Черни гъби. Приготвяне на ястия от тази гъба

Черната гъба принадлежи на семейство Sysoyozhkovye. Тя има бяла плът, която става червена или розово, ако е изрязана. Миризмата е горчива, като вкус, но със сладък послевкус. Можете да срещнете черна гъба в иглолистни или смесени гори, от август до октомври. Тази гъбичка принадлежи към третата група, тя се счита за условно годна за консумация.

Характеристики на готвене тези гъби

В Русия черните гъби отдавна се използват като най-добрата закуска на масата. И в Сибир тези природни дадености са били единствените индустриални гъби. черно гъби, готвене който винаги започва с накисване, е идеален за корито и мариниране. Всички други ястия се приготвят от осолени или нарязани гъби. Почистването е необходимо, за да се отървете от горчивина и изгаряне на млечен сок. Следователно, във водата, гъбите се съхраняват в продължение на няколко дни, периодично променяйки водата. Има много ястия известни, основната съставка, в която е осолена черна гъба. Подготовката на някои от тях се разглежда в тази статия.

Черни гъби. рецепти

Тъй като почти всички ястия съдържат точно осолени черни гъби, започваме да готвим със сол. Затова се нуждаем от следните съставки:

• черна скумрия;
• 6 скилидки чесън;
• корен от хрян;
• листа от хрян, череша, дъб и чадър от копър;
• пипер аромат и черен грах.

За всеки килограм варени гъби вземете 40 грама сол. Измийте измитите шушулки под течаща вода и кипете в продължение на 10 минути. В резервоара, където ще бъдат разтопени гъбите, слагаме всички листа, които сме подготвили, копър, половината корен от хрян, 3 нарязани скилидки чесън. След това разпространяваме гъби, поръсете със сол на върха, добавете пипер, останалото коренче от хрян и скилидки чесън. Покрийте всичко дъбови листа и потиснат. През първите 5 дни държим гъбите на стайна температура, след което я изваждаме на тъмно хладно място за 40 дни. По този начин ще получим вкусна деликатес - осолена черна гъба. Подготовка на други ястия, които разглеждаме допълнително.

Мини пица със солени гъби

По-долу е даден списък на необходимите продукти.

За теста:

• сирене - 130 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. л;
• яйце;
• 200 грама брашно;
• една чаена лъжичка сол;
• половин супена лъжица захар;
• прах за печене.

За пълнене:

• солени черни гъби;
• лук;
• сирене;
• майонеза.

Омесете тестото, като използвате изброените продукти. Разделете го на малки порции, които след това се търкалят. Получаваме основа за мини пица. Смажете майонеза и разпространение на нарязан лук и нарязани осолени черни гъби - как да го готвя, ние вече знаем. Направете настъргано сирене и печете във фурната, докато тестото се изчерви. Оказва се много вкусна пица с уникален вкус!

Черните гъби могат да се използват при готвене на много ястия. Различни рецепти, класически или нестандартни, могат да бъдат намерени във всяка готварска книга.

При събирането на черни гъби е много важно да не ги бъркате обикновени осакатени, които са отровни. Възможно е да се направи разлика между лечител и лечител чрез силната пикантна миризма. Въпреки факта, че миризмата на отровна гъба приятен, не можете да го използвате за храна. Въпреки, че много от тях използват изсушени листа в сухи и натрошени форми като подправки.