Пилешко филе за тестени изделия или картофено пюре

Гюлашът е ястие, в което се среща свежият ненатрапчив гарнитура с вкусен месов сос. Всъщност, сос от пиле и ястия като гулаш се появяват преди много векове в Унгария. Понастоящем в унгарския град Сольонък се провеждат и годишни срещи на местното население на фестивала за гюлаш.

Ястието се приготвя точно под откритото небе и всеки може да опита и да оцени невероятния вкус на гюлаш от пиле със сос. Между другото, унгарските овчари първо приготвиха гюлаш. Думата е преведена от унгарски - овчар. Има много вариации на гюлаш: със свинско и говеждо, с пиле, с риба и дивеч. Но най-популярният в света е пилешкият гюлаш, опитите за подготовка, които ще бъдат предприети от нас днес.

Пилешка гюлашка рецепта със сос

За да подготвите ястието, ще ви трябва обичайните и достъпни съставки, което е безспорно допълнение към рецептата. За да получите по-интензивен вкус, препоръчваме да използвате (ако е възможно) птиче месо и доматено пюре от собствени събрани, усукани и варени домати.

Списък на съставките

• Пилешко филе - 900 гр.
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• 3 супени лъжици. л. заквасена сметана.
• 2 лъжици доматено пюре.
• Растително масло.
• Две чаши вода.
• Брашно - 1 супена лъжица. л.
• Зелен пипер.
• Лист на залива.
• Зъбен чесън.
• Сол.

Приготвяне на продукти

Пилешкото месо за гюлаш може да бъде напълно различно: пиленце, филе, бедро и др. Месото се отървава от кората (ако има такава), изплаква се под кран и се оставя да изсъхне. Нарежете пилето на порции.

Морковите могат да се шлайфат с ренде или просто да се нарязват на много тънки и малки кръгове. Лукът се нарязва в стандартни - малки кубчета. Ако не сте намерили качествена доматена паста, за да приготвите сос от пиле, можете да я замените с два големи сочни домати. С домати трябва да се обелвате и нарязвате фино. Чесънът е натрошен с чесън. Ако желаете, можете да добавите и прясно зелено след завършване на готвенето.

Как да готвя пилешки сос

В тигана изпратете няколко супени лъжици масло и кръг от моркови. Веднага след като започне да злато, незабавно хвърли лука в масло. Сварете бързо зеленчуците на доста силен огън. Добавяме го и прибавяме пилешки парчета и чесън към тигана.

Когато месото е пържено, добавете към него доматено пюре или ситно нарязани пресни домати, вода. Разбъркайте и претегляйте внимателно в продължение на 10 минути. На последния етап добавете брашното, разредено със заквасена сметана, дафинов лист, грах от черен пипер и покрийте сос от капака на пилето. Оставащото време за готвене е десет минути.

При сервиране можете да поръсите гюлаш с пресен магданоз. Този вариант на сос е по-подходящ за тестени изделия и зърнени храни (ориз, елда).

Рецепта за сос за картофено пюре

Ако в първата рецепта сосът е доста течен, тогава за картофено пюре гулашът трябва да е много по-дебел и по-наситен. За да направите богат сос, трябва:

• 320 г пиле.
• 40 г свинска мас.
• Моркови.
• 350 ml вода.
• Доматено пюре - 4 супени лъжици. л.
• Лук.
• Чесън.
• Лист на залива.
• Сол.
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Пепър.
• Копър зеленчуци.

Метод за приготвяне

Процесът на получаване на отделните съставки не се различава от описания по-горе процес. Но ако в първата рецепта за пиле с сос готвене започва с масло, изсипва в тиган, този път първият да се бие е прасе.

Сало трябва да се нарязва на много малки парченца. Слагаме тигана на голям огън и изпържете мазнината до появата на достатъчно количество мазнини. Опеченият бекон може да бъде изваден с мивка и можете да го оставите в чиния. Сложете чесъна в тиган и го пригответе малко подправен и дайте му вкус. Добавете ситно нарязания лук и изпържете, докато златистите.

След това добавете пилешко филе и се запържете. След десет минути трябва да хвърлите моркови на месото, да съберете солта и да добавите любимите си подправки. Поставете доматена паста на дълбока чиния, добавете вода и брашно. Разтваря се брашното в течността, като се разбърква с вилица. Изпращаме "зареждане" на гюлаш за пиле и зеленчуци. Утре, средно около десет минути.

На последния етап добавете дафинов лист. След пет минути ястието може да бъде извадено от чинията. Не забравяйте да свалите лавровата риба от соса от пилето и да добавите копъра на мястото си. Затваряме капака за няколко минути, за да направим ястието напоено с аромата на зеленина.