Разнообразие от гъби - как да се разграничат гъби ядливи и отровни?

Има много неща видове гъби, но ще говорим за гъби (Agaricus). Днес не е необходимо да ги събираме в гората, защото всеки супермаркет продава красиви бели гъби - нещо като шампанско. Френският се научил да ги отглежда в XVII век. В момента сред от ядливи гъби по отношение на производството, този вид се нарежда на първо място в света.

Шампиони в природата

Независимо от тяхната достъпност, много хора се стремят да излязат в дивата природа за гъби, защото "ловът на гъби" е много полезна, завладяваща и вълнуваща дейност. Тя ви позволява напълно да избягате от ежедневните проблеми, да прекарате известно време сами с природата. Тъй като е интересно да намерите красива апетитна гъбичка сред тревата или листата, а ако имате късмет, то цялото семейство! Шубингите са широко разпространени навсякъде, растат в гори, паркове, поляни и дори на асфалт.

Те принадлежат към плевелите, подобни на племенни плесени. В природата има най-малко 60 вида, обединени от общи черти, но всеки от тях разнообразие от гъби шампанско има свои собствени характеристики. Плоча наречен гъби, които имат от долната страна на капачката има плочи. Младите шампанско имат бели плочи, после розови, старите се превръщат в черно-кафяво и черно-кафяво.

Този вид се отличава и от наличието на пръстен върху стъблото. Шапката и крака са плодово тяло, а мицелът е в земята. В долния слой на капачката на шампанско има спори, с помощта на които те се размножават, образувайки нов мицел. Можете също така да се размножавате с парчета мицел, ако създавате благоприятни условия за това.

Малките гъби могат да имат не само сферичната форма на капачката, която ни е позната, но и камбанална и почти цилиндрична. Когато краищата растат, те постепенно се отдалечават и един или два пръстена се образуват на крака. Шапката продължава да се отваря, плочите в долната част стават по-забележими. В разширената си форма той има полу-или напълно разпространена форма.

Хранителни гъби

Нека разгледаме няколко вида, които най-често се срещат по пътя на събирането на гъби: гора, поляна, поле, двуполюсни.

Гората (Agaricus silvaticus), понякога се нарича "blagushka". Този вид гъби може да се намери в иглолистни гори от средата на лятото до октомври, особено на купчините мравки. Въпреки приятния вкус, рядко се събира. Мнозина се уплашат от факта, че при счупването плътта става кафеникавочервена.

При младите гъби кракът е висок, с бял пръстен, който при по-старите екземпляри може да падне. Шапката е яйцевидна, след това става изпъкнала, наподобяваща формата на камбана, по-късно - плосък. На нея има влакнести люспи кафяв цвят.

Луговой (обикновен, печера), латинското име - Agaricus campestris. Този вид гъби са известни дори на жителите на града, тъй като се намират недалеч от къщи - в градини, паркове. Той предпочита добре оплодената земя, може да расте на пасища, на места за отглеждане на добитък. Гъбата е вкусна и много продуктивна, отглеждана в големи групи.

Шапката е бяла, отначало има глухар, после изпъкнала, после плоска. Плочи розови, зрели гъби сиво-кафяви. Плътта е бяла и еластична, на розата става розова. Тъй като "полата" расте, свързвайки краищата на капачката с крака, тя се отделя и остава под формата на фолиеобразен пръстен в горната част на крака.

Поле (Agaricus arvensis). Този вид е най-близък роднина на ливада, но мнозина смятат, че вкусът му е много по-добър. Той има специална, много приятна миризма и е един от най-големите сред гъбите. Някои образци тежат до 300 грама, а диаметърът на капачката достига 20 см.

Младите гъби имат яйцевидна шапка, която постепенно придобива плоска изпъкнала форма, с копринена кожа, когато се докосва, цветът става жълтеникав. На стъпалото има двупластов пръстен, като на долния слой се открояват жълти проекции. Плочките, тъй като гъбичките стават, променят цвета си от розово до тъмно кафяво.

Двустранният (Agaricus bisporus) е добре познат вид шампион, широко отглеждан в изкуствени условия.

Фалшиви шампиони

Гъбчиите доста често от неопитност събират конвенционално отровни (фалшиви) разнообразие от шампанско и хвърлят в кошница други гъби. Въпреки че яденето им за храна не е фатално, то може да причини много проблеми. Дори след топлинна обработка остават в тях отровни вещества, които причиняват отравяне, придружени от чревни нарушения, повръщане, колики.

Най-често с гъби, годни за консумация, объркват два вида шампанско, снимките, които виждате. Жълтата гъба (Agaricus xanthodermus) се среща както в открити пространства, така и сред трева. Този неживен вид има бяла капачка, често със сивокафяви петна.

Плътта, според името, незабавно става жълта, когато е нарязана. Долната част на крака също е жълта, понякога дори оранжева. Този изглед често се бърка с полето поради кампанията. В допълнение към цвета на пулпа, е възможно да се разграничи от много неприятна миризма, която се засилва при пържене.

Една гъста, гъста, люспеста гъби (Agaricus Placomyces) е друга нежива гъбичка, която се среща в смесени и иглолистни гори. Капакът му е сиво-кафяв оттенък, с тъмно петно ​​в центъра, покрит с люспи. Неприятната миризма на карбалка дава неспособност на този вид.

Понякога гъстата гъба се бърка с горска гъба, но както вече знаем, в горски вид миризмата е приятна, а плътта на разфасовката бавно се превръща в червено, а в пъстър жълто и постепенно се превръща в кафяво.

Много често неопитни събирачи на гъби не могат да разграничат младите гъби от подобни на тях, но смъртоносното отровно бяло агарско и бледо жаба. Те са подобни на шапки, плочи и пръстени на краката.

Трябва да се има предвид, че разликата е ясно видима само при възрастни екземпляри: в мухата агарична и бледа мърша, за разлика от ядливите гъби, цветът на плочите остава лек. Намерете гъба за възрастни и внимателно проверете долната част на капачката. Друг лесен начин за проверка: при натискане на цвета на целулозата отровна гъба не се променя.