Гъби са годни за консумация и отровни гъби - как да разпознаете? Основните видове отровни гъби

С началото на сезона на гъби, любителите на "тихо ловуване" в тълпи се изпращат в гората. Това завладяващо занимание ще донесе много удоволствие само ако човек знае как да идентифицира гъби, които са годни за консумация и отровни.

Гъби, тръбни

Те се отличават с шапка с ясни очертания, тръбен долен слой, който по време на узряването на гъбичките лесно се отделя от него. Тази група включва бели гъби, познати на всички от детството, блат, бреза, гъби, маслини и др. Сред тях има няколко нежелани гъби (пипер, жлъчка), които имат доста неприятен горчив вкус, така че те изискват подготовка преди хранене. Неопитните събирачи на гъби не могат да се страхуват от объркване на тръбни гъби, отровни и годни за консумация, тъй като почти всички от тях са много полезни и питателни.

Създавайки симбиоза само с определени дървесни видове, представителите на тази група растат главно в горите и парковете.

престилка

Те се намират почти навсякъде, защото те са напълно неизискващи към всякакви условия и почви. Те растат в горите и в откритите пространства. Вътрешната страна на шапките на тези гъбички е покрита с отделни радиални пластини, съдържащи слой спори.

Цилиндричната форма на стъблото се състои от нишковидни влакна, които са близко един до друг. Понякога можете да видите пръстен, който прилича на риза. Това е останалата част от филма, който покрива долната част на капачката в младото плодово тяло и, както расте, се разпада, оставайки върху стъблото.

Огромно разнообразие от гъби ламеларни. Ядните и отровни се различават помежду си според някои външни признаци, но началните събирачи на гъби все пак често са объркани.

Ако няма пълна увереност, че гъбичката не е отровна, е по-добре да я изоставим. Факт е, че сред ламеларните гъби има много смъртоносни опасности. Най-известният от тях - блестяща жаба и летят агарични. Такива гъби, паразитиращи по дърветата, могат да унищожат дори дървото. Поглъщане бледо жаба в количество от 1 mg на 10 kg телесно тегло на човек може да доведе до смърт.

Горещите гъби се считат за много полезни. Сред тях са гъби, пипер, лунички, феи, рускули и много други. Заради отличния си вкус отдавна се радват на голямо уважение. Основното нещо в събирането - да бъде в състояние да се разграничат гъби ядливи и отровни гъби. Това ще помогне да се избегнат неприятни ситуации, свързани с отравяне.

Гъбен чадър

Това е друга популярна плодообразна годна за консумация гъби, чиято форма наподобява чадър, откъдето идва и името. Разпространява се на много континенти (в Евразия, Австралия, Америка) и заслужава специално внимание. В Русия той се среща навсякъде - в Далечния Изток и Сибир, в южните и северните региони. Тази гъбичка расте не само в горите, полетата и парковете, но и в градините на кухнята.

Поради високото съдържание на фибри, наситени мастни киселини, хитин, калий, аминокиселини и различни витамини, чадърът се счита за лечебна гъба. Той е в състояние да неутрализира бактериите, да има антитуморен ефект, да подмлади тялото. Използва се за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, съдов клирънс, подобряване на състава на кръвта, мозъчна активност.

За да не объркате чадърите (ядливи и отровни), трябва внимателно да погледнете шапката. Той има матов светлокафяв цвят и тъмни люспи (например, в муха агарични са бели). Плочи крем или тъмно беж. Полата на крака се движи без много трудности. Гъбичният чадър е особено полезен в прясна форма, когато се съхраняват всички негови полезни свойства.

Негодни гъби

Съществуват и гъби, които не принадлежат към категорията годни за консумация, но въпреки това в тях няма токсични вещества. Те не причиняват отравяне, но не се изключва леко разрушаване на храносмилането по време на употребата им. Често в кошницата с откриватели за гъби можете да намерите горчива или жлъчна гъбичка, наподобяващ навън бяла гъбичка. Тя може да се отличава с розово плът и неприятна миризма.

Ето защо, отивайки в гората, трябва да знаете, че има не само ядливи и отровни гъби. Има такива, които трудно могат да отровят, но не яжте. Такива гъби са много често срещани в нашата област.

Видове отровни гъби

Отравянето се проявява по различни начини. В зависимост от ефекта върху организма, всички отровни гъби са разделени на три категории:

1. Имате ефект върху храносмилателната система. Отравянето се проявява в лека форма - под формата на гадене, повръщане, диария. Смъртните случаи са не повече от 1%. Тази група включва отровен шампион, лъжата е лъжлива, ентолома е отровен.
2. Нервната система е засегната от гъбата Klitozibe, летят агарично червени, инокулирани и други. Освен гадене и повръщане, те могат да причинят нарушения на съзнанието, халюцинации. Възстановяването настъпва след 1-3 дни.
3. Най-тежкото отравяне се дължи на употребата на гъбички, които засягат черния дроб и бъбреците. Периодът на възстановяване е много дълъг, може да трае от няколко седмици до шест месеца, а смъртоносният резултат е 35%. Това действие има бледо жабка (жълто, бяло, зелено), паяжини оранжево-червени, линии.

Как да се избегне отравяне

В някои случаи гъби, ядливи и отровни гъби могат да бъдат еднакво опасни. Дори най-благородните гъби, повредени от червеи, обрасли или започват да се разлагат, могат да причинят отравяне. В консервирани гъби, получен без наблюдаване режим стерилизация, в буркани с капаци често валцувани разграждане на протеини, което води до образуване на токсични вещества, дори ако тя е ядливи гъби.

И отровните гъби причиняват много сериозно отравяне до смъртоносен изход. Те са опасни, защото дори при накисване, топлинна обработка, осоляване и очистване, те запазват всички налични в тях токсини. Ето защо основният начин да се избегне отравяне е разпознаването на годни за консумация и отровни гъбички и спазването на правилата за готвене на домашни заготовки.