Какво е гюлаш? Густав със сос: рецепта с снимка (стъпка по стъпка)

Почти всеки фен на ядене на въпроса "какво е гюлаш" с увереност ще отговори: месо в сос. И се оказва, че е основно погрешно! Тъй като гюлаш - това не е скучно Stolovskaya ястие, а един вид кулинарна поезия. Правилно и с приготвена душа оставя незабравими вкусови усещания.

Малко история

За разлика от много ястия авторът на това е установен точно. Собствениците на рецептата без съмнение са унгарците. Но дори и сред тях разгорещеният дебат не отслабва, какво е гулаш: суха супа или още на второ място, с изобилие от сос и нужда от странично ястие. Унгарците обаче са малко неудобно. Гулаш в тях - универсално ястие, което успешно действа като празнична и в същото време с нетърпение подготвена през делничните дни. Гулаш е като цяло много демократичен. Дори и определено месо, той не изисква: има автентични, традиционни рецепти на базата на овнешко, говеждо, свинско, дивеч, птици и дори риба. Единственото нещо, което обединява всички сортове - подправка и острота в комбинация с гъст сос. Фойерверки на вкус и аромат - това е, което е гюлашът. И рецепти му - много.

просто гюлаш: рецепта с снимка стъпка по стъпка

Ястието може да бъде приготвено дори с минимални съставки, които със сигурност ще бъдат намерени в хладилника и на рафтовете в шкафчетата на някоя глупачка любовница. Първо изграждаме основен свинско гюлаш със сос (Снимка). А паунд на всяка част на трупа, само пресни, не изсушава се, промива се и се блотират с хартиени кърпи, след ситно нарязан в посоката на зърно. В горещо омасляващо масло, парчетата са много бързо пържени - почти на максимална температура. Всички брусочки трябва да се държат на разстояние помежду си, ако има много от тях - ние се пързаляме на части. В противен случай свинското месо ще напусне вътрешния сок. Когато всички резени са издълбани, се изсипват две луковици. Станете прозрачни - изсипете чаша бульон, контейнерът е покрит с капак и гулашът тихо се охлажда за един час. Когато течността не е достатъчна, трябва да излеете вряла вода - студена или сурова вода ще убие вкуса на гюлаш. Пет минути преди определеното време, в сос лъжица се разрежда доматено пюре и се изсипва подправки: пипер, кимион, дафинов, риган, черен пипер Goroshkova сол. Трябва да има много от тях, но за да се харесат на вечерята. Ако сте направили всичко с любов, в този ден вашето семейство първо ще научи какво е гюлашът. И разберете, че преди това да се нарече така напълно недостоен за подобно заглавие ястие!

Истински унгарски гюлаш

За да изпробвате оригиналната рецепта, трябва да купите половин килограм тънка телешко месо. В дълбоко тиган, пържени на свински мазнини нарязани лук (две парчета), моркови и плочи от три скилидки чесън. Около шест минути по-късно, кубчета телешко месо се изсипват в зеленчуците, които са силно пържени в продължение на няколко минути. След това се добавят червен пипер (препълнена супена лъжица) и щипка кимион, излива чаша вода, и около половината котел за приготвяне гаси с podlitiem течност да доведе беше литър. Четири домата без кожа нарязани на малки кубчета, пет картофа - според парчета месо. Основата е препечена, осолена, ароматизирана с лавров лак и приготвени зеленчуци и се приготвя, докато картофите не са готови.

Mejimur рецепта

Подгответе рецепта, като например гюла от свинско месо (с снимка) стъпка по стъпка, е съвсем проста. Желателно е да добавите към него еднакво количество телешко месо - така че ще има по-добър вкус. На първо място, се приготвя половин килограм нарязан лук (700 грама месо). Позлатен - добавете 2 натрошен чесън и една трета от килограм нарязани гъби. След десет минути погасяване месото се излива и омаслява (и двата вида). След това добавете подправки и подправки: червен пипер, нарязани пипер ленти, черен пипер, мащерка. Сега се изсипва непълна чаша червено вино. След половин час на тихо кипене се изсипват кубчета картофи и се изсипва доматен сок (няколко лъжици), ако е необходимо, малко вода. След една четвърт час можете да се присъедините към тайнствата Унгарска кухня.

Телешки гюлаш

Австрийците бързо заемаха от съседите изкусително ястие. Вярно е, че имат свои собствени, различни от оригинала, гулаш. Рецептата с снимка (стъпка по стъпка и подробно обясняваща всичко) ще ви помогне да подготвите виенски сорт гюлаш. От четирите lukovok podzharka- направено веднага след като тя ще се изчерви - Изсипете клинове месо (за предпочитане говеждо месо), 600 го веднага поръсена със смлян лют пипер и лимонови резенчета изместен лишени от кожите им и семена. След половин час копнеж се изсипват 2 чаши богат бульон. Когато телешкото омекне, добавят се две лъжици брашно, разхлабени във вода, и се добавят две лъжици натурално доматено пюре. Когато сосът стане дебел, гюлашът се напълва с чаша заквасена сметана и се втурва към масата с кнедли или юфка.

Деликатен гюлаш

Не е известно кой е измислил такава вариация, но собствениците на рецептата решиха, че това е най-добрият гюлаш от свинско месо. Стъпка по стъпка, неговото създаване е следното:

1. Месо (половин килограм) се нарязва с малки барове, разпръснати с изобилие от подправки и оставени за 25-30 минути - мариновани, а след това бързо печени на руж.
2. В месото сок се прави пържено от смачкани два лука, голям морков и гъста пипелка.
3. Зеленчуците се изпращат на свинското месо, ароматизирани с истински доматен сок (половин чаша), черен пипер и сол. Изгарянето ще продължи около половин час.
4. Гюлашът се поръсва с две лъжици брашно, смесва се и се налива с бульон - така че сосът е много дебел.
5. След няколко минути разбъркване се излива сметана за разреждане до желаната плътност.

Още няколко минути на кипене - и огънят се гаси. Можете да дадете гюлаш, за да се подхранвате с аромати на пет минути и да се обадите на масата гладни.

Уелски гюлаш

И има едно! И коренно се различава от вече описаните. Вероятно най-голямата трудност ще бъде получаване на ряпа. Опитайте се, ако искате да опитате напълно невероятно гюлаш със сос. Рецептата с снимката стъпка по стъпка ще изглежда така.

1. Една четвърт килограм добър пушен бекон се нарязва на малки парченца и същото количество не много дебели агнешки кубчета.
2. И двете съставки са пържени в разтопено масло до кафеникав тен.
3. Празът се раздробява, картофите се раздробяват на кубчета, ряпа се нарязва на ситно. Всички зеленчуци трябва да се приемат толкова, колкото и месните компоненти - 250 гр.
4. Месото и беконът се поставят на дъното на голям пот или се разпределят върху няколко малки. Над нея се поставя "одеяло" от смес от зеленчуци. Подправките се изливат обилно: зелени чушки (червени и черни) с ароматни, например доказани и италиански билки.

Във фурната гюлашът ще се задържи от 20 до 40 минути - в зависимост от това колко големи са вашите саксии. Английските фантазии по унгарската тема - за вашето кулинарно внимание!