Казахстанската кухня, нейните характеристики и история на формирането

Кухнята на всички хора отразява своята култура, история и традиции като нищо друго. Голямо влияние върху гастрономическите предпочитания на тази или онази нация упражнява географското й разположение. Казахстанската кухня е правомерно считана за една от най-младите кухни в Русия, тъй като тя най-накрая се формира едва в началото на XIX и XX в. С края на прехода на казахстанския народ към уреден начин на живот. Казахстан отдавна е един от най-близките до руската държава съседи, много граждани на Казахстан живеят в нашата страна.

Казахстанската кухня е представена главно от ястия от месо и брашно. Основното дневно меню включва beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. Традиционните напитки на казахците винаги са били кобили, крави (айран) и др камила (субат) мляко.

Beshbarmak - комбинация от големи парчета варено месо (конско месо, или овнешко), тесто и подправки. В превод на руски името на това ястие означава "пет пръста". Говорете за произхода на това име, мисля, че няма смисъл. Beshbarmak го приемат да ядат ръце! Голяма роля в живота на казахстанския народ носи на семейството. Тя има ясно подчинение. Възрастният гост на гостоприемство обикновено получава блясък и тазови кости, едно неженено момиче е предназначено цервикални прешлени, гърдите се дават на снаха или на сина. Най-почитаемият гост се лекува с главата от овнешко месо, приготвена по специална рецепта, разделена според стария местен обичай. Като допълнение към храната, като правило, се сервират торти от различни форми (зависи от съдовете, в които е изпечена плоска торта).

Шурпа - произведена бульон от месо от узбеки с добавка на зеленчуци, билки и подправки. Сервира се това ястие обикновено в голяма купа в края на хранене, последван от чай и сладкиши.

Казахстанската кухня се представя и от наденички, приготвени от различни видове месо и според различни рецепти, чрез пушене, варене и др. Най-популярните видове колбаси са: kazy, card, shuzhuke.

Обикновено вечерята или вечерята в казахстанското семейство завършват с чай със сладкиши. На масата може да бъде подаден: boorsak (направени от тестото и пържени в горещо масло мъниста), irimshik (особен вид сирене или нещо между сирене и кашкавал), стафиди и Кърт (сушени извара).

Ястия от казахска кухня се различават, като правило, от голямото количество месо. Най-често се използва конското месо и агнешкото. Свинското месо не използва кажаци за храна, тъй като е забранено от тяхната религия.

Една от отличителните черти на казахстанския народ е гостоприемството му. Дори в древни времена гостите бяха посрещнати с кумис и босос, като им се даде най-почитаното място на масата (дастархан). Както вече беше отбелязано, националната кухня на Казахстан се формира съвсем наскоро, но съществуването на самата нация се развива от стотици години насам.

Сега, може би, практически няма къде да опитате истински кехавски ширп със сладка торта, изпечена в таньорска фурна. Да, и на масата на съвременните граждани на Казахстан, по-често е възможно да се срещат ястия, идващи в страната от най-близките съседи, а не от национални, чиито рецепти са предадени от поколение на поколение. С течение на времето традиционната казахстанска кухня, разбира се, претърпя значителни промени. Днес руснаци, узбеки, татари, киуваши, украинци, корейци и др. Се събират за приятелски дастархан. Всички тези народи в продължение на векове са живели мирно заедно с казахците, оказвайки пряко влияние върху техния начин на живот, ежедневието и готвенето. Ето защо е абсолютно оправдано да се каже, че съвременната казахстанска кухня е много мултинационална.