Как да се прави разграничение между видовете гъби, годни за консумация и негодни за консумация. Как да готвя гъби

Бяла, подбежозовика, болета, аманита и бледо гъба,

приложения

Много видове гъбички се използват в медицината и науката. Всички видове лекарствени екстракти и инфузии, изплаквания за устната кухина са направени от тях. През последните години САЩ активно учат халюциногенни гъбички в лечението на психични разстройства. Но най-широко разпространено използване на всички видове гъби годни за консумация или условно годни за консумация.

Има няколко причини, поради които гъбите са станали важни за човешкото хранене:

• висока хранителна стойност (не по-ниска от месото);
• отлични вкусови качества;
• простота на производството;
• възможност за подготовка за бъдеща употреба.

В сегашната епоха на нанотехнологиите, гъбичките, които се отглеждат изкуствено, се използват все по-често. По принцип любовта на "тихото лов" се запазва само сред славянските народи.

Гъби, които могат да се ядат

Приема се да се разделят видовете годни за консумация гъби на четири категории, въз основа на вкусовите и хранителните им характеристики:

• Първата категория е елитът. Всеки сортимент за гъби ги познава: бял и сортовете им, гъбата Цезар (счита се за деликатес от времето на римските цезари, оттук и името).
• Втората категория са полските гъби, маслените гъби, подбрите и подсиновичките, черни гъби.
• Третата група включва гъби, които могат да се намерят почти навсякъде: гъби, гъби, стриди гъби.
• Последното, четвъртото, са годни за консумация, но имат малка хранителна стойност и дистрибуция - зелени, всякакви ридадови, дъждобрани.

ям отровна гъбичка това е възможно, но само веднъж в животаhellip-

Хранителни гъби, за щастие, повече от негодни за консумация. Аматьорските гъби събират само популярни видове годни за консумация гъби, снимки на които са били наблюдавани някъде или точно в тях са сигурни. Как да не събираме отровни гъби?

За това имате нужда от:

• Да проучи долната част на капачката. Ако е гъба, тогава гъбичката е годна за консумация (само два вида гъби с такава структура - "жлъчна" и сатанинска) са отровни.
• Почистете гъбата. С остър мирис на чесън или лук не са опасни, но те едва ли искат да правят празнично ястие.
• Направете рязане. Ако тя е покрита със секреция на мляко, гъбичката вероятно не е опасна.
• За да знаят, че в края на лятото и началото на есента видовете ядливи гъби се разпространяват най-вече в гората, отровните такива почти никога не се срещат.
• Пробийте шапката. Ако цветът на фрактурата променя цвета си, е по-добре да не приемате такава гъба.
• Не забравяйте, че гъбите с бял цвят, сферични или крушовидни, не са отровни.
• Проверете крака. Покрива или яйцевидна сгъстяване от 100% показват токсичността на гъбичките.

Основното правило - не съм сигурен, не взема тази гъба!

Гъби имат интересна функция за абсорбиране и обработка на всички видове вредни вещества. Поради това, по някаква причина не можете да ги събере в близост до промишлени предприятия, депа за отпадъци, в близост до животновъдни ферми, полета, когато се използват пестициди, в непосредствена близост до пътищата, особено в горещо време.

Как да готвя

Въпреки хранителната стойност и липсата на мазнини, гъбите са тежка храна. Стените на клетките им съдържат хитин (вещество, заздравяващо черупките на насекомите и членестоногите). Човешкият стомах не е в състояние да го смила. За да се увеличи смилаемостта на гъбичките, те трябва да се раздробяват възможно най-много по време на готвене. Ако те са изсушени, ако е възможно, използвайте ги фино смлени. Гъбата брашно може да се добави към първите ястия, овесена каша. Тъй като е силен алерген, той трябва да се използва с повишено внимание. От такова брашно се оказва оригинална "бисквитка". Може да се качи на лов - местата заемат малко, а гладът е доволен дори и с малка сума. Гъби не трябва да се злоупотребява с хора със стомашно-чревни заболявания.