Китайски гъби. Китайски гъби в медицината и готвенето

Китайските гъби са много популярни не само в традиционната национална кухня, но и в други страни. Те са осолени, сушени, пълнени и задушени. Гъбите могат да бъдат закупени в супермаркет, най-често се продават в компресирана форма. За да се увеличи обемът, те трябва да се напълнят с вода и да се оставят за около час. След това можете да измиете и да започнете готвенето.

Много хора не вярват на тези гъбички, защото не знаят как да ги готвят правилно. В оригиналната си форма те са залепнали брикети. Но след накисването лесно се превръща в обичайни гъби.

Дървесни гъби

Китайската гъба, наричана също мътни уши, се използва широко в кухни от различни страни. Тя е тънка и крехка, така че изглежда като парчета овъглена хартия. Ако издърпате ушите от опаковката, можете да почувствате аромата, който изпуска мъглата. Но тя напълно изчезва, е необходимо само да се накисва гъби.

Ушите се използват за супи, пържени и задушени ястия. Те приятно крият и имат гладка повърхност. След накисването, гъбите се увеличават приблизително 7 пъти. Когато ушите подуят, трябва да ги изплакнете и да ги изхвърлите в гевгир.

Преди готвене, трябва внимателно да ги почистите от мръсотия и отломки, премахнете твърдите корени. Не разрязвайте ушите прекалено фино, достатъчно е да се разделите на отделни части, като запазите формата.

Където расте гъбата на дървото

Китайските гъби могат да бъдат намерени не само на дървета, но и на целулоза и на други материали. Идентифицирането им е лесно: те имат големи и месести капачки, а краката могат да бъдат къси или дълги.
Цветът на капачката зависи от вида гъби и от средата, в която расте. Младите уши са сиво-сини на цвят, а с възрастта те стават светлокафяви на цвят. Каквито и да са намеците на шапката, плътта на тази гъба винаги е бяла. На вкус, те приличат на морски дарове, тяхната текстура е гладка и мека.

Дървената гъбичка е полезна ли е?

Всички части от ушите, които могат да се ядат, са не само вкусни, но и полезни. Те са богати на витамини от група В и С и съдържат и голямо количество протеини. Те съдържат всички микроелементи, от които човек се нуждае.

Особено полезна китайска дървесна гъба при такива заболявания:

• Анемия.
• Хипертония, затлъстяване и диабет.
• С повишено ниво на киселинност и холестерол.
• С намален имунитет.

Как да готвя гъби?

Удивите уши не трябва да се готвят при висок огън или обратно, твърде малки. Това ще доведе до факта, че те ще станат или схващани, или летаргични. Сварете бульон трябва да бъде около 15-25 минути, в зависимост от размера на гъбички.

За да не заглушите вкуса, не се препоръчва да слагате остри подправки и силно солта на съда. Добре комбинирани уши със зеленчуци, лук, билки и ябълка.

Черна китайска гъба (мюер)

Този вид е много полезен, богат е на желязо, протеини и витамини. Можете да готвите с добавянето на дати или семена от лотос. Черните китайски гъби са нежни и копринени, а в същото време малко хрупкави.

Муър може да се яде като юфка. За да направите това, трябва да ги нарязвате, а след това се запържвате, приготвяте или прибавяте към бульона. Пълните гъби могат да бъдат пълнени. За да се надуят, не е достатъчно просто да ги напълниш с вода.

Как да подготвим мюсли за готвене?

На първо място, китайските гъби трябва да бъдат почистени от отломки и изплакнати със студена вода. След това изсипете топлата вода и оставете за няколко часа. След това трябва да ги сортирате и отново да ги поставите в студена вода. На долния рафт в хладилника трябва да стоят няколко дни. В крайна сметка гъбата ще се отвори и стане приблизително 10 пъти по-голяма от оригиналния размер и ще придобие необходимата мекота.

Гъба Шийтаке

Този вид се счита за деликатно и се отглежда на дървени стърнища, които са специално обработени. Благодарение на приятен аромат, деликатна текстура и необичаен вкус са много популярни гъби на шиитак. Снимката ще ви помогне да разберете как изглеждат.

Тъмно кафявата шарена шапка с диаметър от 5 до 20 см има красив шаблон, който създава удебеляване и пукнатини. При младите гъби кракът е защитен с чиния. То се разваля, когато зреенето узрява. Най-вкусните са тези гъби, чиито размери не надвишават 5 см. Те трябва да бъдат отворени с 70%, с тъмно кафяв, кадифен цвят.

Шийтаке в медицината

Тези гъби се използват не само за готвене, но и за медицински цели. Още в древността техните свойства се виждали, което оказва положително влияние върху мъжката сила.

Голям брой витамини и полезни съставки, които се съдържат в състава на гъбата, намаляване на холестерола, кръвната захар, пречистване на кръвта, отстраняване на туморите и благоприятно въздействие върху функционирането на тялото като цяло.

Гъби Shiitake, чиито снимки предават своята красота и апетитен външен вид, също се използват при вирусни заболявания, имунна недостатъчност, стрес, постоянна умора, депресия, стомашно-чревни и съдови заболявания. Китайските лекари са сигурни, че редовната консумация на тази гъбичка удължава живота.

Shiitake се използва за козметични цели, тъй като регенерира епителните клетки и третира различни кожни заболявания.

Shiitake гъби в готвене

Този продукт се счита за универсален, тъй като се вписва добре с други съставки и не прекъсва вкуса си. Характерният аромат на карамела придава на съдовете необичаен вкус.

Готвенето на тези гъби може да бъде според различни рецепти, има огромен брой от тях. Shiitake напълно съвпадат със зеленчуци, юфка и месо. Ако ги печете на скара, по-добре е да изберете тези гъби, които имат шапки с по-голям диаметър.

Има ли противопоказания?

Shiitake трябва да се използва с повишено внимание, тъй като те могат да причинят алергични реакции. Въвеждането им в диетата трябва да са малки порции, тъй като съдържат биоактивни вещества. Жените в положението и кърмачките по-добре се въздържат от ястия, които се приготвят с добавяне на тези гъби.

Въпреки че ползите от shiitake са неоспорими, един ден не трябва да ядат повече от 200 грама пресен продукт или 18 грама сушени.

Гъби Lingzhi

Те имат голяма лечебна сила, така че цената им е доста висока. Разраствай китайски гъби lingzhi трудно, те растат само на багажника на дива слива и при определени метеорологични условия. Днес тази китайска гъба се използва и за козметични и медицински цели.

Свойства и състав

"Гъбеното безсмъртие" има богат химичен състав и съдържа аминокиселини, витамини, минерали и мастни киселини, които са необходими за хората. Месото на линча има антихистаминов и анти-алергичен ефект, а също подобрява усвояването на кислорода. Благодарение на терпеноидите, гъбичките повишават устойчивостта към стрес и предотвратяват натрупването на свободни радикали в тялото.

Също така се използва в козметологията е китайската гъбичка. Снимката ще ви помогне да разпознаете линча. Подобрява метаболитните процеси, стимулира възстановяването на тъканите, забавя процеса на стареене и има подмладяващ ефект. На него се подготвят специални маски за лице, които са много популярни сред момичетата и жените.

Lingzhi увеличава имунитета и предотвратява автоимунните заболявания. Той е ефективен при бронхиална астма, вирусни инфекции, сърдечно-съдова система и заболявания на опорно-двигателния апарат.

За извличане на екстракти се използват китайски гъби. Те са изключително популярни, тъй като след първата употреба се забелязва положителен резултат.