Фьот (колбаси): вкус, характеристики на готвене, рецензии

Ще посетят Испания, но не знаят какво да донесат от тази невероятна страна? Отидете около страната на традиционните магнити до хладилника и други сувенири и отидете направо в магазина за колбаси. Най-доброто, което може да се донесе от Испания, е гастрономически сувенир, а именно пиене. Кренвирша, който на практика няма равен, тънък, сух и вкусен, ще бъде отличен подарък за близките и ще остави впечатление за пътуването.

Испанска колбасица: описание и вкус

Историческата родина на това сирене е Каталония. Преведено от испански, името му "fuet" се превежда като "камшик", което напълно съответства на външния вид на продукта. Истинският испански колбас е наистина дълъг и тънък, не повече от 3 см в диаметър, далеч от перфектна форма и покрит с твърд слой бяла мухъл. Нарязания суров колбас има яркорозов цвят с малки бекончета и импрегниране на черен смлян пипер.

Вкус, че можете да се чувствате при рязане на колбаси, много приятен, типичен за пастърма, но с пикантни нотки на гъба, която дава на мухъл. При производството не се прилага киселина, ускорява узряването. Вкусът на продукта - лек, естествен и хармоничен - един вид еталон за други видове колбаси. Показател за качеството на продукта е, че една и съща форма, която трябва да бъде суха и да не са хлъзгави и мокри. Това наденица да купуват просто не си струва.

Характеристики на подготовката

Този колбас в Испания може да се намери във всеки магазин, толкова популярен е той. Подгответе колбаси от нарязано свинско месо с много черен пипер. Пълнежът е плътно запълнен в тънките черва и се втрива със сол. След това наденицата се закачва за сушене и узряване в добре вентилирано помещение с ниско ниво на влага, докато формите станат, което придава на продукта характерен аромат на гъби. Времето за сушене е от 1 до 2 месеца, в зависимост от това колко прясно трябва да се получи продуктът.

Как да служим правилно на масата

Вкусът и вкусът на дегустацията на колбаси зависи до голяма степен от точността на презентацията. В Испания един от най-популярните предястия за вино е точно преувеличен. Наденицата често се сервира на аперитив, преди основните ястия за обяд или вечеря. Би било истински варварство, за да се употребява за сандвичи. Тази закуска е изискана, със специфичен, деликатен вкус и характерен аромат на сурово месо.

Дебелината на разфасоването зависи от степента на свежест на колбаса. В зависимост от това, продуктът може да бъде твърде мек или твърд, с висока степен на свиване. Твърдата и суха наденица се нарязва много тънка, буквално дебела 1 мм. Мека вълна, така че няма да отрежете. Оптималната дебелина за такъв колбас е 5 мм. Струва си да се отбележи, че дори и в скъпите испански ресторанти колбасите от кожите не се почистват.

Мога ли да направя нещо у дома си?

Вкусният колбас с благородна форма може да бъде приготвен и у дома. Разбира се, е малко вероятно, че ще можете да повторите оригиналния вкус, но въпреки това се оказва и достоен вариант.

Сладка свинска наденица, която включва само свинско месо и мазнини, а не други видове месо. Вкъщи се приготвя по следната рецепта:

1. Нискомасленото свинско месо, гърлото (300 грама) и свинската мас (200 г) се нарязват на кубчета с дебелина 5 мм.
2. Началната култура на Bactoferm T-SPX се активира в топла вода (38 ° C) в продължение на 7 минути, след което се прибавя към нарязаното месо.
3. В пълнежа се добавят декстроза, чесън на прах и черен смлян пипер (3 грама), червен пипер (4 г), нитритна сол (2.5 g) и натриев хлорид (28 g). Пропорциите трябва да бъдат наблюдавани ясно, така че за точността се препоръчва използването на кухненски везни.
4. Пълнежът е добре омесван от ръцете и пъхнат в подготвената обвивка.
5. Допълнителният колбас се ферментира в продължение на 3 дни при температура от 20 °, след което се покрива със слой от мухъл. За това, култура на мухъл M-VK-4 Bactoferm.
6. След ферментация колбасът трябва да бъде напълно изсушен спряно състояние при температура 12-16 ° и влажност не повече от 80% в продължение на два месеца.

Кренвирши "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): клиентски отзиви

Що се отнася до истинската испанска колбаса, тук коментарите на купувачите, без съмнение, са изключително положителни. Отначало неговият специфичен вкус може да изглежда необичаен, но ако малкото колбаси се държи в устата ви, мнението се променя кардинално. Fuet е много вкусен и елитен деликатес, който се произвежда и в Русия под марката CASADEMONT. Суровата наденица от местния производител, също много вкусна, се произвежда според испанската технология, въпреки че е по-ниска от оригинала.

В сравнение с много видове колбаси, представени на руския пазар ", Fouette Екстра" от CASADEMONT е естествен състав. При производството на колбаси, следните ингредиенти: свинско месо, свинска мас, сол, лактоза, декстроза, черен пипер, антиоксидант, природен хранителен оцветител, чесън, закваски, плесен култура, консерванти калиев нитрат и натриев нитрит. Руските купувачи като тази наденица, а не объркани от цената на 230 рубли на 150 грама.