Кои гъби са годни за консумация? Какви ядливи гъби се прибират през есента?

Веднага щом снегът се стопи, много гъби се появяват във всички гори, по ливади и по пътищата. Те растат от май до октомври, като се наслаждават на любителите на "спокойния лов" с разнообразието си. Много гъби са полезни и много питателни. Но всеки знае колко опасно е да ги отрови. Поради това само знаейки кое гъбите са годни за консумация,

Какви са гъбите?

Около три хиляди сапрофити растат на територията на нашата страна. И в храната можете да ядете само 200 от тях. Всеки, който иска да яде този вкусен и питателен продукт, трябва да знае кои ядливи гъби. За да направите това, първо трябва да знаете какви са те като цяло:

1. годни за консумация - това са тези, които се използват за храна без продължителна обработка на храната. Те имат приятна миризма и голяма хранителна стойност.

2. Подходящите за консумация гъби могат да се консумират, но предварително се накисват или варят за дълго време. Те могат да имат неприятен мирис или горчив вкус, който изчезва след накисване. Въпреки това, много от тях са много популярни, като например гъби.

3. Негодни гъби - това са онези, които не отравят, но не могат да се ядат поради остра миризма, силен вкус, прекалено малък размер или неподходяща последователност. Те включват, например, mitsenes, peppery гъба прахан или гъбички от кучета.

4. Отровни гъби не могат да бъдат изядени при никакви условия. Те могат да причинят отравяне до смъртоносен изход. Смъртта се проявява основно поради токсични увреждания на черния дроб или бъбреците. Някои видове показват своите токсични качества само след много години, например свине.

5. Халюциногенните гъби също включват халюциногени. Те причиняват зрителни или слухови халюцинации, заблуди. Но такива гъби също могат да бъдат неопасни.

Характеристики на ядливите гъбички

- Приятна миризма.

- Те са вкусни и много от тях се смятат за деликатес.

- Не съдържат токсични и токсични вещества, са подходящи за консумация без предварително удължено накисване или кипене.

- Те имат висока хранителна стойност: те съдържат много протеини и полезни микроелементи.

- Много видове се отглеждат в зеленчукови градини или на специални насаждения.

Какви са годни за консумация гъби

Понякога е възможно да се раздели разделянето на всички сапрофити, използвани за храна, в четири групи:

1. Най-ценните гъби, с приятен вкус и високи хранителни качества. Те включват бялата гъбичка и истинската каша.

2. По-малко ценни за хранителни и вкусови качества: boletus, podberozoviki, мазнини и гъби.

3. Дори по-малко ценни, изискващи по-продължително топлинно третиране, понякога притежаващо акрилен млечен сок: гъби, мъхове, рушвети, мюсли, мед агарик, канелета и други.

4. Малко известни видове и рядко събрани: чадъри, гърмежи, стриди, гъби, дъждобрани и др.

Какви ядивни гъби се събират през есента

Когато летните горещини падат и земята става влажна, най-доброто време за гъби идва. От септември и преди първите слани, гъбиците се качват в гората, за да не ги търсят, а да ги събират. През първия месец на есента можете да срещнете почти всичко видове ядивни гъбички, те са по-силни по това време и не са засегнати от вредители. И през октомври и ноември те стават все по-малки. И по това време на "тиха лов" са тези, които знаят какви ядивни гъби се събират през есента. Те могат да бъдат разделени на две групи:

1. Тези, които растат до първата слана. Това са гъби гъби, маслини, бреза, гъби, стриди и гъбички.

2. Тези, които растат дори когато има студове, понякога до декември. Това са гъби като риадовки, гъби, зелена лисица, чесън и канелета.

Как да изберем гъби

На "тихата лов" трябва да отидете, само когато знаете кои гъби са годни за консумация. Снимките от тях не винаги помагат да си представят как всъщност изглеждат. Има много близнаци, негодни за консумация или дори отровни. В допълнение, една и съща гъбичка на различни почви и в различно време на годината може да изглежда различно. Ето защо е препоръчително първо да отидете с познат човек, който е добре запознат с какъв вид гъби са годни за консумация. Но като цяло при "мълчаливия лов" е необходимо да се придържаме към няколко прости правила:

- Не избирайте гъби близо до пътища, растения или в града;

- Никога не вземайте гъби, ако не сте сигурни дали са годни за консумация;

- не вземайте стари, червени гъби;

- препоръчително е да не ги събирате при дъждовно време;

- най-добре е да отрежете гъбите с нож и да ги поставите в кошница от пръчки;

- не скъсайте и не съборете агариците и гъбите.

Дори да знаете кои гъби могат да се консумират за даден човек, не можете да сте сигурни, че те са отровни за вас, те не могат да се приемат от горите.

Мога ли да се отрови с ядливи гъби

Сапрофитите са много променливи. Една гъбичка може да притежава няколко варианта на форма, размер, цвят. Трябва да вземете само тези, в които сте напълно сигурни. Но понякога дори хора, които знаят какви ядливи гъби се поставят в кошница, са неизвестни или малко известни видове, надявайки се, че те ще ги преместят по-късно и внимателно ще разгледат. Това не може да бъде направено, защото дори малка част от гъба, вкарана в тенджера с ръждивост, може да причини тежко отравяне. Когато можете да се отрови с ядливи гъби:

- в нарушение на правилата за тяхното транспортиране, подготовка и съхранение;

- когато се консумират от прекомерни, червеи или болни гъби;

- някои хора имат алергична реакция към сапрофити - такива хора, дори и да знаят кои годни за консумация гъби не могат да събират и не могат да се използват за храна;

- когато се събират гъби в промишлени зони, в близост до пътища, погребални площи или в полета, третирани с пестициди - поради способността на гъбичките да абсорбират всички вещества от въздуха и земята на такива места, дори ядливите гъби могат да станат отровни.

Сега можете да намерите много информация за това какъв вид годни за консумация гъби. Но трябва да изберете книги с цветни снимки и подробно описание на всяка гъба и нейните партньори. И е още по-добре да вземем познатия гъбичка с вас за "тихата лов" за първи път, който да ви каже какви гъби можете да вземете, за да избегнете отравяния.