Категории гъби и тяхната хранителна стойност

Шапките могат да бъдат годни за консумация или негодни за консумация. Общо са известни около 200 вида. Много от тях са годни за консумация и се използват активно за консумация от хора. За редица признаци гъбите са подобни на водораслите, но не съдържат хлорофил.

Хранителна стойност на запушени гъби

Шапките съдържат невероятно голям брой протеини. Например, те са два пъти по-високи от тези в пилешките яйца. Това прави шапката гъби подобни на месни продукти. Но в състава им има много въглехидрати и различни минерални вещества, като зеленчуци. Ензимите, които се съдържат в гъбите, помагат за разграждането на влакна и мазнини. Благодарение на тези свойства те са включени в ежедневната диета на човек.

Захарите, които придават сладък вкус на гъби, ги правят по-питателни. Тези продукти включват ценни мазнини. Те имат приблизително еднаква степен на асимилация с животни.

Етеричните масла предлагат гъби с приятен и приятен вкус. В russula, крушите съдържат катран, което им дава вискозитет.

Класификация на годни за консумация гъби

Следните четири категории гъби се отличават с хранителна стойност. Най-ценните и скъпи принадлежат на първия. Гъбите от първата категория имат висок вкус и качества и са много популярни сред хората. Те включват бялата червенокоса обикновена, истинска каша, и други.

Втората категория гъби е втората по отношение на качеството и хранителната стойност. Това е обикновена кафява палачинка, лилия от омари, култивирана шампанско, обикновена, червена шапка върху червено, мида от аспект, гъбични набивания, могила жълто.

Третата група гъби е със средно качество, обикновено се събират в "без крака". Тази категория включва истинския кефал, пъстрият мъх, падока, канчела, гъбата, червеникавото сиво и храната, розовата торта, подгрушката.

Четвъртата категория гъби не е популярна сред хората и е предназначена за аматьори. Сред тях козината, червената муха, червеникавозелен, плаващ бял, чадър зима, ястреб, тор, тинкер, рирадочки.

Струва си да се отбележи, че такова определение за категорията гъбички е условно. Всеки има своя собствена гъба, която обича.

Приложение на гъби

Гъбите се използват за лекуване на рани, когато се възстановяват от предишна инфекциозна болест. Те са показани и за анемия и възпалителни процеси. Съдържанието на калории в гъбите е около 100 kcal / kg.

Важно! Гъбите са тежка храна, процесът на асимилацията им не е лесен. Затова не ги прилагайте при пациенти с бъбречна и чернодробна недостатъчност.

Гъби за съхранение

Трябва да се помни, че в прясна форма всички категории гъби се съхраняват само за няколко часа. За продължителна поддръжка се препоръчва да бъдат осолени, мариновани или изсушени.

Помощ за отравяне

Понякога има нежелани "двойни". Но отравянето може да доведе до дори ядливи категории гъби в нарушение на правилата за тяхното събиране. В този случай трябва незабавно да се обадите на линейка и да изплакнете стомаха си. Трябва да пиете 3-5 чаши вода (и повече) със сода за пиене. Можете да замените тази смес със слаб разтвор на калиев перманганат. След измиване дайте на пострадалия 5-10 таблетки активен въглен. Използвайте слабително. След това дайте на човек горещ чай и осигурете мир. Изчакайте лекарите да пристигнат. Гъби трябва да бъдат представени за разглеждане. Това ще направи правилна диагноза.