Как да готвя гюлаш от телешко месо

Унгарската национална кухня е известна със своите много интересни ястия. Сред тях, гюлашът заема специално място. Първоначално този продукт се счита за основното хранене на местните овчари. Най-често се използва говеждо месо за приготвянето му. Но, както е известно, младото месо винаги е по-добре да се обработва. Ето защо много хора предпочитат да правят гулаш от телешко месо. Това обстоятелство засяга частично метода за неговото получаване.

В най-добрите национални традиции

За унгарците гюлашът от телешко месо е традиционно ястие. Беше обичайно да се готви в котел на открит огън. В ежедневието този метод рядко се използва. Обикновено се нуждаете от конвенционална печка и дълбоко тиган или тиган с дебело дъно.

За работа също може да се нуждаете от следните съставки: 0,6 килограма целулоза перки или задната теле 2 целина, няколко крушки, 30 грама растително масло, 2 шушулка сладък пипер, подправки, скилидки чесън 2, бяло вино и две плодове узрели дюли ,

Правенето на гюлаш от телешко месо е лесно:

1. Първо, продуктите трябва да бъдат измити, а след това леко смачкани. Месото трябва да се нарязва на парчета, пипер - голяма слама, лук, чесън и целина - фино котлет. Можете просто да накълцате типа с резени, след като сте извадили семената от плода.
2. Първото нещо, което трябва да направите, е да изпържете парчета месо, без да добавяте мазнини и да ги оставите настрани.
3. Лукът леко изгорял в масло.
4. Добавете месо към него, малко вино и го поставете под капака за 40 минути.
5. Добавете останалите съставки, разбъркайте добре и оставете ги да задържат известно време.

Такова гюлаш от телешко месо може да се сервира като самостоятелно ястие, като се поръсва върху чиния с пресни билки. Като гарнитура е добре да използвате варен ориз или макаронени изделия.

Пълна вечеря

Първоначално гюлашът се счита за специален вариант на гъста супа. Той можеше напълно да замести обяда си, докато съчетаваше първия и втория курс. Следвайки старите традиции, съвременните готвачи често правят гюлаш от телешко месо със сос.

В този случай можем да използваме следните компоненти: 700 грама телешки месо 2 пресен домат, лук, 60 г брашно, 1 морков, сол, 3 дафинови листа, черен пипер 6-7 грах, както и малко вода, растително масло и магданоз ,

Процесът на готвене в този случай изглежда малко по-различен:

1. Първото измито и сушено месо от салфетка трябва да бъде нарязано на парчета като кубчета или слама.
2. След това трябва да смилате зеленчуците. Затова е по-добре да нарязвате лука с полукръг, морковите - малки кубчета и домати - да се обърнете с конвенционален миксер в пюре.
3. Първият в маслото е пърженото месо. Това може да се направи в тенджера или в тенджера. Процесът трябва да се извърши при висок огън, докато сокът, който ще бъде освободен от месото, практически се изпарява.
4. Добавете лука с моркови, намалете огъня и подсушете всичко под капака в продължение на 10 минути, като си спомняте да се разбърквате от време на време.
5. По това време в другия тиган първо трябва леко да се смила брашното, а след това, с добавяне на вода, приведе сместа в състояние на течна заквасена сметана.
6. Добавете малко количество течност към месото и оставете да загреете още 25 минути при ниска температура.
7. Минути 10 преди края на готвенето комбинирайте продуктите и въведете останалите съставки.

Сега готовият продукт наистина ще изглежда като гъста, ароматна и много вкусна супа.

Една позната опция

За да направите ястието по-задоволително, рецепта за гюлаш от телешко месо със сос може да бъде допълнено с картофи. Между другото, това е най-често използваният метод в институциите на нашия кетъринг.

Този вариант може да се нуждаят от набор от следните продукти: за килограм месо вид ситен лук, 3 крушки, 4 картофи, 2 супени лъжици масло, двойка чаши вода, 120 грама брашно и сол, сух риган, черен пипер, пресни билки, червен пипер и кимион ,

Работата трябва да се извършва на няколко етапа:

1. Първо, маслото трябва да се разтопи в тиган, а след това леко запържете смачкания лук в него.
2. Месо произволно нарязани на парчета. След това те трябва да се търкалят в брашно и да се слагат в тиган.
3. Добавете всички подправки, ситно нарязан чесън, вода и оставете да къкри за 2 часа. Периодично е необходимо да се разбърква масата, така че да не изгори.
4. Влезте в белите и нарязани картофи. След това трябва да изчакате още 40 минути. Солта заедно с билки и пипер трябва да се добавят в самия край на гасенето.

Гарнитура не е необходима за такова ястие, тъй като вече е в картофа.