Защо гъбите са горчиви - няколко отговора

Храненето на гъби не само е завладяващо, но и много отговорно. В края на краищата, пишете в кошница, която е ужасна, можете да се отровите и да застрашите близките си. Неопитните събирачи на гъби, след като са учили как лежат агарични и бледо гъба, че това е достатъчно, за да се предпазят от нарастващата отрова в гората. И като са донесли кошница (или дори две пълни кофи), тези събирачи вече се радват на вкусна храна. Но в края на краищата не можете да вземете лъжица заради корозивния вкус. Нека да разгледаме причините, поради които гъбите са горчиви.

Враждебни близнаци

Майката Природа заедно с годни за консумация гъби разпръснати през гората техните отровни клони. Това, на първо място, фалшиви агари с мед, подберезовики, канчери, шамбини, маслени гъби и дори изненадващо подобни на белите мечки. Ето защо отговорът № 1 на въпроса, защо гъбите са горчиви, е следният: заедно с правилните дарове на гората, вие също сте написали техните отровни близнаци. Дори един такъв фалшив плюн, изваден в кошница, може да развали цялото ястие с непоносима жлъчка. Ще трябва да изхвърля всичко, без значение колко съжалявам. По-добре е да проверите истината за намирането на място. По правило фалшивите гъби са много красиви: ярки, недокоснати от червеи и охлюви. Освен това можете да докоснете върха на езика до страната на капачката. Смъртоносната отровна сатанинска гъба е подобна на бялата, но украинското й име "горчак" говори сама за себе си. В допълнение, върху изрязаното става синьо и става червено.

Неправилно боравене

Друга причина за горчивината пържени гъби, - неправилно ги готви. Има такива видове, които са ядивни и дори много вкусни и полезни - като например гъби. Но само да ги почисти и да се разпаднат в тиган е невъзможно във всеки случай. Такива гъби първо се напояват, водата се източва. След това се вари (някои готвачи дори няколко пъти). В допълнение към гъби, рускули и някои канелета също са горчиво на скара в тиган. Всички гъби се събират в иглолистни гори, вземете в плодовите тела смолен вкус, който не харесва всеки.

Нестабилна пеперуда

Дори опитни събирачи на гъби, които са добре запознати с това, което са поставили в кошницата и как да го готвят, понякога получават абсолютно ядливо ястие на изхода. Какво има? В края на краищата, в тиган - гъби chanterelles. Защо са горчиви, макар и събрани седмица по-рано на едно и също място, бяха вкусни? Отговорът е прост: климатът. Ако влагата не е достатъчна, сокът в плодовите тела става жлъчен. Ето защо, гъбите, събрани през лятото, са горчиви. Същото важи и за канчерите, намерени в мъх в смърчовата гора - каустик вкус на смола ги прави почти негодни за консумация.

екология

Въпросът "защо гъбите са горчиви" не може да бъде отхвърлен и условията, при които плодородните тела са нараснали. Тяхната гъба структура абсорбира всичко, което се носи във въздуха, разлива се в подпочвените води или лежи в земята. Шубингоните, открити в градските градини, се поръсват не само от летния дъжд, но и от много кучета, така че вкусът им ясно показва урината. На крайпътните пътища гъбите не само не са вкусни, но и опасни за здравето. Дори в глиганът има тежки метали и отрови от отработените газове.

Изглежда, че сме забелязали всички причини, поради които горските гъби са горчиви. Уви, развалено ястие не може да бъде коригирано - трябва само да бъде изхвърлено. Горчивината не винаги означава отравяне. Но, както казват те, Бог се грижи. Ето защо, за пиене на активен въглен ще бъде полезно. Обикновено смъртоносен отровни гъби неутрален на вкус и последиците от употребата им са много по-лоши от обикновената горчивина. Заключението е един - учи материал!