Горещи солени гъби - лесна и вкусна рецепта

От древни времена гроздето се считало за една от най-добрите гъби, предназначени за очистене. След готвенето, той придобива отлични вкусови качества: сочност, плътност и специален "горски" аромат. В допълнение, гъбата е много полезна, защото съдържа много ценни хранителни вещества: фосфор, магнезий, калий, калций и витамини А, В1, Е, В2, С, РР. В това условно ядивна гъбичка има значително количество протеин (32 g на 100 g гъби), така че лесно може да замести месото. В тази статия ще ви разкажем как правилно да се извършва топене на гъби. Използвайки нашите съвети, можете да приготвите вкусни и здравословни гъби, които ще станат основната украса на вашата маса.

горещ очистване на гъби: приготвяне на гъби за опазване

В Русия купчинките се събират за зимата по два основни начина: студени и горещи. Последното включва използването на топлинна обработка за подобряване на консервирането на консервирани храни. Във всеки случай, независимо от използвания метод, скумрията трябва да бъде предварително обработена и подготвена. Те трябва да се почистват от пясък и пръст, листа и трева и да се изплакват добре под течаща вода. Трябва също да изстържете гъбите с нож, като внимателно отстранявате горния слой, който натрупва мръсотия. Особено внимание трябва да се обърне на зоната близо до капачката на гъбата. След като всички гъби са добре почистени и измити, те се поставят в тиган или кофа с вода и се покриват с капак. По-горе потискайте, като не давате гъби да се носят на водната повърхност. Основното нещо е да се вземе не по-тежко потисничество, в противен случай гъбите могат да бъдат повредени и смачкани. След това можете безопасно да оставите гъбите самостоятелно в продължение на няколко дни напоена. Водата в резервоара трябва да се сменя редовно (3-4 пъти на ден), така че гъбите активно дават цялата си горчивина.

Рецепта за осоляване на горещи гъби

Горещ начин готвене гъби Счита се за най-добрият вариант на домашно консервиране, което позволява да се получат сочни, меки гъби с подчертан аромат. Ако имате възможност да събирате гъби и да ги подготвите за зимата, не забравяйте да използвате метода за горещо осоляване.

За да приготвите 5 кг гъби, ще ви трябва следните съставки:

• гъби;
• чесън - 15 денички;
• пипер (грах) - 20 броя;
• сол голям - 10 супени лъжици;
• дафинов лист;
• чадъри от копър;
• листа зелена касис - 20 бр.

Така че, нека да поговорим как се прави гореща солена гъба у дома. След накисването, гъбите се поставят в тенджера със солена вода и се приготвят за 15-20 минути. Появява се периодично отстранена формована пяна. Докато те се подготвят, трябва да подготвите останалите продукти: изплакнете и изсушете листата на касис, обелете и нарязайте чесъна на тънки плочи. Стерилизирайте бурканите (можете да ги направите бързо в микровълнова фурна) и налейте малко сол. Също така слагаме черен пипер на дъното с грах, листа от касис, чадъри от копър. След кипене, гъбите се хвърлят в колче и се оставят да се охладят. След това те се разпределят според подготвените банки, както следва: слой от гъби, после слой сол, копър, чесън, листа от касис и черен пипер. Слоевете се заместват, преди да се напълни цялата кутия. След това пригответе бульона, в който бяха приготвени нашите купчини, и го излейте в бурканите. Незабавно затворете контейнерите найлонови капачки, които също трябва да кипнат предварително. Оставихме нашите гъби да се охладят. По този начин се извършва соленето на гъби по горещ начин. Всичко, можете да почистите вкусното домашно приготвено мезе в хладилника. Два месеца след топенето на гъби могат да се консумират гъби. Препоръчително е да се измият гъбите преди консумация. Можете също така да изстискате една скилидка чесън, да добавите тънки половинки от лук и да поръсите ястието със слаб разтвор на оцет.