Сурова каша: очистете според традиционната рецепта

Гроздето са тези гъби, които са идеално подходящи за осоляване. Изпечени по този начин, те стават много ароматни, вкусни и хрупкави. Ако сте могли да съберете кошница гъби, то те трябва да бъдат осолени. Обикновено това се прави или горещо или студено. Последното предполага по-продължително замърсяване с гъбички, но те придобиват просто невероятен вкус. Студеното осоляване на натоварването ви позволява да получите истински деликатес на зимната маса. Тези месести и хрупкави гъби със сигурност ще ви зарадват.

суров млекопреработване студен метод

Така че, успяхте да съберете голяма кошница от прекрасни гъби и я донесете вкъщи. Сега най-важното е да се обработва цялата партида гъби възможно най-бързо. Минете през гъбите - за осоляване ще се поберат млади екземпляри, здрави и здрави. Не използвайте гъби с червеи и насекоми за събиране на реколтата през зимата. В противен случай рискувате да унищожите целия посланик. След като изберете добри гъби, продължете с тяхното почистване. В гъбите пясъкът и мръсотията са силно погълнати, затова е необходимо да се приближи чистотата с пълна отговорност. За да направите това, вземете гъба с твърда страна (за миене на съдове) и четка за зъби. Правилно изстъргвайте всяка гъба отвън и отвътре, отстранете всички замърсявания, пясък, залепени листа и остриета на трева. Нарежете лошите места с нож. Измийте гъбите с хладка вода. Сега можете да започнете да се накиснете. Чашите трябва да се държат във вода в продължение на поне 24 часа, за да се отърват от характерната горчивина. Водата в контейнера, в която се намират гъбите, трябва да се сменя редовно на всеки три часа. По този начин мокърът се напоява. Осоляване студен начин ще бъде успешен само след отстраняване на всички горчивина от гъбички. Важно: ако не се накиснете правилно гъбите, не можете да се отървете от горчивината дори след многократно кипене!

Сурови гъби: осоляване според класическата рецепта

За да приготвите осолени хрупкави гъби, ще ви трябва следните съставки:

• гъби - 5 кг;
• сол - 150 g;
• листата от касис и череши - по 10 броя всяка;
• сух копър - 3 чадъри;
• хрян листа - 2 бр.

И така, нека да погледнем студения начин на олющване на гъбите. Първо, чисти добре, изплакнете и гъби в продължение на три дни. За това време ще излезе цялата горчивина. След тези предварителни операции може да се стигне до непосредственото готвене гъби. Пригответе емайлирани ястия без чипс, ръжда, пукнатини. Поставете на дъното си череша и касис листа, добавете копър към тях. Отгоре върху тях ще поставим гъби с шапки надолу. Ще поздравим. Отново повтарям слоя гъби, добавяйки копър и сол. По този начин ще оставим всички гъби, без да забравяме да ги добавите. Когато тиганът е пълен, поставете хрян листа на върха. Ще покрием резервоара с чиста кърпа (можете дори да го варете), поставете ястието нагоре и го натискайте. Всичко - можете да почистите обработвания детайл в хладилника. Така се приготвя суровата гъба. Осоляването по традиционния начин ще позволи да получите отлична закуска на празничната трапеза. След 40 дни гъбите ще бъдат напълно готови. Можете да им сервирате, подправка с растително масло и декорация с лук. Съхранявайте тази традиционна руска закуска в хладилника, пренасяйки гъбите в стерилизирани стъклени буркани. Яжте солени гъби е необходимо за половин година. Бон апетит!