Испанска кухня: ястия и рецепти

Като желаят да обогатят домашния си хранителен режим, много домакини експериментират със състава, дизайна и представянето на обичайните ястия. По-спокойни в готвенето са решени да въведат чуждестранни ястия, опитвайки най-необичайните ястия и напитки. Прекрасен водач в гастрономическо пътешествие ще бъде колоритната испанска кухня. Благодарение на страстната комбинация от зеленчуци, морски дарове и хапливи рецепта за подправки, това е най-приятелски за неразрешените стомаси на жителите на Европа и Азия.

Съучастничеството е основната карта, която се съхранява от испанската кухня. Рецепти от най-сложните ястия могат лесно да бъдат трансформирани в способни ръце на обикновена домакиня, е необходимо само да се добавят към продуктите малко въображение.

Същността на испанската кухня

Три китове Средиземноморска кухня е качествено зехтин, хрупкав сладък пипер и градински чай. Мнозина твърдят с това твърдение, сочейки изобилието от месо, чесън и зеленчуци в менюто на най-скъпите ресторанти в страната. Но по своята същност испанската кухня запазва цвета на древността, когато хората знаят цената на истинското масло и вкуса на пипер, излива добре и слънце.

Какво се е променило през вековете на съществуването?

В продължение на много векове от съществуването си култура храна горещите испанци пострадаха постоянна трансформация: французите донесли със себе си голямо вино, което е отлична база за яхнии, африканци споделят тайните на сдвояване на подправки, "приятелство" с италианците даде местните печене богатство и маврите подсладени ястия с използвайки бадеми, мляко и кус-кус. Такива влияния на извънземните традиции са испански национална кухня деликатно погълнати и умело представени на най-доброто от тях в своя несравним стил.

Популярна храна

Първите ястия имат несравним аромат, фин вкус и зашеметяващ изглед. Знаменитости сред тях четири:

• най-добрият самфиан - симфония от зрели домати, торта патладжан и вкусен пипер;
• ароматна пикада - пъстра трио от чесън, умерено печени бадеми и сочни билки;
• laconic софрито - състав от чесън, черен пипер, месести домати и зеленчуци;
• ненадминат али-оли - мек чесън на базата на зехтин.

Испанска кухня. рецепти

Познаването трябва да започне с обикновени ястия. Не бързайте веднага да арфите на царските скариди или октопод: колкото по-лесно е ястието, толкова по-бързо ще се вкорени испанската кухня в къщата. Простите рецепти са по-лесни за запомняне. И така, какво да приложим. За начало можете да приготвите лека студена супа, наречена gazpacho, за което не ви е нужно много:

• 1 кг месести домати;
• 200-220 g пресни краставици;
• 100-120 грама сладък пипер;
• 100 грама червен лук;
• 2 средни скилидки пресен чесън;
• супена лъжица добър оцетен вино;
• 2 супени лъжици. л зехтин;
• шепа любими бисквити;
• Солен, сахарски и лимонов вкус напълно под ваш вкус.

Подготовка на супа

Гаспачо, макар и представител на студени ястия, но тя се насладите по всяко време на годината, защото това е един вид испански хеш: опресняване време на горещ период, а през зимата напомня страстен и страстно лято.

За да започнете с това е необходимо да започнете почистване на зеленчуците: домати трябва да бъдат освободени от твърдата кора и леко да махнете стъблото. Краставиците разбират същата съдба - техните "дрехи" също излитат в боклука. Измива обилно чушки трябва да намалят здравите парчета на домати и краставици - на малки парченца, смаже чесън преса или стъкло, и цялата компания да се сложи в блендер. Почистете зеленчуците до пълна хомогенност. След това трябва да балансирате вкуса на супа: ако домати са кисел, е по-добре да добавите щипка захар. След това, в супа смесете сол, капе от вино оцет и зехтин. След добре смесване, супата може да се постави в хладилника. Сервирайте цветно ястие с красиви хрупкави хрупкави галета и зелени (можете също да украсите с пресен мента).

паеля

Испанската кухня не толерира необосновано напрежение, толкова много са запознати с рецептата за изгодна паеля с достъпни морски дарове. За подготовка необичайни ястия домакините трябва да закупят следното:

• 250 г висококачествена смес от морски дарове;
• 350-400 филета от любимата ви риба;
• 200 г боб;
• 100 г сладък хрупкав пипер;
• 3 чаши груб ориз;
• 250-300 g пресни домати;
• 2 скилидки свеж ароматен чесън;
• 100 ml сухо вино;
• 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз;
• 5-6 чаши бульон;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 2 щипки (0,5 л.) Шафран, сол, черен пипер, червен пипер.

подготовка

Чудената испанска кухня не толерира замразени храни, но в наситения живот днес може да пропуснете тази прищявка. За начало е необходимо основното средство да се нагрява при готвене - тиган с дебело дъно, зехтина трябва да покрие напълно капацитета си. Първите, които се пекат, са морски дарове и филе от риба. Направете това не повече от 2-3 минути, така че продуктите ще бъдат оптималното количество сок. След парче пържени морски дарове изваждаме и в самия сок разтоварваме нарязания пипер. Когато зеленчукът става мек, си струва да прикачите цветни домати, които вече са обелени, които могат да бъдат нарязани на кубчета или във форма на полумесец.

Задушени зеленчуци се нуждаят от най-малко 10-12 минути, след което можете да добавите цвят към тях с 0,5 ч. Л. Червен пипер, шафран и сол, както и смлян черен пипер. Този квартет от подправки остава непроменен за пасета за готвене, можете да допълвате комплекта, но не трябва да го изключвате.

След това си струва да направите ориз - не бързайте веднага да го изперете, оризовият прах придава на ястията вискозен, а именно отличителен белег на това ястие, с което се гордее испанската кухня. Рецептите за актуализирани вариации са по-лоялни в това отношение, но когато се подготвя за първи път паеля, струва си да се доверите на съветите, описани в класическите рецепти.

Райсът се излива най-добре в сочна растителна основа в тиган. След това трябва да му дадете малко сок, след това да върнете морските дарове на горещата компания, добавете рибата леко затоплена бульон без ями и сухо вино.

Paella се смесва само след въвеждане на сухо вино. След като обърнете всички слоеве на ястието, струва си да ходите още веднъж и да покриете тигана с капак.

Зареждане с гориво - истинският шик на всяко ястие от испанската кухня. Рецептите често започват да пишат с тях, защото това не е просто смес от подправки и зелени - това е последният акорд на всеки кулинарен шедьовър. Paella се допълва със смес от труден нарязан магданоз и чесън. След като пуснете чесъна да пусне сока, може да се добави гориво към главната компания и да се задушава за 8-10 минути, след което е необходимо да се даде санитарен съд. Оризът трябва да вземе всички сокове и да напълни до остатъка. Можете да сервирате с ястие, придружено от чери домати и зелени листовки.

нуга

Каква е декорацията на всяка маса? Разбира се, вкусен и пъстър десерт. Визитната карта на Испания по време на Коледния сезон може да се нарече туррон - средиземноморски козинаки.

За да се подготви зимна версия на сладкишите любовници ще трябва:

• 3 спретнато отделено яйце бяло;
• 250 g фина захар;
• чаша мед;
• чаша любими ядки (можете да миксирате);
• 5-6 листа качествена оризова хартия.

подготовка

Фантазия и естетика - това е, което удари испанската кухня. Рецепти с снимки могат да се превъртат като нещо вълшебно. Десертите са толкова цветни и оригинални, че повечето сладки, които някога са опитвали испански деликатеси, вече не са познати.

За да започнете, трябва да ударите катеричките (те трябва да бъдат охладени преди, така че върховете ще се формират по-бързо). След това трябва да заварите сиропа от приготвения мед и захар, готовността му да бъде определена с привлекателна плътност, след което е необходимо да сипете сиропа отгоре върху протеините и отново да се разклаща. Смес от ядки (натрошени или цели) трябва да се смеси в създадената сладка маса. На слоя оризова хартия (сладкарски изделия), е необходимо да се излее полученият мухъл и да се остави да изсъхне, след което е необходимо покривът да се покрие с лист. Сервирайте геометрично, като отрежете слоевете заедно с хартията.

заключение

Сега знаете каква е испанската кухня. Рецепти от снимката, която ви дадохме в статията. Надяваме се, че ще можете да приготвяте такива ястия вкъщи.