При вземането на гъби и как да ги готвя?

В горите има много годни за консумация гъби, но само три вида принадлежат към най-високата категория. "Светата троица" включва бели, червени и гъби. За съжаление, последната вече е незаслужено забравена.

Много "събирачи на гъби" в последно време имат общо мнение, че тази гъба в нейните качества е на нивото на мръсни трикове. Това далеч не е така.

В древни времена не става дума за нищо, наречено "кралски", поради вкуса и хранителните качества, които едва ли бихте намерили нещо подобно. Кога събират гъбите? Първо, даваме поне основна информация за външния им вид.

На външен вид е обикновен представител на плочата гъби с широк и масивен капак. Формата е фуниеобразна, а цветът варира от бял до крем. "Патриарсите" имат диаметър до 20 см.

Важна особеност: при гъби това вид шапка винаги леко влажна и не зависи от времето. И сега отиваме директно на темата, когато събират гъбите.

Традиционно се смята, че те трябва да се търсят от втората половина на юли до началото на октомври. Преди всичко, вероятността да ги срещнем в брезовите гори. Много често те могат да се видят в смесени гори с преобладаване на твърда дървесина. След като намерите една гъба, внимателно огледайте: най-вероятно ще намерите още десетина.

Моля, имайте предвид, че те растат най-добре в низина, тъй като сухотата на почвата изобщо не се толерира. Ако в гората се доминира пясък и суха почва, тогава тези гъбички не могат да бъдат търсени.

Ще разглобим, когато събираме гъби, в зависимост от вида им.

1. Настоящият, дъбовият и гъба гъба може да се намери от втората половина на юли до септември.
2. Синьо-очи вид се търси от втората половина на юли до края на август.
3. Жълти и пипер видове могат да бъдат получени от края на юли до началото на септември.
4. Черни гъби Вашата кошница ще видите, ако я следвате от края на юли до края на септември.

Разбира се, всички тези термини са доста произволни. Трябва да се помни само, че при събирането на гъби, в гората трябва да бъде доста мокра. Вече казахме, че никога няма да ги намерите на сушата.

В допълнение, погледнете местната растителност: ако видите един храст хвощ, може да се предположи с голяма вероятност, че всяка гъба, че няма да се намери. Това растение е първият знак киселинност на почвата, които те не търпят.

Обикновено се смята, че трябва да съберете само класически гъби, въпреки че това не е вярно. Нека сортовете не са толкова ценни в хранителния план, но вкусът им не е по-лош. Начинът на обработка и осоляване не е различен. Особено добър черен сорт, който след осоляване получава красив червеникав цвят.

Спомняте ли си как говорихме за факта, че гъбите на скумрията са били много ценени преди? Как може да ги готвите, за да получите деликатес по пътя?

Първо те трябва да бъдат напоени в течаща вода и продължителността на процеса трябва да бъде най-малко два дни. Водата трябва да бъде леко подсуливат и често се променя, тъй като млечния сок от гъбите може да разваля вкуса на ястието. Само след това гъбите могат да бъдат осолени. След един месец на стоене под ярема те ще се превърнат в ястие, достойно за царската трапеза.

Тук те са - гъби. Когато ги събирате, вече знаете.