Соленето на бели гъби - това е лесно

В разгара на сезона гъби, въпросът за обработка и събиране на реколтата за зимата на различни видове гъбички. Те могат да бъдат мариновани - това е един от най-честите начини. Също така се сушат, за да се използват за готвене. Една опция е осоляване. Какво може да бъде по-вкусно от тези гъби като лека закуска. Нека да поговорим, какво е осоляване на бели гъби. Те са много подходящи за този процес.

Универсален начин

Както знаете, има два начина за очистване: горещо и студено. Всеки от тях има предимства и недостатъци. Но тази рецепта е универсална или донякъде средна. Започваме да осоляваме бели гъби с накисването им. Разбира се, преди това те трябва да бъдат измити и почистени. Така че, поставете гъбите в чиниите, за предпочитане с плочите надолу. Сега ги напълнете със студена вода и оставете деня за три. Всеки ден трябва да сменим водата, така че да не се киснат. Този прост процес ще премахне ненужната горчивина, която присъства в някои видове гъби, включително и в бели чаши. След това запълваме гъбите с вода и ги слагаме на огъня. Когато течността кипи, трябва да отстраните пяната и да източите получения бульон. След това се нуждаем от 45 грама сол на килограм гъби. Вземете контейнер за очистене (освен алуминий) и поставете дъното на листата с хрян, касис и копър чадъри. След това поставете слой гъби с капачките надолу. Поръсете гъбите със сол. След това трябва да повторите слоя след слоя: листа, гъби, сол. Последният слой трябва да се състои от подправки. След това изсипете целия бульон от гъби, оставен от готвенето. Поставяме пресата на върха. Изсипва бели гъби Тя започва. Приблизително 5 дни ще започне ферментацията. Появата, която се появява, трябва да се отстрани и гъбите да се отстранят на студено място. Формата, която се вижда отгоре, може лесно да бъде премахната. Ако горните листа започнаха да се гние във водата, те трябвало да бъдат премахнати и да се поставят нови. След 45 дни ще се довърши окисляването на бели гъби и те ще бъдат изядени.

Солим в банките

Ако броят на гъбите е голям, те се осоляват в големи контейнери. За малки количества могат да се използват банки. Вие ще трябва един килограм бели млечни гъби, няколко скилидки чесън (5-6 броя), три големи лъжици сол, зелен копър с чадъри, няколко листа от дъб, череши, хрян и няколко грах. Започваме да обработваме бели гъби. Измиваме, отрязваме краката и избираме само добри екземпляри. Сега разпространявайте гъбите в емайлирани ястия, поръсете малко сол (шепа) и излейте вода. Ние ги накисваме по същия начин, както в предишната рецепта. След това почистваме чесъна и измиваме листата за очистене. Слагаме гъбите в чиниите с шапките, изсипваме солта и преместваме подправките и билките. От горе поставете дървен кръг и потисничество. Трябва да се гарантира, че саламура напълно покрива гъбите. Ако това не се случи, укрепете потисничеството. След 30 дни разстиламе гъбите в готови кутии и ги поставяме на студено място. По този начин киселинността се осолява в кутии. Консумираме в храна след 10 дни.