Дървени гъби: рецепти за вкусни ястия

Дървесни гъби - това е ядливо, много вкусно, но толкова малко познато разнообразие от гъби. Те имат друго име - "гъби, които в буквален превод от китайски означава" дървесни уши ". Особено популярни са дървесни гъби в Азия, Япония, Корея и Китай, които заемат заслужено място в националната кухня на тези страни.

Пораждайте "ушите на дърветата" не само на дърветата, но и на слама и целулоза. Вкусът им прилича повече на вкус на морски дарове, отколкото на обичайните гъби, а миризмата, те имат малко прилика с аромата "гъба". Шапките им са големи и меки, краката могат да бъдат дълги или къси. Цветът на шапките на дървесни гъби зависи от средата на растежа и от разнообразието на гъбичките. Младите екземпляри често са боядисани в сиво или синьо, а повече "възрастни" - в светло кафяво. В допълнение, капачките могат да бъдат жълтеникави, бели, розови и кафяви, но плътта на гъбичките винаги е бяла, с мека и гладка текстура.

Ядивната част на гъбата дървото е не само вкусна, но също така полезни, тъй като те са богати на протеини, витамин С, витамин В, съдържа повечето от необходимите човешки минерали. Тези гъби съдържат два пъти повече фосфор, калций и желязо от всяко месо - пилешко, свинско или говеждо месо.

Като съставка на много ястия от азиатската кухня, "дървесни уши" перфектно допълват месни ястия, салати, ястия от различни морски дарове. В древен Китай тези гъбички се считат за отлично лекарство и се използват за лечение на различни заболявания. Както казват китайците, дървесни гъби са в състояние да направят свеж дъх, за подобряване на циркулацията на кръвта и като цяло подобряване на тяхното здраве, а те са доста добре, тъй като медицинските изследвания на тези гъбички са потвърдили, че те съдържат химични съединения, които забавят образуването на кръвни съсиреци.

Дървените гъби могат да се разглеждат като самостоятелно подправка за различни ястия, те също са добре комбинирани със салати, месни ястия и супи. Освен това те служат като отлично допълнение към различни сосове. В различни ястия, тези гъби се добавят най-добре преди края на готвенето. Навлажнените гъби растат 4-6 пъти по обем и се съхраняват в хладилника за максимум три дни. В изсушена форма гъбите могат да се съхраняват достатъчно дълго на хладно и сухо място.

Дървесни гъби: как да готвя?

Сухите гъби трябва да се измиват с течаща вода, да се изсипва гореща варена вода и да се оставят да се накиснат за няколко часа. След това, за да се оправи, отново изсипете охладена вода и оставете на дъното на хладилника за още един ден за пълно разкриване. Тъй като по време на подготовката в гъби често получава пясък, след пълното разкриване те отново трябва да бъдат напълно измити.

дърво гъби: рецепта за гъби в сос

Състав: 500 грама сухи гъби, горещи чушки, чесън, 3 супени лъжици. лъжици соев сос, босилек, 400 мл. вода, 1 супена лъжица. лъжица брашно и черен пипер.

Предварително накиснати и подготвени гъби изсипете соев сос, поръсва се с пипер и се оставя за 30 минути. Загрява в казан или дълбок тиган растително масло и леко го пържат с нарязани чушки и чесън, разбъркване да се добавят към тях гъби със сос и се задушава на тих огън в продължение на 8-10 минути. След това добавете брашното, смесено с вода, разбъркайте до един и същи блясък, извадете от топлина и поръсете с нарязан босилек.

Рецепта за салата от гъби от дърво

Състав: 100 грама гъби, 2 краставици, един среден лук, малък морков, 2-3 зъба. чесън, 0,5 чаена лъжичка люта чушка, кориандър и сусам, 2 супени лъжици. лъжици сусам и растително масло, 2 супени лъжици. лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка захар, щипка умами, сол.

Приготвени гъби нарязани и сол. Настържете морковите и нарязайте лука в пръстени. Сварете горещия пипер върху загрятото масло за 3-5 минути и го извадете от топлина (можете да направите такъв пипер за бъдеща употреба и да го съхранявате в хладилника). Краставици за измиване, сушене и нарязване на ленти. Смесете гъби, зеленчуци, пържени чушки, подправки, соев сос, добавете сол на вкус, украсете със зелени.