Как да готвя домашно колбаси?

Почти всеки от нас обича да яде колбаси от време на време, обаче, продуктът на магазина не се различава със специален вкус и най-важното - хранителни качества. Ето защо алтернатива тук е подготовката на това ястие у дома, особено след като домашно приготвените колбаси винаги са вкусни и могат да се съхраняват в хладилника дълго време. Трябва да се отбележи, че производството на колбаси е занимание, което изисква време и търпение, но крайният резултат надхвърля всички очаквания. Нека разгледаме редица рецепти за подготовката им.

Наденички на скара в Мюнхен

Състав: сто грама твърдо сирене, пет пушени колбаси, зелени, двеста грама мазнини.

Колбасите се нарязват, сиренето се нарязва на кубчета, зелените се нарязват на ситно. Сирене и билки се смесват и пълнени с наденица смес, всеки от които е опакован в два резена бекон и печено на всяка страна на решетката за няколко минути, докато сиренето се разтопи.

Домашни колбаси

Състав: свинско или агнешко черво, един килограм свинско и говеждо месо, сто грама чесън, двеста грама свинска мас, сол и черен пипер и петдесет грама коняк.

Преди всичко внимателно почистете и изплакнете червата, проверете ги за целостта (затова те се пълнят с вода). Месото и мазнината са смляни в месомелачка или с нож, добавете натрошен чесън, сол и подправки, коняк. Всички смесени добре и изпратени до шест часа на студено място. С течение на времето, сместа се пълни с черва и обвива от двете страни, образувайки колбаси, които се свързват. По този начин се получават колбаси, те трябва да бъдат пържени на предварително загрята плоча, предварително напечатана с вилица на няколко места.

Домашни наденички

Състав: два килограма свинско месо, две скилидки чесън, две супени лъжици сол, половин лъжица черен пипер (ароматно).

Свинското месо трябва да се остави за два дни на студено. След известно време се нарязва на парчета от по 20 грама, добавя се ситно нарязан чесън, сол и подправки и се пълни със смес от предварително приготвени черва. Колбасите от двете страни се свързват и пробиват на няколко места, за да се освободи излишък на въздух. След това те са варени, пържени или изпечени. След като са били термично обработени, те се отстраняват, полагат се върху съдовете и се изсипват с разтопена мазнина, така че да покриват съда с три сантиметра.

Домашно пушени колбаси

Състав: петстотин грама свинско и говеждо месо, двеста грама мазнини, свински черва, четири супени лъжици захар, една лъжица черно и червени чушки, две и половина лъжици сол.

Месото се нарязва на парчета с тегло 50 грама, натрива се, се поставя в купа и се изсипва в студено място в продължение на пет дни. След това месото с бекон преминава през месомелачката два пъти, добавя се захар, сол и подправки и се поставя в студено място за един ден. Когато времето минава, сместа се запълва с червата, които са обвързани от двете страни.

Колбасите се сушат в продължение на една седмица, след което се пушат в продължение на три дни и отново се сушат в продължение на един месец. Съхранявайте продукта при температура не по-висока от петнадесет градуса.

Домашни колбаси с лук

Състав: един килограм свинско месо, петстотин грама говеждо месо, сто грама лук, три скилидки чесън, сол и черен пипер.

Ситно нарязан месо се смесва със ситно нарязан лук, чесън и билки, добре разбъркани, и опаковани предварително обработен черво и от двете страни, които са навързани канап колбаси. Колбасите се задържат на тъмно място в продължение на три дни и след това се пушат в продължение на две седмици. Съхранявайте този продукт на сухо и хладно място.

Бисквити (сладък десерт)

Състав: триста грама бисквитка, Двеста грама масло, една чаша захар, три лъжици какао, пет супени лъжици мляко, една чаша орехови ядки.

Две трети от бисквитите трябва да бъдат смлени в месомелачка, а останалите - да се разпаднат, да се смесват с бисквитите, които се смилат, като се добавят ситно нарязани ядки.

В съдовете поставете какао, захар и мляко, разбъркайте, поставете върху огъня и го загрейте. Добавете полученото масло и бисквити, разбъркайте.

На фолио или пергаментна хартия разстилайте сместа и я увийте в колбаси, които се поставят в хладилника в продължение на няколко часа.