Изящен деликатес: конен колбас

Конин е обикновено ястие на номадските хора. От това месо, което има специфичен вкус, често се приготвя конен колбас, без който няма нито един национален празник. Добавя се в нарния и пилаф, или просто се нарязва на малки парчета и се сервира като лека закуска. Обикновено се смята, че този вкусен висококалоричен деликатес е способен да повиши кръвното налягане, затова се използва като възстановителна. Също така, конен колбас се използва за приготвяне на други сортове колбаси, за да им се даде еластичност, някои вискозитет и пикантност, въпреки че в някои страни консумацията им е забранена.

Кази в кухнята в Узбекистан

Трябва да се каже, че в Узбекска кухня колбаси от коне месо се нарича "kazi". Подготвя се чрез набиване на говеждо или конско месо в говеждо месо от коне с ребра. Така че червата се разтрива със сол и се измива добре във вода. Парчета месо с мазнини и търкат със сол, кимион и черен пипер, оставят в продължение на три часа на тъмно място за мариноване, след това опаковани и получени маса на язви представляват полуготов продукт на хладно място. Използвайте го като варено, сушено или пушено. Но нека да разгледаме по-отблизо процеса на правене на този деликатес.

Конен сандък kazy

Състав: един метър еднокопитни, един килограм конско месо, петстотин грама свинския кон, една лъжица черен пипер, две лъжици зера, една лъжица сол.

Процес на готвене

Бейкън и месо, нарязани на ивици дълги петнадесет сантиметра и три сантиметра ширина, поставени в купа, поръсва се с черен пипер, Зира и сол и търка месото да подправки толкова добри, колкото е възможно абсорбира в нея. След това всичко е покрито с марля и поставено на тъмно хладно място в продължение на шест часа (но е по-добре за един ден), така че конят колбаса е ароматно и вкусно.

Подготовка и пълнене на червата

Смущенията са добре измити, обърнати навътре и изтривани със сол. След това те се измиват отново последователно в студена или гореща вода няколко пъти. Освен това, една цел на червата плътно възли, а другият край е изпълнен с приготвената плънка, редуващи се ивици от месо и мазнина, и изравни другия край - по този начин получаване на полуготов продукт.

Как се съхранява коняшкият колбас?

Ако kazy трябва да се съхранява за кратък период от време, той просто се окачва на студено място и ако няколко месеца, то е погребано в трици или брашно под десет сантиметров слой. Когато стане необходимо да се съхраняват колбаси в продължение на няколко години, тя се пуши чрез окачване в комина и остана там. Трябва да се отбележи, че един отличен деликатес се смята за "kazy" преди три години.

Как да използвате kazy?

Конят колбас, който може да се купи главно на пазарите на Узбекистан, Киргизстан или Таджикистан (почти няма в магазините), често се предлага на масата като студени закуски. За да направите това, той се поставя в купа със студена вода и се готви за два часа на малък огън. След като водата кипи, продуктът се пробива на няколко места. Преди да сервирате, наденицата се охлажда и се нарязва на кръгчета, разположени на плочи със зеленчуци, зеленчуци и нарязан лук. Бульонът, в който е приготвен, се използва основно за приготвяне на тесто.