Сухи катерици: описание, снимка, функции

Забележителни ядливи гъби - сухи гъби - се разпространяват в иглолистни дървета и смесени гори. Този вид се нарича Russula delica, или podgruzdok. Всъщност това е рогът на рускулата. Истинските гъби са редки жители на горите, те са много по-трудни за намиране, имат горчив млечен сок. И така наречените сухи патици растат от юли до октомври в брезови горички, бор и иглолистни гори, докато броят им е просто невероятно. Открийте тези бели здрави в сухата тъмна почва на иглолистните гори е много проста. Безименният бял цвят се предава срещу тъмния фон на земята и падналите борови игли. Но сред тревата търсенето става по-сложно: трябва да погледнете внимателно всеки удар.

Гъбата е суха и има бяла гладка повърхност. При младите плодови тела има лек синкав оттенък, още по-забележимо е синята оцветяване от задната страна на гъбата. Диаметърът на капачката може да достигне 20 см, на първо място формата винаги е изпъкнала с малка яма в центъра, ръбовете са увити. Колкото по-голяма е сухата мусшаса (снимката е показана по-долу), толкова повече шапката се отваря, при сухо време се разцепва, в дъждовно лято явно се изяждат от охлюви и мухи. С течение на времето жълти и кафяви петна се появяват на цялата повърхност. Сухи гъби - плоски гъби, с бяла плътна плът, без подчертан вкус и мирис.

Плочите са бели и гладко се обръщат към крака. Тя е къса, силна, повърхността му е гладка, плътта е гъста, докато в старите гъби тя е хлабава, почти винаги яде от червеи. Сухите гъби много рядко са чисти и бели, дори само в самото начало на растежа. При всяко време, независимо дали е суша или дъждовно лято, те са засегнати от червеи, а на шапките им обичат да засадят гъби.

Сухите гъби се считат за годни за консумация. Всъщност те могат да бъдат осолени, варени, пържени, мариновани. Но най-често те отиват за осоляване, като събиране на зимата. Ако в резултат на екскурзия в гората се натрупат достатъчен брой грузини, тогава е необходимо да започнете обработката колкото е възможно по-скоро. Чисто и измиване на тези гъби ще бъде много по-лесно, ако те са накиснати във вряща вода в продължение на 20-30 минути. Крехкият капак под влияние на топлината става по-мек и по-пластмасов. За да се отървете бързо от замърсяванията, уловени между плочите, гъбите се измиват под течаща вода. След което те могат да бъдат допуснати в осоляването. Тъй като гъбата не произвежда млечен сок, плътта му няма горчив вкус, като истинска сурова гъба. Следователно, гъбите могат да бъдат осолени, т.е., да стоят в саламура за една седмица, след което те могат да бъдат изядени.

Младите екземпляри също са добри в пържена форма. За да направите това, те първо са импрегнирани с вряща вода, измити, нарязани на малки парчета и пържени в горещо масло за 15-20 минути. В този случай парчетата стават малко твърди, с хрупкава кора и приятен мек вкус. Трябва да се отбележи, че е възможно да се готви по този начин само podgruzhki, които не са млечни сок на разфасоването. Всички други подобни гъби, които произвеждат бял сок, имат остър горчив вкус. Тази горчивина изчезва в саламурата след 1,5-2 месеца. Сухите гъби нямат такава неприятна черта. Гъбата е вкусна и лесна за употреба!