Класика на жанра: испански паеля с пиле и морски дарове

Тази романтична храна е класическа испанскика, приготвена от ориз, пиле, колбаси, миди, миди, скариди, зеленчуци. То е изпълнено с ароматите на морето, наситени с богати вкусове. Паеля с пиле и морски дарове, поне - това не е храната, която правите всеки ден, а не защото е трудно. Повярвайте ми, това е доста лесно да го построите в кухнята, да не говорим колко прекрасно е това автентично ястие. Паеля с пиле и морски дарове със сигурност ще ви изненада и ще направи впечатление за гостите и дома ви. Между другото, яде 3 порции за едно заседание - и това е може би най-добрият комплимент, който можете да получите.

Малко история

Те казват, че ястието е станало отдавна, още през тринадесети век, когато Испания стана християнин. Райсът във Валенсия беше забранен, но местните жители вече са свикнали с хранителни зърна и продължават да ги използват. И кой е по-богат - добавят риба, морски дарове, понякога и месо. Така се ражда прословутата испанска паеля.

Малко за композицията

Всъщност, тя се счита за традиционна ястие за обяд, а у дома рядко се сервират за вечеря. Що се отнася до състава, съставките за рецептата за паеля с пиле и морски дарове могат да варират в различните региони. Въпреки това, в постоянния набор от основни: морски коктейл, пиле, зеленчуци, ориз.

Кое зърно е най-доброто за храна? Най-успешните са испанските сортове. Например "Arborio", "Carnaroli" - вашата паеля ще се окаже сочна и мека. Обичайният ориз "Жасмин" или "Басмати" по принцип не абсорбира течност, поради което не можете да готвите паеля с него. Дълги зърна не са подходящи за готвене изобщо.

Колбаси, пиле, тиган

Паеля с морски дарове и пилешко месо обикновено се приготвя с наденица "Chorizo", но можете да използвате друг италиански колбас, който имате (някои рецепти и без него). Добър вариант е да използвате пилешки бедра, но можете да изпържите пилешка гърда или филе. Също така за готвене можете да използвате специален паеля панел с голям капак и брони. Но по принцип и всеки голям тиган също ще работи.

Рецептата за паеля е класическа с пиле и морски дарове: съставки

Ако някоя рецепта се нарича класическа, тя е пред вас. Храната се оказва много ярка, наситена и доста популярна в Европа. Без съмнение, повече от други опции. Така че, трябва:

• 200 грама ориз;
• подложка от изгаряне на чили;
• няколко домата;
• няколко скилидки чесън;
• лук;
• няколко лъжици зехтин;
• 200 грама колбас "Chorizo";
• пилешка гърда;
• 200 грама бяла риба (море);
• 200 грама скариди;
• 200 грама калмари;
• 200 грама миди белени;
• чаша бульон;
• чаша бяло вино (сухо);
• сол.

От подправките ще използваме куркума, червен пипер, шафран, смес от чубрица - според индивидуалния Ви вкус.

Готвенето е лесно!

1. В голям тиган, загрейте зехтина на средна температура. Добавете нарязан и измит пиле и колбас "Chorizo", сезон със сол с черен пипер, след това се запържва за около 5 минути, докато плътта престане да бъде розова.
2. Преместете пилето с парчета наденица в отделен контейнер. И в маслото, добавете нарязания лук, малко сол с пипер и запържете за 2 минути, докато лукът стане полупрозрачен и мек. Добавете чесъна и гответе още една минута.
3. Добавете "Arborio" и нарязани (може да бъдат малко пържени) домати в контейнер и разбъркайте добре.
4. Сега нека оризът се приготвя в доматен сос за около 5-7 минути. Ще забележите, че ще започне да се кафя на дъното и това е, от което се нуждаем. Добавете бульон, червен пипер, шафран и сезон със сол с чушки, ако е необходимо. Разбъркайте всичко заедно и покрийте с голям капак.
5. Печете паеля с пиле и морски дарове за около 15 минути (или докато по-голямата част от течността се абсорбира от ориза).
6. Намалете топлината и малко разбъркайте ориза. Въведете общото тегло на приготвените (размразени и измити) скариди, миди, миди, покрийте отново и запържете още 10 минути (или докато мидите се отворят).
7. Изключете огъня и сервирайте на масата с парчета магданоз и лимон.

Съвети

• При подготовката и бульон със зеленчуци, паелята с пиле и морски дарове ще бъде леко по-светла.
• Ако сте купили вече почистени миди, изплакнете ги добре, за да не се натъкнете на пясък и остатъци от вътрешности.
• Като съставка е добре да използвате морски коктейл от скариди, октопод, миди и други морски дарове.