Къде се отглеждат стридите гъби и каква е тяхната стойност?

Известно е, че десетки видове гъби от високи категории растат в огромните гори на нашата страна, които са ценен хранителен продукт. Едната от тях са гъби от стриди. Несъмнено името им е известно на почти всички, но все пак не боли да даваме по-подробна информация за биологията на този вид.

Стръмната гъба е получила името си поради "спряното" състояние, в което расте на дървесни стволове. Имайте предвид, че професионалните лесовъди не ги харесват особено, тъй като тези гъби са класифицирани като дърворазрушителни. Друга версия на произхода на необичайното им име е, че те започват да растат през пролетта (малко череша).

Това е сравнително голяма плоскообразна гъбичка, която има почти неразвит ексцентричен крак. Hat на най-изявените представители на вида достига диаметър 30 ​​см. Формата често е увиснала или закръглена. Старите стрида гъби се различават не само по размер, но и във фуниеобразна форма на капачката.

Повърхността му често е гладка, но често има и вълнообразни екземпляри. Оцветяването често варира в рамките на пепеляво-сиво, с някои отклонения.

Както вече казахме, гъбите от стриди се различават леко в краката си (често не се забелязват изобщо). Той е много гъст, много често има особена извита форма. Дължината му нараства до пет сантиметра, докато в диаметър рядко надвишава два до три сантиметра. Гъбата е по-стара, кракът става по-силен.

Само при младите пилета плътта е нежна и сочна, докато в "патриарсите" тя става твърда и силно влакнеста, практически губи всички ароматични качества. Между другото, младите гъби вкус много особен, с нюанси на анасон.

Между другото, защо са горски стриди гъби, толкова чести в масова гъбична култура? В края на краищата, има много видове, които са по-вкусни и питателни!

Тяхната важна особеност е фактът, че те са много устойчиви на вирусни и бактериални лезии и имат отлична механична устойчивост при транспортирането им дори на големи разстояния. Не е изненадващо, че те са толкова любители на големите вериги за търговия на дребно.

Друго положително качество е фактът, че в нашите гори няма нито една отровна гъбичка, която би поне по някакъв начин да копира външния им вид. Това е особено важно за начинаещите колекционери, които често не блестят със специални таланти в признаването на потенциална "плячка".

Що се отнася до готвенето, гъбите стриди са от четвъртата категория. Още веднъж напомняме, че само най-малките ядат храна, тъй като старите практически са лишени от вкус. В Англия някога са били пълни с тесто и правилно печени, но оттогава методите за готвене са се променили значително.

Днес гъбите Oyster често се нарязват на тънки филийки и се пъртят в олио. Разпределете пърженето си заедно с филето, след това получавате невероятен вкус на гюлаш. В Гърция гроздовите гъби, снимките на които са в изделието, са пържени на дървени въглища, ароматизирани с вездесъщо маслиново масло.