Унгарска супа-гюлаш: рецепта. Как да готвя унгарска супа от гюлаш?

Гуала в нашата страна обикновено се нарича месо със сос.

Исторически корени и задължителни съставки

Защо се предполага, че трябва да вземе говеждо в унгарски супа-гюлаш? Рецептата е измислена от овчари, пасящи крави. Терминът gulyas обозначава своя пастир. И какъв вид месо трябва да има този пастир? Естествено, говеждо месо! Унгарска кухня, без съмнение, използва други видове месо, но то е съвсем точно в имената, които почти винаги отразяват това, което се използва в чинията.

Защо супата от гюлаш? Защото в традициите на описаната страна правете много дебели и остри първа ястия. Те са много добре топло и напълно наситен. И ако искате да опитате не течност, омагьосана прилика, а истински унгарец супа-гюлаш рецепта ще трябва да се спазват точно.

Необходим компонент на овчарският гюлаш е, както вече беше споменато, говеждо месо. По принцип можете да вземете всички части от трупа, но най-богатия и ароматен гюлаш ще бъде, ако е направен на базата на стъблото или стъблото. Също задължителни съставки са червен пипер и лук - и трябва да има много и двете. В повечето случаи, когато супата гюлаш се приготвя на унгарски език, рецептата ви казва да слагате домати и картофи, но има опции, които могат да се направят без и без другото. В почти всички такива супи обаче има идиосинкратични кнедли, които в родината се наричат ​​чипове.

Вариации по темата

Какво просто не поставяйте в супата гюлаш! Най-добрата рецепта за унгарска супа за всяка домакиня е нейната. Моркови и целина често присъстват в чинията. Не по-малко популярни рецепти с боб и бобови растения и шушулки. Често се слагат гъби. Има рецепти, базирани на други видове месо, карантия, птици и риба. Автентични имена те имат различни, но същността е една - това все още е унгарски супа глухар, рецептата все още предполага, завеса, а не кипене.

Голямо пространство за въображение се предлага при избора на подправки. Освен червен пипер, обикновено има кимион (и те не трябва да бъдат пренебрегвани), но също така са разрешени всички чушки, цир, розмарин, чесън, кориандър и т.н.

Независим компонент - производителят на чипове

В Унгария те дори продават готово сухо тесто за тях. Някои стая да експериментират все още оставя: те са варени точно в supe- поотделно, последвано от полагане в tarelku- СРЮ и след това се готви малко по-дълго в почти завършен gulyashehellip- Състав chipetok различно, но не прекалено много. Най-често срещаната рецепта е за почти пълна чаша брашно една трета от малка лъжица сол и яйце. От полученото стръмно, но меко тесто извади парчета от неправилна форма и изсъхна около половин час. Принцип при подготовката на тези кнедли е само, че не им се дава "външен вид", тъй като името произтича от думата "щипка".

Класическа унгарска голашка супа

Веднага ще уточним, такива се считат за много начини на подготовка. Ако готвачът не въведе никакви подобрения, ястието вече се счита за традиционно. Унгарският гюлаш също не избяга от този подход. Рецептата за класическа супа, който се предлага тук, най-често се среща в Унгария. Два лука се вземат и фино нарязани колкото е възможно по-малко, след което се пекат върху емалото или свинското месо. 4 пълни лъжици червен пипер се изсипват в тигана. След смесването се поставят големи парчета ствол (1,5 кг), сол и смлян пипер. Не изливайте вода! Час и половина, когато говеждото е нежна, добавете половин чаша вода, една четвърт от една лъжица кимион, малко целина корен и Lavrushka. След 10 минути - големи нарязани на шейсет картофа и чаши от две моркови. Петнадесет минути по-късно налягането поставя 4 вид ситен лук, кубчета жълти и червени чушки, целина и нарязани на малки парчета обелени домати. Как да се вари - хвърли чиповете и се изключи след пет минути. За ядене се сервира!

Унгарски Боб-гулаш

Тя е по-малко гъста от описания по-горе bograch, а за нея се използват свинско месо (грама 700) и говеждо месо (грамове 300). Въпреки това, той също е много популярен в родината си унгарски котел за приготвяне на супа. Как да готвя това? Малко по-обезпокоителен от брухч. За начало две чаши боб са напоени за нощта. В 5-литрова тенджера, докато се приготвят наполовина (около половин час), се приготвят и двата вида месо с цял лук и лаврово семе. Плътта се отрязва и се връща в тигана, подправките се изхвърлят. В бульона се добавят изразените бобчета и всички заедно се варят още час. В тенджерата, върху мазнината до златисто, се добавят три накълцани лука, се добавят две пълни лъжици червен пипер и след минута - черпак от бульон. След това поставете кубчета от две сладки пиперки и пакет доматено пюре. Когато масата стане равномерна, тя прелива в основния тиган. Там и месото се полага, извадено от една четвърт килограм пушени ребра. След половин час готвене се добавят нарязани моркови, целини и магданоз (всички зеленчуци за 2 парчета). След още една трета от час, шест нарязани картофи, а още един - нарязана глава на чесън. В същото време, гюлатът за боб е осолен. Последната стъпка: изхвърлете чиповете, изключете и поставете малки пръстени от два чили сладки.

Pörckölt - Унгарска свинска супа от свинско месо

Любопитно е, че той прави без кнедли. За да се подготви такава супа-гюлаш в унгарски, една стъпка по стъпка рецепта предполага след тази последователност от кулинарни техники:

1. 400 г свинско (филе или друго висококачествено парче), нарязано на големи резени.
2. В Казанка, топлина мазнини или миди.
3. Запържете в него два големи лука, нарязани на половин корени.
4. Въведете две нарязани ленти от червен пипер. Как да се пържим - добавете сол и сезон с щипка кимион и много червен пипер. За да разбъркате три минути, за да получите червен сянка.
5. Поставете парчетата месо и настъргания чесън (2-3 резена). Изсипете половин чаша вода и оставете да къкри за половин час.
6. 3 картофа, нарязани на барове и поставени в супа. В рамките на една четвърт час получаваме гъста и ароматна пелета.

Има едновременно, наслаждавайки се на вкуса и миризмата.

Телешки папикаш

Това е един от най-лесните за подготовка унгарски супа гюлаш. Гаранцията на успешен експеримент е равно количество говеждо и червено пипер. Като начало лукът в мазнината може да бъде прозрачен. За него веднага се залага пипер, а малко по-късно - настърган или нарязан чесън на вкус плюс червен пипер в размер на една супена лъжица на тримесечие килограм телешко месо. След около три минути месото се внася в малки резени. На силен огън чакат за образуване на кора, след това поставени в контейнер кръгове на домати, огън се завинтва, и paprikash яхния за около четиридесет минути. Когато е почти готов, се прави сос: в нискомаслена сметана се разнася лъжица брашно, масата се излива в тигана и се разбърква, докато се свари. След кипене в гулаш, производителите на чипове потъват и след пет минути можете да вечеряте.

Bograch в multivark

Вече много хора са rasprobovali унгарски супа гюлаш. Рецептата е адаптирана към съвременните машини. Тя започва отново с лък с две глави нарязан пържени в около десет минути време за печене, след което режимът е изключен, добавете 3 супени лъжици червен пипер, смесени и постави кг едро нарязани говеждо месо. През два екструдирани скилидки чесън, излива малко кимион, чаша вода и се излива в режим на охлаждане е включен за 2 часа. В края на ястието ястието се бръсне и се опече, а 7 сребърни картофи, голям морков и среден сладък пипер са нарязани. Ще остане да добавите доматена паста, сок или нарязан домат и включете охлаждането още 2 часа.