Подготовка за зимата. Почистване на гъби и други гъби

Да започнем, може би, с овесена каша, за хранителната стойност, която малко хора могат да отгатнат. Например в Сибир доскоро събраха само тези гъби, без да обръщат внимание на други видове. Популярността на този вкусен жител на гората е спечелила благодарение на неговите характеристики и изобилие от плодове

Соленето на моркови е основната цел на този вид, всички съществуващи рецепти (например гъби със заквасена сметана) се приготвят на базата на точно аналози на физиологичен разтвор.

Как да се соли гъби

Предложената рецепта е предназначена за кофа от гъби, която е около пет килограма.

Директното събиране на гъбите е доста лесен процес, много по-трудно е да се подготвят, особено за да се измият. Моите в няколко приеми. Първо отделно всеки образец под течаща вода, извайвайки места, които изглеждат подозрителни. Ние внимателно изследваме средата (фуния) и крака на красивия човек, в който се събира основната мръсотия. Веднага перфектно за почистване на гъби няма да работи, можете да повторите на следващия ден.

Слагаме подготвените гъби в обемна чиния (кофа или басейн ще се помести) и я напълни с вода (студена). За да се избегне попадането им на повърхността, поставете малък товар отгоре. Например, ако ги поставите в басейн, то отгоре можете да инсталирате кофа вода с товар.

Намаляването на бъдещия деликатес трае пет дни, а водата трябва да се актуализира всеки ден. Между другото, обемът на гъби по време на накисване значително ще намалее - с около една трета. За да проверите колко е готов продуктът ни за очистене, трябва да го изрежете на две и да го опитате с език. Ако няма горчивина, гъбите са готови за процеса на солене.

Осоляването може да се извърши изцяло мляко гъби, гъби, но обикновено нарязани на малки парченца (6-8) по такъв начин, че във всяка част, която в бъдеще ще се набучи на вилицата фрагмент се капачки и дръжки.

Сега е време да ги добавите към басейна по слоевете, като излеете всеки слой със сол. Млякото не се препоръчва за осоляване йодирана сол, от това те придобиват тъмно (черно) оттенък. Приготвеното количество от продукта е чаша сол (без връх, около 250 грама).

На върха на гъбите е необходимо да поставите пълно натоварване (потискане) и да ги оставите сами за три дни. Всеки ден трябва да гледате гъбите и да ги разбърквате, защото през това време имат много собствен сок.

Сега в приготвените консервни кутии леко полагаме гъбите и затваряме винтовите капачки. Поставяйки в хладилника бяла хартия, установяваме банки с вкус. Необходима е хартия в случай, че соленият разтвор ще тече и трябва да се излее.

Както можете да видите, осоляването на гъбите е прост процес. От пет килограма пресни гъби се получават около пет кутии (800 грама).

Такива гъби "роднини", като гъби, са обичани от почти всички. Нека се опитаме да ги вземем.

Солене меко

Ако сте събрали големи екземпляри, тогава можете да разделите краката от шапките и да режете краката сами фино. Но най-добре е да вземете малки гъби.

Ще ни трябва:

два килограма гъби (сладки, малки)

чесън (глава)

крушка

копър (две снопчета)

черен пипер (грах, 20 броя)

дафинов лист (седем броя)

различни подправки (според вашия вкус).

Получаване:

Пригответе я с вода под течаща вода за един час (след смяната на кипящата вода, добавяме сол).

Чесънът се почиства и нарязва на два лука. За заварените бебета добавяме чесън, лук, подправки, сол (за един и половина килограми гъби три лири сол без плъзгач) и се смесват.

Поставяме медните агарички в кутии и ги поставят под натиск (потисничество) в продължение на пет дни.

Когато изтече времето, соленият продукт е готов за употреба, но е по-добре да го съхранявате в хладилника.

В допълнение към студените начини на очистене също има соленето е горещо. Чрез метода на горещо осоляване готвят бели гъби, мъхове, бреза и блат.

Топли солени гъби

След гъби са добре обработка на варено във вода, към която се добавя: Сол (на килограм продукт - две супени лъжици), два листа касис (черен), дафинов лист, черен пипер (грах, 3 броя). карамфил (3 броя). Тридесет минути готвене е достатъчно.

Изцедете бульона, гъбите трябва да се изплакнат и да ги оставите да изсъхнат малко.

Сега те могат да бъдат намазани хладно с добавяне на различни подправки и да се покрият с потисничество.

Горещият начин на готвене ви позволява да вземете проба след няколко дни. За съхранение на такъв деликатес е по-добре в място, охладено до шест градуса.