Съвети: как да се пържи гъби

Шубингоните са една от най-популярните гъби в Русия. Те лесно могат да бъдат намерени в магазините дори през зимата и изобщо не са скъпи. Тези гъби могат да бъдат пържени, варени, ядете сурови, печете във фурната, добавете към пицата. От шампанските подгответе вкусни супи и пастети. Те могат да бъдат сервирани като отделно ястие или със странично ястие.

Тези гъби са изключително полезни: те са богати на желязо, калий, витамини B и PP, E и D. Те могат да се конкурират с морски дарове от съдържанието на фосфор. Шампанците са много богат продукт и съдържанието на калории е по-малко от 30 kcal. Те нямат захар, количеството натрий е ниско, което прави тези гъби диетична ястие. Тези гъби са естествен източник на фибри, което подобрява храносмилането. Фолиевата киселина, съдържаща се в тях, е полезна за бъдещите майки.

Може би най-популярното ястие е пържени шампанско. Колко правилно да изпържите шампанско, да го направите меки и сочни?

Първо, трябва да решите кои гъби да използвате: пресни или замразени. Замразените гъби са вече меки сами. Следователно, те трябва да готвят доста - не повече от 3-4 минути. Особено, ако те са размразени, преди пържене. Замразените шампанско се държат в тенджера в продължение на най-малко десет минути, през което време се приготвят и дори се покриват със златна кора. Първо трябва да се разтопи и да се освободи водата, тогава е необходимо да изчакате, докато цялата вода се свари, и едва тогава може да добавите масло.

Пресните гъби са по-плътни и трябва да се готвят малко по-дълго. Преди пържене гъбите трябва да се измият обилно, да се почистват от мръсотия и да се отстранят всички филми. Ако торбата е гъсто залепена, тя може леко да се разтрие с четка. След измиване, преди пържене на гъби, те трябва да бъдат изсушени или да се намокри с салфетка. Ако това не стане, те ще поемат влагата и ще станат воднисти.

Пречистените гъби се отрязват. Формата на парчетата може да бъде абсолютно всичко, зависи само от предпочитанията на готвача. Преди пържене гъбите могат да бъдат нарязани на ивици, кубчета, разделени на четири части или нарязани на парчета по дължината. Приготвените гъби се разстилат на тиган с предварително загрято масло. Маслото може да бъде всяко: зеленчуково, кремообразно и дори маслинено. Важно е да запомните, че шафенът лесно абсорбира мазнините, така че не добавяйте много масло. След това гъбите се пържат в тиган, като се разбъркват понякога за 4-5 минути. По време на топлинна обработка гъбите губят много влага и следователно значително намаляват размера. По същата причина не е целесъобразно да поставите прекалено много от тях в тави: от тях се отделя много вода и гъбите не се пързалят, а са задушени. За да се избегне това, те са пържени на малки порции при висока температура.

Ако добавите лук и зеленчуци преди пържене на гъби, гъбите ще бъдат много по-вкусни. За това лукът се нарязва на половин пръстени или кубчета, морковите се търкат върху рендето и се прибавят към гъбите за няколко минути, докато бъдат готови. Когато лукът потъмне, тиганът може да бъде изваден от огъня. Така приготвените гъби могат да се сервират като самостоятелно ястие и с гарнитура от картофи или ориз. Любителите на експерименти могат да добавят към гъбите подправки, подправки, сухи и пресни билки: босилек, целина, магданоз. Завършените гъби могат да бъдат поръсени с настъргано сирене, когато ястието леко се охлади, създава много вкусна кора.

Шампионът е отличен хранителен и диетичен продукт. Ако знаете как правилно да запържете тези гъби, можете да приготвите вкусно и задоволително ястие по всяко време на годината. За да ги изпържите, се нуждаете само от няколко минути, което спестява време и улеснява живота на домакините.