Голаш с говеждо месо. Гордостта на Унгария на масата ви

Някои неточности в кулинарните интерпретации на много страни са интересни. Една от тези привлекателни рецепти е гюлашът говеждо месо със сос. Това, което някои считат за супа в кухнята на друга страна, е вторият курс. Но все пак, винаги могат да бъдат намерени общи компоненти. И с добър дял от кулинарния авантюризъм, за да свържете най-доброто от двата оригинални източника.

Телешки гулаш унгарски ястия у дома е свързано с дебелина месо супа, която определено добавя червен пипер, картофи, гъби и брашно кнедли. Оригинално ястие от овчари, което се приготвя в боулинг шапка под открито небе при маршируващи условия. Поради това е питателна и задоволителна. Това, така нареченият местен вкус и добър туристически трик с исторически легенди и събития.

Ястието, което славяните означават с гулаш, се нарича Перкелт от унгарците. Така че ще се опитаме да разберем тази етническа игра на думи. Perkelt - ястие от месо, където парчетата са пържени, задължително добавени червен пипер. Но това се различава от истинската гюлаш в плътността. Обикновено приемаме същото съотношение вода и месо. В процеса на готвене, могат да се добавят гарнитури и да се задушат като едно ястие, например, с картофи.

Как да направите гюлаш от говеждо месо? Да, просто трябва да сте в състояние да изберете правилно месото и това е половината от процеса готвене. говеждо месо при покупка трябва да има на изрязан изразен червен цвят с плътни междинни слоеве мазнина, задължително бял цвят. Когато го натиснете, месото трябва да е гъвкав и да се възстанови формата си бързо, освен това, той трябва да е влажна, но без слуз и нямат чужди миризми и петна. Трябва да има съпътстващи документи и стигмата на ветеринарен лекар. Ако месото е замразено, то преди готвене трябва да се размрази. Колкото по-малко вода ще загуби в процеса на размразяване, толкова по-вкусна ще бъде ястието ви. Ето защо, се опита да ускори процеса на размразяване е изложен на високи температури, по-добре е да бъде приемлив оптимум при 5-7 ° С

За да се подготви задушено говеждо сос, следните съставки са необходими: 800-900 грама говеждо, свинско мазнини 50 грама, 2 парчета средни моркови, лук 3, сол, червен пипер, домати кафяв (и узрели) - 4 парчета или доматено пюре - 150 грама, 40 грама пшенично брашно, 300-400 грама бульон.

Говеждо нарязано на парчета 1,5 × 1,5 см. Сложете го на горещ тиган и на висок огън, на свинска мас или мазнина, запържете 2 минути до златисто кафяво, след като огънят малко. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се разтриват върху ренде със средни отвори и се запържват със същата свинска мазнина. Смесете зеленчуци с месо, покрийте с капак. Добавете 100 грама бульон и на по-ниска топлина яхния за половин час. Паприка не може да се добави към вряща мазнина, в противен случай тя ще силно вкусва горчиво, така че намаляваме огъня, преди да го поставим. Нарежете домати на филийки, добавете сол, черен пипер, винаги червен пипер. Ние гасят 10 минути, че домати изобилно стартират сок и стават меки, като паста.

Гюлаш от говеждо месо със сос се състои от два компонента: всъщност гюлаш и сос. Как се прави сосът? сега ще разберем. Изгарянето на сухи ястия (чугун PAN) изсипва 2 супени лъжици брашно и се пържат на светло кафяво, бавно се изсипва бульон стена, като се разбърква непрекъснато, като се избягва образуването на бучки. В резултат на това ще получим хомогенна вискозна маса. Ние комбинираме месо със зеленчуци и сос. Заедно ние изгасваме 5 минути, омесваме го хомогенно и оставяме масата да се сгъсти. Изключете топлината и оставете ястието за 10 минути за окончателно узряване (импрегниране на месо със сок и зеленчукова смес). Гюле с говеждо месо е готова. Гарнитурата обикновено се сервира с картофи или ориз.