саджа. Посетителите могат да се насладят не само на вкус, но и на спектакъл. Първо, готвачът слага главата надолу нагоре и го затопля добре над въглищата. По това време започва да се извинява за теста, като се търкаля в тънък слой. След това поставя кръглите кексове директно върху изпъкналото дъно на мъдреца! Лаваши бързо се пържи, излъчвайки магически аромат. Когато са достатъчни, готвачът превръща градинския чай и започва да подготвя основното ястие. В резултат на това изпълнението гладко се влива в празничен празник.