Паела ли е за ястие? Рецептата за испанската паеля

Днес ястията стават много популярни Испанска кухня.

Испанската паеля, чиято рецепта със сигурност ще разгледаме днес, се сервира традиционно в неделя. Това може да включва морски дарове, пиле, боб, билки и подправки. Това ястие може да се намери в почти всички ресторанти в света. Има много начини да подготвите този деликатес: от традиционна рецепта до фантастична вариация, претендирайки за заглавието на кулинарен шедьовър.

Национално испанско ястие

Paella е ястие, направено от бял ориз с добавяне на зехтин и шафран. Той също така поставя месо, пиле, различни зеленчуци, морски дарове и т.н. Качеството на ястието се определя от факта, че всички съставки имат време да се приготвят едновременно, така че оризът остава ронлив. Традиционно, паеля се приготвя на открит огън. Нека разгледаме няколко рецепта за подготовката му.

Паеля с пиле

съставки:

• една мацка;
• пет лъжици зехтин;
• петстотин грама калмари пръстени;
• шестстотин грама миди;
• два лука;
• петстотин грама ориз;
• петстотин грама бульон от месо;
• един горчив и сладък пипер;
• една скилидка чесън;
• десет черни маслини;
• двеста грама зелен грах;
• две щипка шафран.

Получаване:

Испанската паеля, чиято рецепта сега разглеждаме, се подготвя по следния начин. Първо пилето се нарязва на дванадесет парчета, сол и черен пипер, се запържва в зехтин. След това парчетата се изваждат и се поставят на топло място. В останалите мазнини се запържва калмари пръстени и също така да се затопли. Мидите се варят в продължение на пет минути в малко количество вода. Сладкият пипер се нарязва на кубчета и се задушава с нарязания лук в една и съща мазнина. Също така печете ориз, добавете бульон, шафран, разбъркайте добре. След това добавете грах, маслини и други съставки, сол и пипер, задушете в продължение на половин час, периодично излива течност. Paella е много вкусно и задоволително ястие, което се сервира директно в тиган.

Традиционна паеля

съставки:

• тридесет грама зехтин;
• четиристотин и петдесет грама пилешко филе;
• двеста и петдесет грама свинско рамо;
• сто грама лук;
• три пера от чесън;
• осемдесет грама сладък червен пипер;
• пет грама червен пипер;
• четиристотин грама домат;
• пет грама шафран;
• един литър пилешки бульон;
• четиристотин грама калмари;
• седемдесет и пет грама зелен боб;
• сто двадесет и пет грама пресен грах;
• един килограм от двеста грама белени скариди;
• шестстотин грама лимон.

Подготовка на испанско ястие

Испанската паеля се подготвя много просто. За да направите това, загрейте маслото в тиган, запържваме в опитен месо (пилешко и свинско месо) в продължение на две минути. След това добавете лук, червен пипер и чесън, задушете в продължение на три минути, като се разбърква непрекъснато. След това поставете домати и сладки чушки на кубчета. След това се изсипва ориза и варете в продължение на две минути, добавете бульона, разтворен в нея шафран, калмари, да доведе до възпаление и варете в продължение на двадесет минути при затворен капак. С течение на времето, сместа се поставят грах и фасул, са поставени на върха на скариди и миди, поръсва се с черен пипер, се готви в продължение на десет минути. През това време мидите трябва да се отворят.

Паеля със скариди, чиято рецепта изследваме, се сервира директно в тиган с половин лимон. Пилешкото и свинското месо могат да бъдат заменени с риба, като например морска кофа или мерлуза. В този случай се поставя след калмари. Добре е да готвите такова ястие на открит огън.

Паеля с морски дарове

съставки:

• петстотин грама коктейл от морски дарове;
• половин лъжица шафран;
• четиридесет грама зехтин;
• един лук;
• триста грама ориз "Валенсия";
• една супена лъжица сол;
• двеста грама доматено пюре;
• сто грама замразен зелен грах;
• половин сладък пипер;
• една четвърт от един лимон.

Получаване:

Испанската паеля се приготвя много просто и бързо. За това замразените морски дарове се размразяват и излишната течност се отцежда. Шафранът се изсипва с вряща вода и се оставя за петнадесет минути, за да се влива. Морските дарове се пързалят в масло в продължение на три минути при висока температура, изваждат се и се оставят настрана за известно време. В това масло се запържва нарязания лук до златисто кафяво, изсипва се ориз и се запържва за две минути (през това време той ще стане прозрачен). След това добавете водата с шафрана, разреден в него, така че да покрива кората.

Оризът за паеля е най-подходящ за "Валенсия", а ястието ще се окаже ароматно и апетитно. Сместа се осолява и се запалва, докато се приготви за около двадесет минути, без да се намесва. След това добавете плътта на домати, и след десет минути, постави грах и пипер, нарязани на кубчета. Когато оризът се приготвя и водата се вари, поставете морски дарове и лимонови филийки нагоре, покрийте го и го оставете да се варе пет минути. Паеля със зеленчуци и морски дарове се консумира горещо, виното се сервира в чиния. Обикновено такъв деликатес се приготвя на открит огън, но у дома можете да използвате конвенционална готварска печка. Ястието се приготвя в голям чугунен тиган, се сервира в него.

Paella в мултиварианта: рецепта за готвене

Мултивирката позволява да се приготвя средиземноморска ястие без специални караници, които ще опресняват всяка празнична трапеза, ще разнообразят ежедневното меню.

съставки:

• две чаши ориз "Жасмин";
• петстотин грама филета от сьомга;
• два домата;
• два лука;
• един сладък пипер;
• четиристотин грама вода;
• сто грама зехтин;
• чесън;
• сол и шафран на вкус.

Получаване:

Paella е испанско ястие, но всяка домакиня може да го приготви без много проблеми, особено ако има многобройна марка в нейния арсенал. Така че първо оризът се измива и се поставя в купата на мулти-марка. Лук, сьомга и домати са нарязани на ситно, а българската пипер е нарязана на голяма. На върха на ориза лежат слоеве: лук, домати, след това пипер и след това сьомга. Чесънът се поставя в центъра на сместа, включете "Plov" и гответе. След известно време свалете чесъна, включете режима "Отопление".

Вече готов и готов паеля в мулти-маркера. Рецептата му е доста проста. Приготвеното ястие се сервира заедно с лимонови клинове и пресни билки.

Паеля с кюфтета

съставки:

• четиристотин грама ориз;
• петстотин грама заек;
• петстотин грама пиле;
• двеста и петдесет грама зелен боб;
• сто бобчета бяло;
• шестнадесет охлюви;
• един домат;
• три скилидки чесън;
• сто грама зехтин;
• розмарин, шафран и сол на вкус;
• два литра вода.

За кюфтетата: триста грама кайма, петдесет грама сланина, триста грама от месестата част на бял хляб, две скилидки чесън, три яйца и кедрови ядки, ситно нарязан магданоз, сол и подправки.

Получаване:

Paella е ястие, което е просто подготвено. Необходимо е да загреете тигана в тигана, което е нарязано на земята мляно месо. След пет минути слагат хляб, яйца, сол и подправки, магданоз, ядки и чесън. Всичко се разбърква добре и образува малки кюфтета от тази маса. Те са пържени за няколко минути от всички страни. След това парчетата зайци се пържат на същата мазнина като мляно месо. Готовото месо се изтласква до ръбовете на тигана, а в центъра поставя зеленчуците и ги запържва. След това добавете вода и я загрейте, след това сложете кюфтета и гответе в продължение на двадесет минути. Paella е ястие, в което се добавят морски дарове. Но в нашия случай те са заменени от охлюви. Следователно, след известно време добавете охлюви, шафран и червен пипер, сол на вкус и налейте ориз. Гответе ястието в продължение на двадесет минути при висока температура, а след това още пет минути на слаб.

Паеля с риба и морски дарове

съставки:

• един килограм риба (щука или треска);
• един лук;
• двеста грама миди в черупките;
• една голяма скарида;
• триста грама морски коктейл;
• двеста грама малки скариди;
• два домата;
• една чаша ориз "Бомба";
• половин лъжица пушена червен пипер;
• един пакет от подправки за паеля.

Получаване:

Паеля със скариди, чиято рецепта сега разглеждаме, се подготвя много бързо. Необходимо е да изрежете рибата, да я излее с вода и да доведе до кипене, след това добавете лук, подправки и готвене, докато готови. Готов филтър за бульон. В тигана излейте маслото, разстилайте мидите и ги загрейте, след което се преместете на чиния. Всички скариди, както и морски коктейл запържете, поставете върху чиния. В същите домати за пържене на маслиново масло за няколко минути, добавете ориз, червен пипер и разбъркайте. След това изсипете две чаши бульон, добавете подправките за паеля и разбъркайте. Всичко това е натиснато до готовност, добавяйки в края на мидите, скариди и морски дарове.

Няколко думи наведнъж

В такова испанско ястие, морските дарове се съчетават добре с ориз. По този начин, италиански ризото, паеля испански и креолски Jambalaya и прости пилаф ястия са една и съща идеология. Ето защо, оризът винаги се приготвя отделно, често заедно със зеленчуци и подправки, и само накрая добавете предварително пържени морски дарове. Гроздовете се приготвят в малко количество вода или бульон. В паеля и джамбалая можете да намерите не само зеленчуци, но и хайвер, риба. Но в ризото често се прибавят сепия от маслото, придавайки на съда необичаен цвят и лек "морски" вкус.