Рецепта за паеля: ароматът на Испания във вашия дом

Paella - типично средиземноморско ястие, разпространено главно върху Иберийският полуостров. Неговата родина се предполага Испански провинция Каталония поне името идва от каталонски език, но в момента е популярно не само в Испания, но и далеч извън границите му. За посетителите в Испания паелята е вид визитна картичка Испанска кухня. Произвежда се от ориз с подправки, смесени с морски дарове, пилешко или заешко месо, понякога с наденица, зеленчуци. Няма единна рецепта за паеля - всъщност много от тях, както и че е трудно да се определи кой е оригиналът: във всеки регион на Испания има своя рецепта за паеля, съответните характеристики на този регион. Най-типичният е паеля с морски дарове и пиле, и тази пайела рецепта, която се счита за класическа.

Приготвяне на паеля

За да се подготви, което трябва да се вземе 400 грама ориз, пиле, за килограм от морски дарове (филе мазна морска риба, някои скариди, големи миди, за един фунт калмари на малки парченца, миди - толкова по-разнообразни, толкова по-добре). Ако няма пресни морски дарове, можете да вземете замразени, дори готови миксове ще направите. От зеленчуци, две крушки, няколко (около 300 грама) домати, една или две люспи сладки пиперки ще са необходими. Зелените ще трябва магданоз, зелен лук и целина и подправки - чесън (няколко скилидки), шафран, черен пипер, индийско орехче. Също така ще ви е необходим един литър бульон (най-добре е да вземете пиле или да се приготвяте при готвене на морски дарове) и зехтин.

Пилето се нарязва на малки парчета и се пържи в зехтин с постоянно разбъркване до златисто кафяво. В другия тиган зелените, лука и чесъна се пържат за 5 минути. Домати се обелват, нарязват на малки парчета и заедно с нарязаните сладки пиперки се изпращат на зеленчуците за още 5 минути. Скариди също се пъртят там, след което всичко се комбинира в един тиган, където се добавят останалите морски дарове, сол и подправки, с изключение на шафран. Ако бяха замръзнали, преди да готвите паелята, те трябва да бъдат размразени и да изтекат излишната течност.

В един литър бульон се разтваря малко количество шафран, оризът се измива и се излива в обикновена чиния, където се добавя бульон. Всичко е затворено с капак и поставено във фурната за 20-30 минути или докато бульонът напълно се абсорбира при 200 ° С.

Съществува и такава рецепта за паеля, когато оризът се вари отделно от останалата част от ястието и се добавя само в края и се задушава с останалите съставки само за няколко минути. Оказа се също доста вкусно, макар и не толкова ароматно - в края на краищата, оризът, приготвен върху ароматен бульон и върху водата, е много различен един от друг. Някои рецепти предполагат хранене на паелята по такъв начин, че останалите съставки да се оставят върху ориза, приготвен отделно и всичко да се излива с бульона, получен по време на охлаждането.

Тъй като паелята има много рецепти за готвене, след това списъкът на съставките, включени в него, също е доста обширен. Така например, в няколко испански провинции, тя може да добавите ароматно наденица или шунка, предварително пържени в тиган, а на някои места там няма да сложи морски дарове - предимно земеделски площи, далеч от морето. Също така паеля често се приготвя с маслини, грах, а списъкът на подправките и билките, които ще са от значение за него, е наистина огромен. Каквото и да е рецепта за паеля, това ароматно ястие с богат аромат заслужава да бъде опитано. Обработена паеля с червени и бели вина.