Бяла гъби - очистете по няколко начина

В разгара на периода за събиране на гъби винаги възниква въпросът за тяхната по-нататъшна обработка. Искам да превърна тези подаръци от гори и полета в истински кулинарен деликатес, прекрасна закуска и украса на всяка маса. Ето няколко възможности как да се подготвите за зимните бели гъби. Соленето е най-добрият вариант за този тип гъби.

Горещ начин

Това е един от най-бързите начини. Ето как можете да готвите скумрията е бяла. Осоляване горещ път не е трудно. Тя трябва да започне с внимателно обработване на гъби. Тъй като обикновено се събират в гората, има много боклук: пръчки, листа и пръст. Всичко това трябва да се отстрани и да се измие с вода. След това премахнете тънък слой кожи от шапките. След това е необходимо да се накисват гъбите във вода за около 4 часа. През това време е необходимо водата да се смени няколко пъти.
Тези гъби имат известна горчивина и трябва да изчезнат.

След това се вариха гъбите в продължение на 20 минути, добавяйки сол към водата. След това оставете бульона да се отцеди и напълнете нова част от топлата вода. Ние кипваме за около 10 минути. Процесът на кипене преди солени бели гъби, ви позволява да ускорите соленето. Готовите гъби трябва да се настанят на дъното на тигана. Сега ги оставяйте да се охладят малко и по това време подготвяме банките. След това поставете гъбите в буркани, като ги наливате със сол. Използваме също нарязан чесън, дафинов лист, копър, камбала и други подправки. Можете също да готвите в тенджера бяло гъби. мариноване докато има същата формула. Само от горе е необходимо да се потискат. След един ден издържахме гъбите на стайна температура и ги изпратихме на по-хладно място. Друг ден те могат да бъдат изядени.

Студен път

Това е по-дълга версия на подготовката, но не по-малко ефективна, защото получавате много вкусни бели гъби. Осоляването се извършва с помощта на следните продукти: един килограм гъби, три големи лъжици сол (йодирана), няколко скилидки чесън, дъбови листа, чадъри от копър, няколко листа от череша и звънец. Започваме с подготовката на гъби. Сортираме ги, като премахваме повредените, червеи и стари. Отстранете остатъците и ги изплакнете с вода. По-добре е, ако всички гъби са приблизително едни и същи, тогава те ще се отпускат равномерно. Ето защо, отрязваме големите екземпляри на части. Ние приемаме подходящи ястия (емайлирани). Размерът зависи от броя на гъбите и другите съставки. Слагаме гъбите в купа и ги покриваме с една шепа голяма сол. След това се изсипва студена вода и се накисва гъби за около два дни. Три пъти дневно трябва да смените водата, но не добавяйте сол. По този начин премахваме горчивината. Когато процесът на накисване приключи, трябва да вземете съдовете за осоляване и да сложите долната част на листата с конски ряпа. След това поставете гъбите надолу с капачките им в тънък слой. Отгоре поставете всички пикантни листа, чесън и черен пипер. Така че продължете слоя по слой. Покрийте горната част с чиста марля, поставете дървеното яре и натоварване. В това ястие можете да добавите още бели гъби. Осоляване продължава 20-30 дни. Тогава гъбите могат да бъдат разградени в чисти съдове и затворени. Ако в процеса на накисването няма достатъчно саламура, трябва да се постави по-тежко натоварване. Излишъкът на саламура се отцежда. Ако гъбите са много солени, те се напояват преди консумация.