Паеля с пиле или риба. Рецепти на известното традиционно ястие на Испания

Паеля с пиле е една от най-важните традиционни ястия в Испания. Вие се влюбвате в него на първия опит. Богат и уникален вкус, в който има много нюанси, изключително атрактивен аромат и лекота на подготовка правят паеля истинска гурме находка. Има две основни разновидности на това невероятно ястие: паеля с пилешко и паеля с риба. Всеки от тях има запомнящ се вкус, а изборът на основната съставка за подготовката на паеля зависи изцяло от личните предпочитания на човека.

Рецепта за паеля с пиле

На първо място, нарязани 1-2 моркови със среден размер със сламки и 1-2 лукчета с полушляци. Дълбоко нагреваема тиган се нагрява, в нея се изсипват 2-3 супени лъжици растително масло. След като тиганът се загрее добре, сложете нарязания лук. Леко се пържи на средна температура, след което се добавят моркови към лука. За да пасела с пиле има най-добрия вкус и аромат, можете да добавите 1 супена лъжица масло на лук и моркови.

След това една филе от пилешки гърди се нарязва на ситно и се поставя в тиган с моркови и лук. Огънят е леко намален, всички съставки са смесени. Следващата 1 чаша ориз (трябва да бъде суха) се изсипва в тигана. Когато оризът се затопли добре, към него се добавят подправки: половин чаена лъжичка шафран, чаена лъжичка подправки за пиле, сол и червен пипер по ваше желание. След това се изсипват 2 чаши добро пилешко бульон в сместа. Първо, паеята с пиле се приготвя върху голям огън, а когато сместа се вари, постави огъня на минимално ниво и затвори тигана с капак. След 20 минути можете вече да проверите ориза за готовност. Ако оризът вече е приготвен, паелята се държи на огъня още 5 минути. Готовата антена не трябва да се поставя веднага върху чиниите. Вкусът ще бъде по-добър, ако паелята стои с капака затворен за още 10 минути.

Рецептата за паеля с риба

Като начало, нарязани на малки пръстени 300 грама трупове на калмари (прясно замразени). Нарязаните сепии се поставят в сито и се отсичат с вряла вода. Водата трябва да се източи напълно, след което калмарът остава да бъде размразен.

200 г рибено филе, което има бяло месо с достатъчна плътност, е необходимо да се изплакне добре в хладка вода, да се остави да изсъхне. След това филето се нарязва на кубчета. 150 грама пушено пикша се разрязва на парчета.

2 средни крушки и 2 скилидки чесън се почистват и след това се нарязват на малки кубчета. 1 паница от жълта чушка и 1 капка червена пипер се нарязва на 4 части, почистено от семена. След това пиперът се измива и фино се нарязва на ленти.

2 домата се поднасят с топла вода. След това трябва да отлепят кожата, да очистят семената и да нарязват на малки кубчета. 2 моркови и 2 тиквички се почистват и нарязват на тънки чаши. 80 грама шунка се нарязват и на тънки ивици. 1 купчина магданоз листа трябва да се измиват в студена вода, да се оставят да изсъхнат, а след това котлет.

150 грама зелен грах, прясно замразен, размразен. 600 ml зеленчуков бульон, смесен със 150 ml бяло сухо вино (за предпочитане силно), сместа се загрява, добавят се 0.2 g шафран и се разбърква, докато подправката се разтвори напълно.

Предварително нарязан лук трябва да бъде леко пържен в затоплена тиган с добавяне на 4 супени лъжици зехтин. В тиган с лук, добавете нарязана шунка и нарязани листа магданоз, след съставките, напълнете 300 грама кръгли зърна ориз. Сместа се изхвърля. Когато оризът стане прозрачен, поставете нарязания червен пипер и морковите в тигана. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Изсипете в тиган една трета от предварително приготвената бульон от бяло вино и зеленчуков бульон. Задръжте тигана с паеля на малък огън за около 5 минути, след което отново изсипете бульона с бяло вино (половината от останалите). Поставете сместа на голям огън до кипене. След това добавете нарязани тиквички и домат, размразени зелен грах и пръстени от калмари. Пожар отново, за да се намали до минимум, за гасене на смес от 10-15 минути. Изсипете остатъчния винен бульон и добавете нарязани рибни филета. Оставете сместа да готви в продължение на 10 минути, след това отстранете паелята от плочата, поставете пушената пикша в нея. Затворете ястието с капак и го оставете да го варете в продължение на 10 минути.