Колбас "Moskovskaya": характеристики на продукта

Колбаси "Москва" Хелип - Вероятно няма такъв човек, който да не знае за него. След като колбасът "Москва" е свързан изключително с оскъдна храна. Към днешна дата е станала доста достъпна за повечето купувачи. Вкусен, ароматен и все пак нескъп, той се отличава от други колбаси с пикантен остър аромат, плътна консистенция, приятен солен вкус. Изявени бръчки с ясно видими резени мазнини под черупката - всичко това са характерни черти на този известен продукт. Нека разгледаме по-подробно

Колбас "Москва" - "празничен" продукт

И така, откъде да започнем? Кренвирша "Moskovskaya" винаги е била считана за празничен продукт. Към днешна дата тя се купува и за нея, и без нея. Между другото, не се изненадвайте от някои новости. Не се притеснявайте, ако виждате познат продукт под различно име. Региона Ивано-Франковск, например, реши да преименува колбаса. Това се случи поради ситуацията, която възникна в източната част на Украйна. Как наричате наденица "Москва"? "Бандера"! С една дума, процесът на декомунизация продължи допълнително.

Но обратно към основното нещо. Когато човек говори за "Москва" наденица, той, разбира се, означава месен "сух" продукт. На практика обаче това не е така. Под марката "Moskovskaya" днес не само пушени, но също така варено и пушено колбаси. Този момент се регулира от DSTU, въпреки че този продукт се произвежда с различни технологии и има различни ароматични характеристики.

Какво означава това? В хода на производствения цикъл варено-пушената наденица непременно ще бъде пушена, варена, а след това отново ще бъде пушена и изсушена. Пушеният пушек първоначално се пуши и след изсушаване. Това не заври. производство суров колбас се счита за по-скъпо и скъпо. Следователно, производствените разходи са много повече, отколкото варено-пушената.

вид

Основният критерий за качеството на колбаса е неговата възможност за представяне. Когато правите покупка, не забравяйте да проверите секцията на пръчката. Ако е сивкаво и розово - откажете такова придобиване. Обърнете внимание на т. Нар. Чертеж - трябва да е ясно, че месото с парчета бекон трябва да бъде равномерно смесено. В никакъв случай не трябва да има приток на мазнини или мляно месо. Що се отнася до черупката - не може да бъде лъскава, да блести като варено наденица. Реалната "Москва" черупки е суха и леко набръчкана.

Преди да купите, докоснете пръчката и с ръцете си. Ако е хлъзгав, влажен навън, с прекъсвания и спадове - най-вероятно производствената технология е нарушена. Възможно е да има още една причина - неспазване на условията за съхранение на продукта. Е, ако колбасът на допир е мек - то не е изсъхнал.

структура

В следващия миг. Както вече споменахме, наденицата "Moskovskaya" има определен нормативен документ, който трябва да съответства. Вярно, леко обобщено. Регламентира производството на всички пушени колбаси. Това е, отделно, "Москва" не се разглежда. По този начин, според DSTU, обхватът на съставките за тези продукти е ограничен. Като правило, това е говеждо месо, мазнина или свинско месо и подправки (индийско орехче, пипер).

Често съставът също така съдържа бактериални култури, присъствието на които понякога потребителят леко се смущава. Въпреки че за тяхна сметка развитието на вредни микроби се забавя в суровите колбасни наденички, чийто външен вид е свързан с различни биохимични промени с участието на "правилните" микроорганизми и месните ензими. Към микроорганизмите се включват лакто-култури (млечнокисели бактерии). Самият процес е донякъде като производството на сирене с плесен.

Не правете грешка

"Moskovskaya" - пушена наденица, която, за съжаление, става все по-обект на фалшификация. В допълнение, производителите също не могат да "притесняват" за своето качество - да използват закръглено месо или евтини сортове. Ето защо, при избора на наденица, не забравяйте да бъдете бдителни. Месопродуктите са продукти с повишена опасност!