Мариниране на гъби у дома: от канчела до шампанско

Мариновани гъби Дълго остава през зимата и служи като отлична закуска за много ястия. Подгответе ги не е много трудно. Техните начини за мариниране на гъби съществуват за почти всички видове. Съществуват и общи правила: най-удобно е да се нарязват на малки парчета, но трябва да използвате млади и силни гъби, особено шапки. Най-често срещаното домашно очистване на гъби е кипене в марината или готвене във вода и наливане на марината. Помислете за най-добрите рецепти.

Мариниране на гъби у дома: приготвяме бели гъби

За килограм бели гъби ще ви трябва трийсет грама сол, половин чаша оцет от трапеза, лаврушка, камбала, карамфил, копър и канела. Изчистете гъбите от остатъци, отсечете краката, нарязани на парчета. Трансфер до тенджера с вода, добавете сол и оцет и започнете да готвите. Когато водата кипи, отстранете пяната и добавете подправки. Намалете топлината и гответе в продължение на двадесет и пет минути, като се разбърквате понякога, така че гъбите да не се слепват заедно. От готовността може да се разбере чрез тяхното потъване до дъното. Оставете съдът да се охлади, след това се разстила върху чисти стъклени буркани и плътно затегнете капаците.

Мариниране на гъби у дома: съхраняваме пачилата

На килограм пачи крак, ще се наложи една трета чаша от 8 на сто от оцет, една трета чаша вода, една супена лъжица сол, някои зърна черен пипер, дафинов лист, карамфил и две пръчици канела. Нарежете краката на канчела, изплакнете и кипете в осолена вода. След двадесет минути, поставете в колбата и оставете да изтече течността. Пригответе марината - смесете водата, солта и оцета, заврийте, добавете гъбите и кипете в продължение на двадесет минути. Добавете подправките и захарта преди да приключите готвенето. Опитайте бързо да охладите канелите, преди да ги поставите в буркани, така че те ще запазят плътна и свежа текстура.

Мариниране на гъби в дома: подготвяме мътеница

На килограм масло, необходимо за трета чаша 8 процента от оцет и вода, двадесет грама сол и десет грама захар, пипер, дафинов лист, канелени пръчици, карамфил. Марината за мътеница е подобна на тази, която се прави за канчерите. Разликата в препарата е, че маслото трябва да бъде отстранено от маслото преди маринниране. Просто потапяйте гъбите с вряща вода и изплакнете обилно със студена вода. Освен това те не се нуждаят от варене, просто готвят в марината, след което Охладете и поставете на кутии заедно с течността, в която са приготвени гъбите.

Мариниране на гъби у дома: запазваме шампанско

На килограм гъби отнеме малко лимонена киселина, две супени лъжици 8 процента оцет литър вода, две супени лъжици сол, черен пипер в грах, lavrushku, карамфил. Изрежете краката и изплакнете гъбите напълно. Blanch, като се потапя в гевгир в кипяща вода за няколко минути, изплаква със студена вода и позволява да се източи цялата течност. Направете марината от вода, сол и лимонена киселина. Сварете гъбите в него, периодично отстранявайте пяната, добавете оцет и подправки, охладете и разстийте върху бурканите. Затегнете плътно капаците и ги извадете за съхранение.