Заготовки за зимата: как да съхранявате сушени гъби

От няколко начина за събиране на този продукт (осоляване, очистване, замръзване) един от най-популярните е сушене. Благодарение на този процес в гъбите остава много малко влага (максимум 14%). Сухите гъби изискват по-малко място за съхранение. По всяко време от тях можете да готвите вкусно ястие или да ги използвате като допълнение към други кулинарни шедьоври. Но за това трябва да знаете как да съхранявате сушени гъби.

Сухи гъби

За сушене, всички годни за консумация екземпляри са подходящи, но е по-добре да се вземат балет, мъх, масло, бели гъби и други. Не се притеснявайте за загубата на някои хранителни качества. Те са напълно запазени. Ароматът може да бъде укрепен. Гъбите могат да бъдат изсушени по естествен начин - на слънце. Но този процес е по-дълъг. Добре изсушените гъби не трябва да се разпадат. Те се огъват. Друга възможност за сушене е във фурната. Така че процесът върви по-бързо. Но в същото време е необходимо да се осигури достатъчно въздушен достъп и изпаряване на влагата.

Преди обработката гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани и нарязани на парчета, ако са големи. Такива прости правила ще Ви позволят да подготвите правилно този продукт. В края на краищата, трябва не само да разберете как да съхранявате сушени гъби, но и да знаете как да ги приготвите.

Поддържаме гъби

Къде да съхранявате сушени гъби? Този въпрос е много важен. Пригответе споменатия продукт в големи количества, всичко зависи от събраната култура. Но е необходимо да го запазите правилно, да го използвате през зимата, за да създадете различни ястия. За тази цел най-добре е да се използват чанти, изработени от плат или марля. Ако не знаете как да съхранявате сушени гъби, трябва да помните, че те не обичат влажността и изискват мястото да бъде добре проветрено. Всички сухи продукти абсорбират влагата от околната среда и се влошават. Също така, не трябва да има храна с много остра миризма. По време на съхранението му гъбичките ще го абсорбират и ще имат съвсем различен вкус и аромат. Как да съхраняваме сушените гъби в кутии? Това е най-често срещаната опаковка, така че всеки се интересува от този проблем. Да. В стъкло, херметично затворени кутии могат да съхраняват гъби. Но тук има някои тънкости. Първо, банките трябва да бъдат стерилизирани. Тогава те са добре изсушени, така че да няма кондензация. След като гъбите са готови, те незабавно трябва да бъдат поставени в приготвен контейнер и плътно затворени. По-добре е банките да имат възможно най-малко въздух. За това алкохолът се излива на дъното на капака и се запалва. След това незабавно преобръщане. Изгарянето на алкохол консумира кислород. Гъби се получават като във вакуум. Те не са плесеняшки и добре запазени. Но за това е необходимо предварително да изсушите дарбите на гората.

Прах от гъби

Ако гъбите са пресушени, тогава те могат да бъдат използвани за правене на гъби на прах. Просто трябва да ги смилате с кафемашина. След това полученият прах се използва в сосове, супи и други ястия. В резултат на смилането, гъбите напълно разкриват своя аромат. Към праха трябва да добавите малко сол и да я съхранявате в плътно затворен буркан. И последният нюанс: колко можете да съхранявате сушени гъби? По-добре е - един сезон. Но ако условията на съхранение позволяват, то може да е малко по-дълго.