Хайвер за зимата

Полезни и питателни гъби се наричат ​​"месо". Те са богати на въглехидрати (захар mycose специфичен гъбична или trigaloza, гликоген или "животински нишесте"), протеини, и да съдържа до 1% от свободни аминокиселини. В допълнение, има минерални вещества (фосфор, калий, сяра, магнезий, калций, натрий, хлорид), витамин А (каротин), витамин С, витамин В, витамин РР и голямо количество витамин D. Всеки тип се характеризира с някои гъбички полезни свойства. Например, в шампанско повече (отколкото в други видове) ензими, които подобряват разграждането на мазнини, протеини и въглехидрати.

Но ценните вещества могат да влязат в организма само с правилна подготовка, тъй като всички те се извличат от гъбичните клетки с трудности (интерферират се четени черупки). Благодарение на специалната кулинарна обработка е възможно да се увеличи смилаемостта на гъбите. Най-важното изискване е тяхното смилане. Колкото по-малки са парченцата гъби, толкова по-полезни вещества ще влязат в човешкото тяло. Следователно сосове от гъби на прах или Хайвер сър за зимата, която се съхранява от много любовници, се считат за най-полезните кулинарни ястия. Използвайте хайвер като сандвич маса или служите като лека закуска. Тази статия описва няколко оригинални рецепти. След като го прочетете, ще научите как да приготвите гъби за зимата.

Рецепта 1

Много вкусен хайвер за гъби за зимата се получава от смес от сушени и осолени гъби. съставки:

• 500 грама солени плодове (гъби, валуи, рускула, мазнини, канелета, можете да използвате тези, които не са външно красиви), изплакнете със студена вода;
• 250 г сушени гъби, измийте и гответе докато сте готови;
• 5 супени лъжици растително масло;
• 2 големи лука, смлени в миксер;
• 7 скилидки чесън (или вкус) се смилат много фино с нож;
• 5 супени лъжици оцетен чай 3%;
• сол;
• черен пипер.

Всички гъби се нарязват на ситно или преминават през месомелачка. В растително масло запържете лука до златисто кафяво, добавете гъби и запържете за 10 минути. Добавете чесъна, черен пипер и сол. Задушете още 3 минути, излейте оцет, разбъркайте. Разстила се в готови горещи буркани и се покрива с капачки от полиетилен. Хайверът за зимата, приготвен по тази рецепта, трябва да се съхранява на хладно място. Дай я на масата, поръсена със зелен лук.

Рецепта 2

Отлична гъбичка за зимата със зеленчуци се получава от сняг, мазна, подберезовиков, блетус или от смес от тях. Ще ви трябват продукти:

• frac12- кг. гъби, обелени и избърсвани с чиста кърпа или гъба;
• frac12- кг. моркови, нарязани на кръгчета;
• frac12- кг. лук, нарязан на кубчета;
• frac14- kg. домати се бланшират във вряща вода, обелени и нарязани на кубчета.

Гъбите се вари в кипяща вода, смила се +. Останалите съставки се пързалят отделно, после се извиват в месомелачка и се комбинират с гъби. Сместа се връща в тенджерата и изгасва за 15 минути. Сгънете в готови горещи буркани и покрийте с пластмасови капаци. Съхранявайте на тъмно и на студено.

Рецепта 3

Гъби хайвер за зимата може да се приготвя не само от пресни, сушени или солени гъби. Ако използвате мариновани маховици, масло, кантари или мека агар, тогава ще има необичаен вкус и ще бъде полезно за закуски. съставки:

• фрак12 кг на нарязани гъби;
• 2 глави среден лук са смлени в миксер;
• 4 супени лъжици растителни масла (по-добър слънчоглед).

Гъбите се измиват, позволи на всички да изтича водата и нарязани (по-добре плява в дървена корито, но можете да използвате блендер или месомелачка). Пържени в масло в тиган с дебело дъно поклон до златисто кафяво, добавете гъбите и лук ги гасят, като се разбърква непрекъснато, на около 15 минути разложен на подготвени буркани, с таван (не само метал). За дългосрочно съхранение яйцата се стерилизират.