Valui (гъби): подготовка в осолена и маринована форма

Опитни кучета за гъби, а само хора, които не са безразлични към "тихата лов", познават отлично тази гъба като ценност. Навсякъде се стига до гората ни, примамва със светлокафява шапка от далеч и разочарова със завой, подобен на плоча. Хората не го вземат, а напротив, те са съборени с ботуши и пръчки, за да не се дразнят в бъдеще.

И това е напълно незаслужено претърпели такава съдба (гъба). Приготвянето му в солена и маринована форма отдавна се овладява и все още се извършва от хора, които са опитни и пестеливи. Защото как е по-добре да вземеш хрупкава силна гъба с вилица на зимна свежа вечер и да я изпратиш, скъпа, в устата си? Нищо - и няма какво да спорим!

Така че нека да премахнете тази досадна пропаст в нашите кулинарни познания и да разберете какъв вид гъба се изсипва, как да го вземете. Или сол.

Така че това сте вие, горска гъба ... (характерни черти на издуване)

Valuoja (готвене на гъби ние ще го научим по-късно) принадлежи на семейство Sysoezhkovye, и научно наречена Russulafoetens, което означава "russula миризма", съжалявам. Хората го по-малко предразположени и го нарекоха: сопла, камера, телец. И защо? Тъй като учените не знаят как да готвят тази гъба, но хората правят това.

Въпреки това, в името на справедливостта, трябва да се каже, че има неприятна миризма, особено при влажно време, а също и горчивина. Младите екземпляри имат шапка с форма на топка, плътно обхващаща бялата куха стъбло. За осоляване е най-добре да ги използвате - те са кръгли, твърди, подобни на ядките.

Valuoja (Гъбички). мариноване горещ път

Сега нека да пристъпим директно към описанието на процеса на горещо осоляване на този представител на рода Syroehka.

За да започнете, трябва да дегенерирате валеите в зависимост от размера на шапките. След това отсечете краката почти под гръбнака. Ако смятате, че вече сте подготвили гъби (гъби), можете да започнете готвенето без забавяне, тогава грешите. Следващият етап ще бъде продължително накисване (2-3 дни) с редовна смяна на водата - няколко пъти на ден.

След като почитате този тест с чест, вашето търпение ще бъде възнаградено. Кук ще се нуждаят само от 10-15 минути за изливане (гъби). Подготовката сега ще се състои само в добавяне на сол по време на готвене и отстраняване на пяната, обаче, с цялата грижа. Завършените гъби трябва да бъдат хвърлени в гевгир, охладени, ако е необходимо, осолени и слагат подправки - дафинов лист, сладък пипер, карамфил, каквото ви харесва.

Рецепта за кисели краставички

Подготвителният етап е същият като в предходната рецепта: минаваме през, попиваме, променяме водата. След това се вари в слабо осолена вода в продължение на 20 минути, източване на водата. Готвените гъби се пълнят с марината (за 1 кг гъби - 2 литра вода, 400 г сол, 30 г оцетна киселина, 20 грама сладки пиперки, 10 дафинови листа) и се вари още 20-25 минути. След това се охлажда, прехвърля се в стерилизирани консервни кутии и се търкаля.

По-добре е да го отворите най-малко месец, година и половина, когато горчивината напълно ще излезе, гъбите ще бъдат пропуснати, а след това те ще бъдат на вилицата и устата.