Как да изсъхне гъби?

Сушене на гъби е един от най-старите методи за запазването им. В резултат на техническото третиране активността на вредните микроорганизми се депресира, което разваля продукта по време на съхранение. Този процес значително удължава срока на годност на гъбите в използваема форма, поради факта, че намалява активността на водата, лишавайки бактериите от благоприятна среда за тяхното обитаване и репродукция. Необходимият ефект се постига чрез премахване на влагата. Процесът на съхранение може да се извършва на открито, под влиянието на вятър и слънчева светлина или в пещ. Гъби могат да бъдат изсушени и с помощта на вентилатор, който изкуствено създава топъл въздушен поток и внимателно издува продукта.

Обикновено се суши тръбни гъби: мъхове, бели, подберезовики, маслата, болето. Тъй като на табелата - гъби, syroezhek, volnushek, гъби, пачи крак и други - че е трудно да се отстрани влагата, те са по-малко консервативен по този начин. Започнете с подготовката на диви растения. Гъби чисти с четка, но не си мият (могат да бъдат заличени само с навлажнена чиста кърпа), тъй като те са много добре абсорбира влагата, а процесът на премахване на това ще бъде много трудно или невъзможно. След това приготвеният плод се нарязва на тънки филийки с дебелина около 3 мм. Колкото по-дебели са парчетата, толкова по-дълго ще изсъхнат. След това решете как да изсъхне гъби у дома: във фурната, под влиянието на вентилатор или върху гореща печка. В зависимост от избрания метод плодове плоча, посочена в един слой на лист чиста постеля ръж слама (на разположение от дървени пръчки) или нанизани на конец под формата на нанизи.

На каква температура и как да изсъхне гъби във фурната? Сложете лист с разложените филийки във фурната, загрейте до температура от 40-45 ° C и ги избършете за един час (вратата е леко открехната). След това извадете и завъртете всеки слой от другата страна. Продължаване на процеса на изпаряване на влага при 60-70 ° С най-накрая се суши при 80 ° С гъби събира върху резба (резени диспергират равномерно, те не трябва да докосват един друг), суши се над гореща плоча. За да премахнете напълно влагата във всички случаи, това отнема много време (повече от 6 часа). Използването на слънцето е друг начин за сушене на гъби. Тя е проста, безплатна, тъй като не изисква консумация на електроенергия, разбира се, отнема много по-дълго време, но запазването на вкуса и вкуса е по-подходящо.

Има и друг начин, който описва как да се изсушат гъбите във фурната: подготвени и почистени млади екземпляри нишка върху тънки дървени пръчки, така че те да не влизат в контакт и не могат да се придържат заедно. Можете да използвате силни клонки от ябълка или глог. Излива се и калциниран речен пясък или груби зърна се изсипва в керамични саксии или форми за печене каменна сол. Те слагат клонки с гъби. Оказва се нещо като букет цветя във ваза. Всичко това се инсталира в предварително загрята фурна и се суши при същия температурен режим, както на листа. Калцинираният пясък или сол е хигроскопичен материал, който абсорбира добре влагата, като по този начин намалява времето, когато се отстранява от гъбичките.

Във всеки от описаните методи трябва непрекъснато да наблюдавате процеса. Освен това, подготовката за този начин на съхранение е необходимо да се разбере не само как да се изсушат гъбите, но и да се изчисли колко трябва да се получи краен продукт от свежи диви растения. За това можете да работите със следните данни:

• в сурова вода гъби около 90% се съдържа;
• в сухия продукт остава около 15%.

Така, ако се приготвят 5 килограма пресен продукт за сушене, добивът на сухо трябва да бъде 590 грама.

След изсушаване гъбите се съхраняват на тъмно хладно място в херметически затворен контейнер. Те не могат да бъдат оставени на открито, на пряка слънчева светлина или във влажна стая. Изсушеният продукт не трябва да се съхранява в помещение, където има чуждестранни миризми, тъй като ги абсорбира добре и ги разваля. Ако по време на гъбички съхранение леко влажна, а след това се върнете отново на въпроса за това как да изсъхне гъби, защото ако не ги премахнете от абсорбира влагата, може да се появи мухъл.