Месни деликатеси. Braunschweig наденица

Брауншвайг колбаса е най-яркият представител на колбаси пушени колбаси. Всички характеристики на правилния избор и характерните особености на този продукт обикновено корелират с този вид. В тази статия ще опишем какво е студено пушена наденица Braunschweig, за неговите характеристики и история на произход.

Този продукт се появи в Русия през 1934 г. Тогава технологичните специалисти по хранителната промишленост разработиха рецепта за приготвянето на колбаси Braunschweig. Докато хранително-вкусовата промишленост се фокусира върху кулинарните традиции на царска Русия, която е много поето от европейските майстори. Особено се отнася до технологията на производство на колбаси. Това обяснява "немското" име на съветския продукт. В Германия брауншвайската наденица има съвсем различен външен вид и сега тя вече не се произвежда там. В Русия тази рецепта е запазена и не се е променила много от появата на колбаса за първи път.

Според класическата версия, Brunswick колбас, направен от говеждо и свинско месо премия с добавянето на гръбначния бекон. Благодарение на него този вид наденица има характерен модел. В допълнение към месото в състава на продукта включва Madera, коняк, мед, канела, индийско орехче.

В зависимост от вида, тези компоненти се съдържат в различни пропорции. Не е изненадващо, че наденицата Braunschweig, чиято цена, разбира се, е по-висока от тази на конвенционален сървър, се счита за деликатес. Пушената наденица се нарича, защото процесът на пушене е суров.

Тази наденица от Braunschweig има светлокафяв или червеникав оттенък. Миризмата е характерна - пушена и пикантна. Когато натискате хляба, не трябва да се правят, но останете твърди. Това е показател, че продуктът е с високо качество и всички производствени условия са в съответствие със стандартите. Според GOST, колбаси от Braunschweig в композицията трябва да имат четиридесет и пет процента говеждо месо и двадесет и пет процента от най-високата степен на свинско месо. Ако производителят не спази това съотношение, тогава цветът на продукта ще бъде по-бледо от регулирания. Например, преобладаването на светло розовите нюанси е индикация, че съдържанието на свинско месо е превишено. Също така, според нормите, дължината на хляба не трябва да бъде повече от петдесет сантиметра.

Светлинната плака не е доказателство за влошаване на продукта.
Напротив, солената коричка е показател за качеството, стареенето и съответния вкус на колбаса. Когато избирате, бъдете внимателни към това, което е написано на етикета на продукта. Ако пакетът посочва първия клас, това означава, че преди да не сте истински колбас Braunschweig. Оригиналният продукт може да бъде само от най-висок клас.

Срокът на годност на този колбас е до четири месеца, дори при температури над 10 градуса. При по-ниска температура на съхранение този период ще бъде по-дълъг.

Така че, това Brunswick колбаси не трябва да бъде мека, цвета на месото във всеки случай вече не е розово, парчета бекон - само бяло, и маркирани тя може да бъде само най-горния клас.