Хайвер на гъби

Гъбите, тези прекрасни дарове на гората, са добри във всички видове. Те могат да бъдат пържени, мариновани, варени, осолени, сушени. Най-вкусната гъба Хайвер според рецептата на нашите баби се приготвя от сухи гъби. Всички горски народи знаят за това. Разбира се, сушени гъби можете да добавите към супата, но е по-добре, ако те служат в нея само като допълнение към месото. Гъбите в супата нямат никакъв вкус - така, нещо каучуково и черно, докато хайверът от сушени гъби е доста самодостатъчно ястие. Тя може да бъде поставена на празнична трапеза. Не е трудно да го готвим изобщо - ще има гъби. Затова нека започнем:

Рецепта номер 1. Хайвер от сухи гъби "класически"

Сушени гъби се накисва във вряща вода за 10-12 часа, най-лесният начин - през нощта. Гъби могат да се вземат всички, но е по-добре, ако те са все още по-ценни видове: бял, масло, obobki. Сутрин трябва да вземете гъбите, да ги изцедите и да ги смилате. Нашите прадеди ги нарязаха на дървена корито. Може би от този хайвер хайвер от сушени гъби придобива специален вкус. Ако ги смилате на месомелачка, има фин вкус на метал. Можете да използвате за тази цел нещо от съвременните кухненски уреди - миксер или смесител.

На 4 супени лъжици. Лъжиците от сушени гъби трябва да вземат 3 крушки и да ги смилат. Лукът не се нуждае от превъртане в месомелачка или в миксер. Ако тя е смачкана до степен на паста, играта ви ще се окаже много горчива. Ето защо, или го нарязани нарязани, или нарязани с нож.

Код гъби и лук са готови, разбъркайте ги в един съд, пипер и сол на вкус и добавете, също така на вкус, слънчогледово масло. Между другото, качеството на този нефт ще зависи до голяма степен от вкуса, който вашето сърнице ще има в неговата окончателна форма. Най-доброто от всичко, ако е много високо качество, но не е дезодорирано.

Всичко, нашето ястие е готово. При сервиране на масата можете да поръсите с билки.

Добър хайвер от гъби, рецепти които се различават леко от предишната:

Рецепта номер 2. Хайвер от сухи варени гъби

Този хайвер от гъби се приготвя по принцип почти по същия начин, само гъбите се накиснат в студена вода за 8-10 часа. След като го получат, водата, в която са напоени гъбите, трябва да се филтрира през двойна марля. След това гъбите се варят в тази вода, докато се готвят на малък огън и земя. Лук ситно нарязани и се запържва в растително масло. Смесете гъбите с пържен лук. Пипер, сол и добавете захар и оцет на вкус.

Можете да готвите хайвер и пресни гъби. За да направите това, гъбите са особено добри.

Рецепта номер 3. Гъбена сърна от прясно

Пресните агари от мед се измиват, почистват и свиват в месомелачка. В тигана изсипете растително масло и пържената гъбна маса се пържи до такава степен, че водата от тигана се изпарява напълно. Накрая нарязан на ситно нарязан лук, черен пипер, сол, добавете малко вкус на захар и оцет. Такъв гъби хайвер може да се съхранява в хладилника, но не много дълго.

NB! Някои, за да спасят за зимата, го слагат в кутии и се затварят плътно с капаци. Това не трябва да се прави. На гъби често има патогени на анаеробна инфекция - ботулизъм. При отсъствието на кислород те могат да започнат да се размножават и освобождават ботулинов токсин. Отравянето им може да доведе до сериозни заболявания и дори до смърт. Ако наистина искате да държите хайвера за зимата, е по-добре да го подредите върху торбички от целофан, без да го затваряте прекалено плътно и да поставите фризер. И най-доброто нещо, което трябва да направите през зимата, е хайверът от сухи гъби.

Рецепта 4. Хапки от солени гъби

Добър за хайвер осолени гъби или червено. Ако са много солени, те трябва да бъдат леко напоени. Навлажнените гъби са смачкани. Изцедете и пържете лука и го разбъркайте с гъби. Готвене на хайвер с растително масло, пипер по Ваш вкус. Фенове на съдове може рязко да добавите малко чесън.

Хайвер според предписание номер 1 - най-ароматен и богат на протеини. На рецепта номер 2 - по-лесно смилаеми. Хайверът от мед е бърз начин да ги обработвате. Последната рецепта е за любител.

Бон апетит!