Подаръци на природата: горска гъба

Най-популярни един вид гъби в нашата страна са, разбира се, шампанско. Те се отглеждат почти навсякъде, а деликатният вкус и аромат на този вид е подходящ за разнообразни кулинарни изкушения. Но знаете ли, че има горски гъби?

Тъй като той е доста рядък посетител в нашите гори, малко се знае за съществуването и хранителната стойност на този представител на гъбичното царство. Най-често се среща на ръба на иглолистните или смесени гори, в млади насаждения от ела или бор. Често се среща в близост до мравуняци. Тъй като мравките могат да използват мицелий, е вероятно горската гъба да стане целта на риболова им. Времето, когато се появява, е доста дълго - обикновено първите гъби растат през юли, а след това с периодичност от две седмици се актуализират. И те растат до началото на зимните студове.

Какво е различно от обичайните горски гъби? Снимки и информация за гъбички в специализирана енциклопедия показва, че на външен вид те са доста различни. За разлика от по същество кръгла, и с широк крак дебелина белезникав или кафеникаво капачка, обща гъби, Champignon дървен материал има тънък дълъг крак, разпространение диаметър на капака от 5 до 10 сантиметра. В тази епоха на заоблените ръбове на капачката надолу може да се изкриви нагоре. Цветът му смътно-кафяво, в началото на растежа на спадащ розов оттенък, а като узряване придобива лилав оттенък. Центърът на капачката е покрит с люспи.

От всички видове гъби горската гъба се смята за най-вкусната. Но тънката му плът и рядкостта на външния вид в горите ни не го правят особено популярна в кухнята. Тази гъба не трябва да се подлага на сушене или осоляване - деликатният й аромат и лекият вкус няма да бъдат разкрити в тези заготовки. Най-добрият начин за готвене е печенето или пърженето с добавяне на заквасена сметана или лук. Също така, не злоупотребявайте с готвенето на горски гъби подправки - те могат да нарушат вкуса на самата чиния.

Както е известно, има не само годни за консумация, но и негодни за консумация и негодни за консумация отровни гъби. Гъбите в гората не избягаха от тази съдба. Те могат да бъдат объркани с най-опасните бледо жаба, ако не знаеш малък трик. При събирането на тези гъбички е необходимо внимателно да се вземат предвид плочите в долната част на капачката. В гребена те винаги са бели, докато горската гъба може да се похвали с плочки с розов, червен или кафеникав оттенък (в зависимост от възрастта). Ако плочите вече са почернели, тогава, разбира се, това е шафен, но е по-добре да не ядете. Този цвят показва, че гъбичката вече е много стара и следователно в храната е неподходяща.

Гъбична разнообразие от една страна, ни дава много кулинарни открития и изкушения, а от друга - увеличава риска от отравяне с отровни видове. Ако не сте уверени в способността си да се разграничи от гората на ръба на гъба гъби, това е по-добре не рискувайте здравето си - спрете избора си на отглеждана в промишлени условия на обикновените гъби. И ако се насладите на самия процес на тихо ловуване, не забравяйте да потърсите тази вкусна и ароматна гъба в елхата.